Rusia tiene una larga tradición de comer sin carne durante los períodos de ayuno. Sin embargo, el vegetarianismo moderno, que surgió en Occidente a mediados del siglo XIX. y ahora experimentando un renacimiento notable, llegó a ella solo en la década de 1890. Gracias a la influencia de LN Tolstoy, así como a las actividades de científicos como AN Beketov y AI Voeikov, se formó un poderoso movimiento vegetariano en Rusia antes de la Primera Guerra Mundial. En el libro, por primera vez en detalle, sobre la base de materiales de archivo, se revela su historia. Un eco de las ideas vegetarianas se muestra en las obras de Leskov, Chekhov, Artsybashev, V. Solovyov, Natalia Nordman, Nazhivin, Mayakovsky, así como en los artistas Paolo Trubetskoy, Repin, Ge y muchos otros. Se representan los destinos de las sociedades vegetarianas, restaurantes, revistas, la actitud de los médicos hacia el vegetarianismo; Se pueden rastrear tendencias en el desarrollo de este movimiento hasta su supresión después del 1917, cuando los conceptos vegetarianos continuaron existiendo solo en la “utopía científica” y en la “ciencia ficción”.
NG Chernyshevski
“El libro presenta una galería de grandes vegetarianos (L. Tolstoy, N. Chernyshevsky, I. Repin, etc.)” – este fue el anuncio del libro en 1992 Vegetarianismo en Rusia (NK-92-17/34, circulación prevista - 15, volumen - 000 hojas impresas); el libro, con toda probabilidad, nunca vio la luz del día, al menos no bajo ese título. La afirmación de que NG Chernyshevsky (7 – 1828) era vegetariano puede sorprender a quienes lean su novela socioutópica ¿Qué hacer? como parte del currículo escolar obligatorio. Pero en 1909 IN En efecto, se podría leer la siguiente nota:
“17 de octubre. Se celebró el vigésimo aniversario de la muerte de Nikolai Grigorievich [sic!] Chernyshevsky.
Muchas personas de ideas afines no saben que esta gran mente pertenecía a nuestro campo.
En el número 18 de la revista "Nedelya" de 1893 encontramos lo siguiente (un hecho interesante para los vegetarianos de la vida del difunto NG Chernyshevsky en el extremo norte de Siberia). Nedelya se refiere al órgano alemán Vegetarische Rundschau y escribe: “En Siberia, en Kolymsk, cerca de Yakutsk, el autor de la novela What Is to Be Done vive en el exilio desde hace 15 años. El exiliado posee un pequeño jardín, que él mismo cultiva; presta mucha atención y observa cuidadosamente el crecimiento de sus plantas; drenó la tierra pantanosa del jardín. Chernyshevsky vive de los alimentos que él mismo produce y solo come alimentos vegetales.. Vive tan moderadamente que durante todo el año no gasta los 120 rublos que le da el gobierno.
En el primer número de la revista de 1910, bajo el título "Carta al editor", un tal Y. Chaga publicó una carta, indicando que los errores se deslizaron en la nota en el No. 8-9:
“En primer lugar, Chernyshevsky estaba exiliado en Siberia, no en Kolymsk, sino en Vilyuisk, región de Yakutsk. <...> En segundo lugar, Chernyshevsky estuvo en el exilio en Vilyuisk no 15, sino 12 años.
Pero todo esto <...> no es tan significativo: mucho más significativo es el hecho de que Chernyshevsky fue en un momento un vegetariano consciente y bastante estricto. Y aquí yo, a su vez, para confirmar el hecho de que durante estos años de exilio Chernyshevsky era vegetariano, cito la siguiente cita del libro de Vl. Berenshtam “Cerca de lo político”; el autor transmite la historia de la esposa del capitán sobre Chernyshevsky, al lado de quien vivió durante aproximadamente un año en Vilyuysk.
“Él (es decir, Chernyshevsky) no comía carne ni pan blanco, sino solo pan negro, comía cereales, pescado y leche…
Sobre todo, Chernyshevsky comía gachas, pan de centeno, té, champiñones (en verano) y leche, rara vez pescado. También había un pájaro salvaje en Vilyuisk, pero no se lo comió ni con mantequilla. No comía nada en casa de nadie, como solía pedir. Sólo una vez en el día de mi onomástica comí un pequeño pastel de pescado. También odiaba el vino; si, pasó, ve, ahora dice: '¡llévatelo, llévatelo!' » ».
