Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 203 kcal | 1684 kcal | 12.1% | 6% | 830 g |
| Proteínas | 8.8 g | 76 g | 11.6% | 5.7% | 864 g |
| Grasas | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 1.9% | 2667 g |
| Carbohidratos | 33.7 g | 219 g | 15.4% | 7.6% | 650 g |
| Fibra alimentaria | 6.7 g | 20 g | 33.5% | 16.5% | 299 g |
| Agua | 45.7 g | 2273 g | 2% | 1% | 4974 g |
| Ceniza | 2.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| alfa caroteno | 1 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 166667 g | |
| Luteína + zeaxantina | 91 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 9.9% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3.8% | 1286 g |
| Vitamina B4, colina | 13.7 mg | 500 mg | 2.7% | 1.3% | 3650 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 6.8% | 719 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 4% | 1227 g |
| Vitamina B9, folato | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 6.1% | 816 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.41 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3659 g |
| Vitamina K, filoquinona | 1 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 12000 g |
| Vitamina PP, NE | 3.41 mg | 20 mg | 17.1% | 8.4% | 587 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 210 mg | 2500 mg | 8.4% | 4.1% | 1190 g |
| Calcio, Ca | 265 mg | 1000 mg | 26.5% | 13.1% | 377 g |
| Magnesio, Mg | 71 mg | 400 mg | 17.8% | 8.8% | 563 g |
| Sodio, Na | 364 mg | 1300 mg | 28% | 13.8% | 357 g |
| Azufre, S | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 4.3% | 1136 g |
| Fósforo, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 17.4% | 284 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 2.45 mg | 18 mg | 13.6% | 6.7% | 735 g |
| Manganeso, Mn | 1.79 mg | 2 mg | 89.5% | 44.1% | 112 g |
| Cobre, Cu | 212 μg | 1000 μg | 21.2% | 10.4% | 472 g |
| Selenio, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 36.1% | 136 g |
| zinc, zinc | 1.6 mg | 12 mg | 13.3% | 6.6% | 750 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 8.09 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.417 g | ~ | |||
| valina | 0.414 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.205 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.351 g | ~ | |||
| leucina | 0.61 g | ~ | |||
| lisina | 0.309 g | ~ | |||
| metionina | 0.141 g | ~ | |||
| treonina | 0.283 g | ~ | |||
| triptófano | 0.129 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.417 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.35 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.51 g | ~ | |||
| glicina | 0.362 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.56 g | ~ | |||
| prolina | 0.841 g | ~ | |||
| serina | 0.415 g | ~ | |||
| tirosina | 0.272 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.19 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.334 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.276 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.049 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.513 g | min 16.8 г | 3.1% | 1.5% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.034 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.479 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.835 g | de 11.2 a 20.6 | 7.5% | 3.7% | |
| 18: 2 linoleico | 0.787 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.046 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.002 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.046 g | de 0.9 a 3.7 | 5.1% | 2.5% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.789 g | de 4.7 a 16.8 | 16.8% | 8.3% |
El valor energético es de 203 kcal.
- oz = 28.35 g (57.6 kCal)
- muffin = 66 g (134 kCal)
Muffins ingleses, trigo integral rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 20%, vitamina B5 - 13,9%, vitamina B9 - 12,3%, vitamina PP - 17,1%, calcio - 26,5%, magnesio - 17,8 %, fósforo - 35,3%, hierro - 13,6%, manganeso - 89,5%, cobre - 21,2%, selenio - 73,3%, zinc - 13,3%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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