Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 22 kcal | 1684 kcal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
Proteínas | 0.62 g | 76 g | 0.8% | 3.6% | 12258 g |
Grasas | 0.48 g | 56 g | 0.9% | 4.1% | 11667 g |
Carbohidratos | 1.7 g | 219 g | 0.8% | 3.6% | 12882 g |
Fibra alimentaria | 2.8 g | 20 g | 14% | 63.6% | 714 g |
Agua | 93.43 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2433 g |
Ceniza | 0.97 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.026 mg | 1.5 mg | 1.7% | 7.7% | 5769 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 10% | 4500 g |
Vitamina B4, colina | 10.5 mg | 500 mg | 2.1% | 9.5% | 4762 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.408 mg | 5 mg | 8.2% | 37.3% | 1225 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.118 mg | 2 mg | 5.9% | 26.8% | 1695 g |
Vitamina B9, folato | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 20.5% | 2222 g |
Vitamina C, ascórbica | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 40.5% | 1125 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 4.1% | 10714 g |
Vitamina K, filoquinona | 4.7 μg | 120 μg | 3.9% | 17.7% | 2553 g |
Vitamina PP, NE | 0.42 mg | 20 mg | 2.1% | 9.5% | 4762 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 31.4% | 1445 g |
Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 5.9% | 7692 g |
Magnesio, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 13.6% | 3333 g |
Sodio, Na | 237 mg | 1300 mg | 18.2% | 82.7% | 549 g |
Azufre, S | 6.2 mg | 1000 mg | 0.6% | 2.7% | 16129 g |
Fósforo, P | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 16.4% | 2759 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 5.5% | 8182 g |
Manganeso, Mn | 0.169 mg | 2 mg | 8.5% | 38.6% | 1183 g |
Cobre, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 50% | 909 g |
Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 2.3% | 18333 g |
zinc, zinc | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 11.8% | 3871 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Mono y disacáridos (azúcares) | 1.89 g | máx 100 г | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.026 g | ~ | |||
valina | 0.047 g | ~ | |||
Histidina * | 0.011 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.033 g | ~ | |||
leucina | 0.058 g | ~ | |||
lisina | 0.03 g | ~ | |||
metionina | 0.001 g | ~ | |||
treonina | 0.031 g | ~ | |||
triptófano | 0.008 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.036 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.038 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.069 g | ~ | |||
glicina | 0.031 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 0.094 g | ~ | |||
prolina | 0.033 g | ~ | |||
serina | 0.035 g | ~ | |||
tirosina | 0.024 g | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 0.031 g | máx 18.7 г | |||
16: 0 palmítico | 0.027 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 0.01 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.5% | |
18: 1 oleína (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 0.065 g | de 11.2 a 20.6 | 0.6% | 2.7% | |
18: 2 linoleico | 0.024 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.041 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.041 g | de 0.9 a 3.7 | 4.6% | 20.9% | |
Los ácidos grasos Omega-6 | 0.024 g | de 4.7 a 16.8 | 0.5% | 2.3% |
El valor energético es de 22 kcal.
- taza (piezas de 1 ″) = 160 g (35.2 kCal)
Chayote (pepino mexicano) hervido, con sal rico en vitaminas y minerales como: cobre - 11%
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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