Refiriéndose al libro de Vl. Berenshtam, se puede establecer que en 1904, J. Chaga, durante un viaje en un barco de vapor por el río Lena, conoció a Alexandra Larionovna Mogilova, la esposa de dicho capitán. En su primer matrimonio, estuvo casada con el suboficial Gerasim Stepanovich Shchepkin. Este primer marido suyo fue el último alcaide de la prisión de Vilyuysk, el lugar donde Chernyshevsky pasó 12 años en el exilio. La conversación con ella se registró textualmente (SF Mikhalevich publicó una versión corta de los labios del propio Shchepkin ya en 1905 en riqueza rusa). En 1883, AL Mogilova (entonces Shchepkina) vivía en Vilyuisk. Según su relato, Chernyshevsky, a quien se le permitió salir de la prisión desde el amanecer hasta el anochecer, estaba recogiendo hongos en el bosque. Escapar de la naturaleza sin caminos estaba fuera de discusión. En invierno hay más y más noches, y las heladas son más fuertes que en Irkutsk. No había verduras, los eunucos trajeron papas de lejos por 3 rublos el pud, pero Chernyshevsky no las compró en absoluto debido al alto costo. Tenía cinco grandes cofres de libros. En verano, el tormento de los mosquitos era terrible: "En la habitación", recuerda AL Mogilova, "había un
Asegúrese de que en la historia de Vl. Berenshtam es posible hoy en día sobre la base de los datos que encontramos en la correspondencia de Chernyshevsky. En 1864, por su participación en los disturbios estudiantiles y campesinos de 1861-1862, así como por sus contactos con los emigrantes AI Herzen y NP siete años de trabajos forzados en las minas de plata de Irkutsk, seguidos de exilio vitalicio. Desde diciembre de 1871 hasta octubre de 1883 estuvo recluido en el asentamiento de Vilyuisk, ubicado a 450 kilómetros al noroeste de Irkutsk. Las cartas de Chernyshevsky desde el exilio allí, relativas a 1872-1883, se encuentran en los volúmenes XIV y XV de las obras completas del escritor; en parte, estas cartas son bastante largas, ya que el correo a Irkutsk se enviaba una vez cada dos meses. Tienes que soportar algunas repeticiones para pintar el cuadro completo.
Chernyshevsky nunca deja de asegurarle a su esposa Olga, sus hijos Alexander y Mikhail, así como al profesor AN Pypin, un conocido historiador cultural que apoya con dinero a la familia del exiliado, que todo está bien con él: ni en un médico, ni en en medicinas, ni en relaciones con la gente, ni en comodidad, puedo vivir aquí sin daño a mi salud, y sin aburrimiento, y sin ninguna dificultad que sea palpable a mi indiscriminado sentido del gusto. Entonces le escribió a su esposa Olga Sokratovna a principios de junio de 1872, pidiéndole de manera convincente que renunciara a la idea de visitarlo. En casi todas las cartas -y hay más de trescientas- encontramos garantías de que está sano y no le falta nada, pide que no le envíen dinero. Especialmente a menudo el escritor habla sobre las circunstancias de su dieta y la vida cotidiana en el exilio: “Escribo todo sobre comida; porque, supongo, eso es lo único de lo que todavía se puede dudar si estoy lo suficientemente cómodo aquí. Más conveniente de lo que necesito de acuerdo a mis gustos y necesidades <...> Yo vivo aquí, como vivían en los viejos tiempos, probablemente todavía viven, los terratenientes de clase media en sus pueblos.
Contrariamente a las suposiciones que pueden evocar las historias citadas al principio, las cartas de Chernyshevsky desde Vilyuisk hablan repetidamente no solo de pescado, sino también de carne.
