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Chambertin es una prestigiosa denominación Grand Cru (de la más alta calidad) ubicada en la comuna de Gevrey-Chambertin, en la subregión Côte de Nuits de Borgoña, Francia. Produce un vino tinto exclusivo de la variedad Pinot Noir, que invariablemente se incluye en las mejores clasificaciones mundiales.
Descripción de la variedad
El vino tinto seco Chambertin tiene una concentración de 13-14% vol., Color rubí rico y aroma rico y perfumado de ciruelas, cerezas, huesos de frutas, grosellas, regaliz, violetas, musgo, tierra húmeda y especias dulces. La bebida se puede envejecer en la vinoteca durante al menos 10 años, a menudo más.
Según la leyenda, Napoleón Bonaparte bebía vino de Chambertin diluido en agua todos los días y no abandonó este hábito ni siquiera durante las campañas militares.
Los requisitos de la denominación permiten agregar a la composición hasta un 15 % de Chardonnay, Pinot Blanc o Pinot Gris, pero los mejores representantes de la especie son 100 % Pinot Noir.
El precio por botella puede alcanzar varios miles de dólares.
Historia
Históricamente, el nombre de Chambertine se refería a un área más grande, en el centro de la cual estaba la granja del mismo nombre. La zona de Chambertin incluía la denominación Clos-de-Bèze, que también tenía el estatus de Grand Cru. Los vinos de esta producción aún pueden etiquetarse como Chambertin.
Según la leyenda, el nombre de la bebida es una frase abreviada Champ de Bertin – “campo de Bertin”. Se cree que este era el nombre del hombre que fundó esta denominación en el siglo XIX.
La fama de este vino se extendió tanto que en 1847 el ayuntamiento decidió añadir su nombre al nombre del pueblo, que en ese momento se llamaba simplemente Gevry. También lo hicieron otras 7 fincas, entre las que se encontraba el viñedo Charmes, que desde entonces se llama Charmes-Chambertin, y desde 1937, todas las fincas con el prefijo “Chambertin” tienen el estatus de Grand Cru.
Así, además del viñedo original de Chambertin en el municipio de Gevry-Chambertin, hoy existen 8 denominaciones más con este nombre en el título:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyères-Chambertin;
- Capilla-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Aunque a Chambertin se le llama el “Rey de los Vinos”, la calidad de la bebida no siempre corresponde a este alto título, ya que mucho depende del fabricante.
caracteristicas del clima
El suelo de la denominación Chambertin es seco y pedregoso, intercalado con calizas, arcillas y areniscas. El clima es continental, con veranos cálidos y secos e inviernos fríos. La fuerte diferencia entre las temperaturas diurnas y nocturnas permite que las bayas mantengan un equilibrio natural entre el contenido de azúcar y la acidez. Sin embargo, debido a las heladas primaverales, muere la cosecha de todo el año, lo que no hace más que encarecer el precio de otras añadas.
Como beber
El vino de Chambertin es demasiado caro y noble para beberlo en la cena: esta bebida se sirve en fiestas y cenas de gala al más alto nivel, previamente enfriada a 12-16 grados centígrados.
El vino se acompaña con quesos curados, carnes a la brasa, aves fritas y otros platos de carne, especialmente con salsas espesas.
Marcas famosas de vino de Chambertin
El nombre de los productores de Chambertin suele estar formado por las palabras Dominio y el propio nombre de la finca.
Representantes famosos: (Dominio) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, etc.