Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 29 kcal | 1684 kcal | 1.7% | 5.9% | 5807 g |
| Proteínas | 3.63 g | 76 g | 4.8% | 16.6% | 2094 g |
| Grasas | 0.57 g | 56 g | 1% | 3.4% | 9825 g |
| Carbohidratos | 1.31 g | 219 g | 0.6% | 2.1% | 16718 g |
| Fibra alimentaria | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 50% | 690 g |
| Agua | 90.17 g | 2273 g | 4% | 13.8% | 2521 g |
| Ceniza | 1.43 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 586 μg | 900 μg | 65.1% | 224.5% | 154 g |
| betacaroteno | 7.035 mg | 5 mg | 140.7% | 485.2% | 71 g |
| Luteína + zeaxantina | 12651 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.094 mg | 1.5 mg | 6.3% | 21.7% | 1596 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.224 mg | 1.8 mg | 12.4% | 42.8% | 804 g |
| Vitamina B4, colina | 22.1 mg | 500 mg | 4.4% | 15.2% | 2262 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.094 mg | 5 mg | 1.9% | 6.6% | 5319 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.172 mg | 2 mg | 8.6% | 29.7% | 1163 g |
| Vitamina B9, folato | 145 μg | 400 μg | 36.3% | 125.2% | 276 g |
| Vitamina C, ascórbica | 5.5 mg | 90 mg | 6.1% | 21% | 1636 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 66.6% | 517 g |
| beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 0.14 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 372 μg | 120 μg | 310% | 1069% | 32 g |
| Vitamina PP, NE | 0.507 mg | 20 mg | 2.5% | 8.6% | 3945 g |
| La betaína | 117.4 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 346 mg | 2500 mg | 13.8% | 47.6% | 723 g |
| Calcio, Ca | 129 mg | 1000 mg | 12.9% | 44.5% | 775 g |
| Magnesio, Mg | 75 mg | 400 mg | 18.8% | 64.8% | 533 g |
| Sodio, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 19.7% | 1757 g |
| Azufre, S | 36.3 mg | 1000 mg | 3.6% | 12.4% | 2755 g |
| Fósforo, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 21% | 1633 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.89 mg | 18 mg | 10.5% | 36.2% | 952 g |
| Manganeso, Mn | 0.704 mg | 2 mg | 35.2% | 121.4% | 284 g |
| Cobre, Cu | 144 μg | 1000 μg | 14.4% | 49.7% | 694 g |
| Selenio, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 37.6% | 917 g |
| zinc, zinc | 0.56 mg | 12 mg | 4.7% | 16.2% | 2143 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.65 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.24 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.24 g | ~ | |||
| fructosa | 0.18 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.481 g | ~ | |||
| valina | 0.178 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.049 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.126 g | ~ | |||
| leucina | 0.202 g | ~ | |||
| lisina | 0.251 g | ~ | |||
| metionina | 0.052 g | ~ | |||
| treonina | 0.217 g | ~ | |||
| triptófano | 0.1 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.207 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.218 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.429 g | ~ | |||
| glicina | 0.221 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.508 g | ~ | |||
| prolina | 0.198 g | ~ | |||
| serina | 0.17 g | ~ | |||
| tirosina | 0.215 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.029 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.041 g | máx 18.7 г | |||
| 16: 0 palmítico | 0.041 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.082 g | de 11.2 a 20.6 | 0.7% | 2.4% | |
| 18: 3 linolénico | 0.082 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.082 g | de 0.9 a 3.7 | 9.1% | 31.4% |
El valor energético es de 29 kcal.
- taza = 156 g (45.2 kCal)
- paquete (10 oz) = 284 g (82.4 kCal)
Espinacas, verduras picadas, congeladas, sin cocinar rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 65,1%, betacaroteno - 140,7%, vitamina B2 - 12,4%, vitamina B9 - 36,3%, vitamina E - 19,3%, vitamina K - 310%, potasio - 13,8%, calcio - 12,9%, magnesio - 18,8%, manganeso - 35,2%, cobre - 14,4%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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