El 1 de junio de 1872 le escribe a su esposa que está agradecido con la amable familia que está probando su comida: “En primer lugar, es difícil encontrar carne o pescado”. De hecho, ni la carne ni el pescado estuvieron a la venta desde abril hasta octubre o noviembre. “Pero gracias a su diligencia [de esa familia], tengo todos los días suficiente, incluso en abundancia, carne o pescado de buena calidad”. Una preocupación importante, escribe, para todos los rusos que viven allí, es el almuerzo. No hay bodegas donde se conserven bien las provisiones en verano: “Y en verano no se puede comer carne. Tienes que comer pescado. Los que no pueden comer pescado a veces se sientan con hambre. No se aplica a mí. Como pescado con placer y soy feliz con esta dignidad fisiológica. Pero si no hay carne, las personas a las que no les gusta el pescado pueden comer leche. Sí, lo están intentando. Pero desde mi llegada aquí, se ha vuelto más difícil que antes: mi rivalidad en la compra de leche ha empobrecido este producto en la bolsa local. Buscando, buscando leche, sin leche; todo es comprado y bebido por mí. Bromas aparte, sí. Chernyshevsky compra dos botellas de leche al día ("aquí miden la leche por botellas"): este es el resultado de ordeñar tres vacas. La calidad de la leche, señala, no es mala. Pero como la leche es difícil de conseguir, bebe té desde la mañana hasta la noche. Chernyshevsky está bromeando, pero, sin embargo, entre líneas se siente que incluso una persona muy modesta tenía una posición poco envidiable con la comida. Cierto, había grano. Él escribe que cada año los yakutos (bajo la influencia rusa) siembran más y más pan, nacerá bien allí. Para su gusto, el pan y la comida se cocinan bastante bien.
En una carta fechada el 17 de marzo de 1876, leemos: “Durante el primer verano aquí soporté durante un mes, como todos aquí, la falta de carne fresca. Pero incluso entonces tenía pescado. Y habiendo aprendido por experiencia, al verano siguiente me ocupé yo mismo de la carne, y desde entonces ha estado fresca todos los veranos. – Lo mismo ocurre con las verduras: ahora no me faltan. Hay abundancia de aves silvestres, por supuesto. Pescado: en el verano, como sucede: a veces durante varios días no hay ninguno; pero en general lo tengo incluso en verano, tanto como me gusta; y en invierno siempre es bueno: sterlet y otros pescados del mismo buen gusto que sterlet. Y el 23 de enero de 1877 anuncia: “En cuanto a la alimentación, observo desde hace mucho tiempo aquellas prescripciones de medicamentos que se pueden realizar en la zona local semisalvaje y completamente empobrecida. Esta gente ni siquiera sabe asar carne. <...> Mi alimento principal, desde hace mucho tiempo, es la leche. Lo bebo tres botellas de champán al día <…> ¿Tres botellas de champán son 5? libras de leche. <...> Puedes juzgar que, además de la leche y el té con azúcar, no todos los días necesito una libra de pan y un cuarto de libra de carne. Mi pan es tolerable. Incluso los salvajes locales saben cocinar carne.
Chernyshevsky tuvo dificultades con algunos de los hábitos alimenticios locales. En una carta fechada el 9 de julio de 1875, comparte las siguientes impresiones: “Respecto a la mesa, hace mucho tiempo que mis asuntos se han vuelto completamente satisfactorios. Los rusos locales tomaron prestado algo de los yakutos en sus conceptos gastronómicos. Les gusta especialmente comer mantequilla de vaca en cantidades increíbles. No pude hacer frente a esto durante mucho tiempo: el cocinero consideró necesario poner aceite en todo tipo de platos para mí. Cambié a estas ancianas <...> los cambios no ayudaron, cada uno siguiente resultó ser inquebrantable en la ortodoxia de la cocina Yakut al alimentarme con mantequilla. <...> Finalmente, se encontró a una anciana que una vez vivió en la provincia de Irkutsk y tiene una mirada rusa ordinaria a la mantequilla de vaca.
En la misma carta también hay un comentario digno de mención sobre las verduras: “En años pasados, debido a mi descuido, no me quedé rico en verduras. Aquí se consideran más un lujo, un manjar, que una parte necesaria de la comida. Este verano, me acordé de tomar medidas para tener tantas verduras como necesitaba según mi gusto: dije que compraría todas las coles, todos los pepinos, etc., tanto como lo harían los jardineros locales. tener a la venta. <...> Y seré abastecido de verduras en una cantidad que, sin duda, excederá mis necesidades. <...> También tengo otro oficio de la misma naturaleza: recoger setas. No hace falta decir que si le doy a un chico yakuto dos kopeks, recogerá más hongos en un día de los que yo puedo manejar en toda una semana. Pero para pasar el tiempo al aire libre, deambulo por el borde del bosque a treinta pasos de mi casa y recojo hongos: aquí hay muchos. En una carta fechada el 1 de noviembre de 1881, Chernyshevsky brinda información detallada sobre la recolección y secado de varias variedades de hongos.
El 18 de marzo de 1875 recuerda así la situación de las verduras en Rusia: “Soy “ruso” aquí para gente que no es menos rusa que yo; pero los "rusos" comienzan para ellos con Irkutsk; en “Rusia” – imagina: ¡los pepinos son baratos! ¡Y patatas! ¡Y zanahorias! Y aquí las verduras no están nada mal, la verdad; pero para que crezcan, se cuidan, como en Moscú o San Petersburgo para las piñas. “El pan nacerá bien, incluso el trigo”.
Y otra cita de una larga carta fechada el 17 de marzo de 1876: “Tú dudas, amigo mío, si realmente vivo bien aquí. Realmente lo dudas. <...> Mi comida no es cocina francesa, de verdad; pero recuerda, no soporto ningún plato, excepto la cocina rusa simple; usted mismo se vio obligado a encargarse de que el cocinero me preparara algo de comida rusa, y además de este plato casi nunca comí en la mesa, casi nada. Te acuerdas cuando iba a las fiestas con platos gastronómicos, me quedaba en la mesa sin comer nada. Y ahora mi aversión a los platos elegantes ha llegado al punto en que definitivamente no soporto ni la canela ni el clavo. <…>
Amo la leche. Sí, funciona bien para mí. Aquí hay poca leche: hay muchas vacas; pero están mal alimentados y la vaca local da casi menos leche que una cabra en Rusia. <...> Y en la ciudad tienen tan pocas vacas que a ellos mismos les falta leche. Por eso, después de mi llegada aquí, durante cuatro meses o más, viví sin leche: nadie la tiene a la venta; todos carecen de sí mismos. (Estoy hablando de leche fresca. La leche está congelada en Siberia. Pero ya no sabe bien. Aquí hay mucha leche helada. Pero no puedo beberla).
En una carta fechada el 3 de abril de 1876, el exiliado dice: “Por ejemplo: aquí hay sardinas, hay muchas conservas diferentes. Dije: “muchos” – no, su número no es grande: no hay gente rica aquí; y quien tiene buenos bienes emitidos desde Yakutsk en su capital doméstico, los gasta con moderación. Pero nunca hay escasez de ellos. <...> Por ejemplo, una vez que me gustaron algunos pretzels de Moscú en una fiesta, resultó que estaban en demanda, galletas. ¿Puedes tenerlos? - "¡Disculpe!" - "¿Cómo?" – Resulta que están ganando 12 o 15 libras, que se me pueden dar. <…> Mientras tanto, comeré 12 libras de galletas con mi té. <...> Una pregunta completamente diferente: ¿[comí] estas libras de galletas y me escribí una continuación del mismo placer? Claro que no. ¿Realmente puedo estar interesado en tales bagatelas?
En cuestiones de nutrición, Chernyshevsky, de hecho, a veces se las arregla con bastante indiferencia. Una muestra de ello es el “cuento del limón”, que, como asegura el propio narrador, es “famoso en Vilyuisk”. Le dieron dos limones frescos – una rareza extrema en estos lugares – él, poniendo los “regalos” en el alféizar de la ventana, se olvidó de ellos por completo, como resultado, los limones se marchitaron y enmohecieron; otra vez le mandan galletas con almendras y similares para unas vacaciones. “Fueron unas pocas libras”. Chernyshevsky puso la mayor parte en una caja donde se almacenaban el azúcar y el té. Cuando miró dentro de esa caja dos semanas después, descubrió que las galletas estaban blandas, tiernas y mohosas por todas partes. "Risa".
Chernyshevsky intenta compensar la falta de verduras recogiendo frutas del bosque. El 14 de agosto de 1877 escribe a su hijo Alejandro: “Aquí hay muy pocas verduras. Pero lo que puedo conseguir, voy a comer. Sin embargo, su falta no es importante debido al hecho de que los arándanos rojos crecen aquí. En un mes madurará y lo usaré constantemente. Y el 25 de febrero de 1878 informa a AN Pypin: “Sabía que estaba de duelo. Comía arándanos rojos cuando podía conseguirlos. Me lo comí por libra.
El siguiente mensaje se refiere al 29 de mayo de 1878: “Ayer hice un descubrimiento gastronómico. Hay muchas grosellas aquí. Camino entre sus arbustos y veo: ella florece. <...> Y de otro proceso, otro ramo de flores, bordeado de hojas tiernas, sube justo a mis labios. Traté de ver si sería delicioso todo junto, flores con hojas tiernas. Y comí; me pareció: sabe a ensalada; solo que mucho más suave y mejor. no me gusta la ensalada Pero me gustó. Y mordí un arbusto de tres grosellas. “Un descubrimiento que los gastrónomos difícilmente creerán: las grosellas son la mejor variedad de lechuga”. 27 de octubre de 1879 – una entrada similar: “La cantidad de grosellas que recogí este verano supera toda medida y probabilidad. Y, imagínese: todavía cuelgan racimos de grosellas rojas en los arbustos; un día congelado, otro día descongelado de nuevo. Los congelados son muy sabrosos; no tiene el mismo sabor que los de verano; y creo que es mejor. Si no hubiera sido extremadamente cuidadoso con mi comida, me habría hartado de ellos.
Parece difícil reconciliar las cartas de Chernyshevsky dirigidas a sus familiares con la evidencia de Vl. Berenshtam y con el informe de Mogilova sobre el estilo de vida vegetariano del escritor que se remonta al último año de exilio. Pero tal vez todavía es posible? En una carta fechada el 15 de junio de 1877, encontramos la siguiente confesión: “… Admito de buena gana la inconmensurable superioridad de cualquier cocinero sobre mí en todo lo relacionado con el arte de la cocina: – No lo conozco y no lo puedo conocer, porque es difícil para mí ver no solo la carne roja cruda, sino también la carne de pescado que conserva su aspecto natural. Lo siento, casi avergonzado. Recuerdas, siempre comía muy poco en la cena. Recuerdas, siempre comía hasta saciarme no en la cena, sino antes o después: comía pan. No me gusta comer carne. Y esto ha estado conmigo desde la infancia. No digo que mi sentimiento sea bueno. Pero así es por naturaleza”.
En una larguísima carta fechada el 30 de enero de 1878, Chernyshevsky traduce para Olga, acortando parcialmente el texto, “un artículo de uno de los muy famosos y más científicos, y, mejor aún, uno de los médicos más inteligentes de Alemania, del cual casi toda la masa del conocimiento médico por parte de nuestros buenos médicos.” El autor del artículo es Paul Niemeyer, que vivía en Magdeburg. “El artículo se titula: 'Medicina Popular y Atención Personal de la Salud'. Estudio histórico-cultural de Paul Niemeyer”.
Este artículo, en particular, apela a la responsabilidad personal de una persona por sí misma; Chernyshevsky cita: “Cada uno debe cuidar de su recuperación, <...> el médico solo lo lleva de la mano”. Y continúa: “Pero, dice Paul Niemeyer, hubo al menos un pequeño número de personas que decidieron vivir de acuerdo con las reglas de higiene. Estos son vegetarianos (oponentes de la comida de carne).
Paul Niemeyer encuentra en ellos mucha excentricidad, completamente innecesaria para personas inteligentes. Dice que él mismo no se atreve a decir positivamente: “la carne es un alimento dañino”. Pero lo que está dispuesto a pensar es la verdad. “No esperaba eso.
No hablo de tu salud, mi querida Lyalechka, sino de mi propio placer.
Durante mucho tiempo he creído que los médicos y los fisiólogos estaban equivocados al clasificar al hombre como una criatura carnívora por naturaleza. Los dientes y el estómago, que están diseñados para resolver problemas de este tipo, no son los mismos en el hombre que en los mamíferos carnívoros. Comer carne es un mal hábito para una persona. Cuando comencé a pensar de esta manera, no encontré nada en los libros de los especialistas, excepto una contradicción decisiva a esta opinión: "la carne es mejor que el pan", decían todos. Poco a poco, empezaron a surgir algunos tímidos indicios de que tal vez nosotros (médicos y fisiólogos) éramos demasiado humillantes el pan, demasiado exaltadores de la carne. Ahora lo dicen más a menudo, con más audacia. Y otro especialista, como este Paul Niemeyer, está completamente dispuesto a asumir que la carne es alimento para humanos, quizás dañino. Sin embargo, noto que exageré su opinión, transmitiéndola con mis propias palabras. solo dice:
“No puedo admitir que la abstinencia perfecta de carne pueda convertirse en una regla. Es cuestión de gustos”.
Y después elogia que los vegetarianos aborrecen la glotonería; y la gula de carne es más común que cualquier otra.
Nunca tuve la inclinación de ser excéntrico. Todo el mundo come carne; por eso me da lo mismo: como lo que comen los demás. Pero—pero, todo esto es en lo más mínimo irrelevante. Como científico, me complace ver que la forma correcta, en mi opinión, científica de entender la relación entre el pan y la carne ya no es rechazada incondicionalmente por los especialistas. Así que parloteé sobre mi placer aprendido.
En una carta fechada el 1 de octubre de 1881, Chernyshevsky le asegura a su esposa: “En otra ocasión te escribiré detalles sobre mi alimentación y todo eso, para que veas más claramente la validez de mi otra constante seguridad: “Vivo bien, teniendo todo lo necesario en abundancia para mí“, nada especial, ya sabes, amante del lujo”. Pero los "detalles" prometidos se dan en la misma carta:
“No puedo ver la carne cruda; y todo se desarrolla en mí. Anteriormente, no podía ver solo la carne de mamíferos y aves; miró al pez con indiferencia. Ahora me cuesta mirar la carne de pescado. Aquí es imposible comer solo alimentos vegetales; y si fuera posible, probablemente llegaría gradualmente a una aversión a todos los alimentos de carne.
La pregunta parece clara. Chernyshevsky, desde la infancia, como muchos niños -como señaló Rousseau- experimentó una aversión natural a la carne. Por su propia inclinación hacia lo científico sonoro, trató de encontrar una explicación a esta reticencia, pero ante las tesis opuestas de las lumbreras de la ciencia, las presentó como una verdad innegable. Y sólo en un artículo de Niemeyer de 1876 encontró una explicación a sus sentimientos. La carta de Chernyshevsky fechada el 30 de enero de 1878 (ver arriba: c. yy pp. 54 – 55) fue escrita antes que el artículo de AN Beketov “La nutrición humana en su presente y futuro” que apareció en agosto del mismo año. Así, Chernyshevsky es probablemente el primer representante de la intelectualidad rusa que, por principio, se declara partidario de un estilo de vida vegetariano.
El hecho de que en Vilyuisk Chernyshevsky comiera carne y principalmente pescado está fuera de toda duda, pero debe tenerse en cuenta que trató de proteger a sus vecinos de la ansiedad, y especialmente a su esposa Olga, porque, según las opiniones predominantes en ese momento, la carne se consideraba el producto alimenticio más importante. Baste recordar los temores constantes de SA Tolstoy, si el régimen vegetariano acortaría la vida de su marido.
Chernyshevsky, por el contrario, está seguro de que su buena salud puede explicarse por el hecho de que lleva un "estilo de vida extremadamente correcto" y observa regularmente "reglas de higiene": "Por ejemplo: no como nada que sea duro para el estómago. Hay muchas aves silvestres aquí, desde razas de patos hasta razas de urogallos. Me encantan estas aves. Pero son menos fáciles para mí que la carne de res. Y yo no los como. Aquí hay mucho pescado seco, como el salmón. La amo. Pero es pesado en el estómago. Y nunca lo he tomado en mi boca en todos estos años.
Obviamente, el deseo de Chernyshevsky por el vegetarianismo no se debe a motivos éticos y de preocupación por los animales, sino que es un fenómeno de tipo estético y, como propagaba Niemeyer, “higiénico”. Por cierto, Chernyshevsky tenía una mala opinión sobre el alcohol. Su hijo Alexander le pasó a su padre el consejo de los médicos rusos de beber alcohol, por ejemplo, vodka, si no vino de uva. Pero no necesita alcohol ni genciana ni piel de naranja: “Yo mantengo muy bien el estómago. <...> Y esto me es muy fácil de observar: no tengo la menor inclinación ni a la gastronomía ni a ninguna tontería por el estilo. Y siempre me ha gustado ser muy moderado en mi alimentación. <...> El vino más ligero tiene un efecto duro en mí; no en los nervios, no, sino en el estómago. En una carta a su esposa fechada el 29 de mayo de 1878, cuenta la historia de cómo un día, sentado en una magnífica cena, accedió a beber una copa de vino por decencia, tras lo cual le dijo al dueño: “Ves, Bebo; Sí, Madeira, y no solo un poco de vino débil. Todos se echaron a reír. Resultó que era cerveza, "cerveza rusa simple y ordinaria".
Es muy significativo que Chernyshevsky justifique su consumo esporádico de carne por la falta de voluntad (cf. arriba, p. 55 yy) para sobresalir entre la multitud, un problema que los vegetarianos también enfrentan en la sociedad moderna; Recordemos las palabras de Tomasz Mazarik citadas por Makowicki, quien explica por qué, a pesar de sus inclinaciones “vegetarianas”, sigue comiendo carne (cf. infra, p. 105 yy).
La admiración por las frutas también es palpable en una carta de Chernyshevsky fechada el 3 de noviembre de 1882. Se entera de que su esposa compró una casa en Saratov y va a plantar un jardín: “Si hablamos de jardines, que se llaman “jardines” en Saratov , es decir, sobre jardines de árboles frutales, entonces siempre he estado dispuesto a considerar el cerezo como el más hermoso de nuestros árboles frutales. Bueno y peral. <...> Cuando yo era niño, parte de nuestro patio estaba ocupado por un jardín, espeso y hermoso. A mi padre le encantaba cuidar los árboles. <...> ¿Has aprendido ahora en Saratov cómo lograr un crecimiento decente de las uvas?
En los años de la juventud de Chernyshevsky en Saratov había "jardines de tierra" en los que, continúa, crecían bien árboles frutales tiernos, al parecer, incluso albaricoques y melocotones. – Las bergamotas crecieron bien en jardines simples que no estaban protegidos del invierno. ¿Han aprendido los jardineros de Saratov a cuidar las nobles variedades de manzanos? – En mi infancia, todavía no había "reinette" en Saratov. Ahora, acaso, ¿también están aclimatados? Y si aún no lo ha hecho, intente lidiar con ellos y las uvas y tenga éxito. ”
Recordemos también ese anhelo por el sur, que se siente en el cuarto sueño de Vera Pavlovna de la novela. ¿Qué hacer? – sobre una especie de “Nueva Rusia”, aparentemente cerca del Golfo Pérsico, donde los rusos cubrieron “montañas desnudas con una gruesa capa de tierra, y entre los jardines crecen arboledas de los árboles más altos: abajo, en los huecos húmedos de la plantación del cafeto; por encima de palmeras datileras, higueras; viñedos intercalados con plantaciones de caña de azúcar; también hay trigo en los campos, pero más arroz…”.
Al regresar del exilio, Chernyshevsky se instaló en Astrakhan y allí se reunió nuevamente con Olga Sokratovna, en su correspondencia posterior ya no hablan sobre nutrición, sino sobre el miedo a la existencia, sobre problemas literarios y trabajos de traducción, sobre el plan para publicar la versión rusa. de la enciclopedia Brockhaus y sobre sus dos gatos. Solo una vez Chernyshevsky menciona “ese persa que vende fruta de quien siempre me dices que tome” la segunda mención de comida se encuentra en una escrupulosa cuenta de gastos, incluso los más pequeños: “pescado (seco)” se le compró por 13 kopeks.
Por lo tanto, la información sobre los "pensamientos y hábitos vegetarianos" de Chernyshevsky nos llegó solo como resultado de las medidas opresivas del régimen zarista: si no hubiera sido exiliado, probablemente no hubiéramos sabido nada al respecto.