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La baya de cereza agridulce es amada por muchos como una mermelada tradicional. Pero de esta forma, la concentración de nutrientes disminuye. Descubra cómo aprovechar al máximo las cerezas y cómo pueden ayudar al organismo.
Historia de la cereza
La cereza es un árbol frutal en flor, pertenece al género de las ciruelas, la familia de las rosas. Las primeras menciones a las cerezas se encontraron hace 2000 años. Comenzaron a cultivar la planta en los territorios donde ahora se encuentran China y el Cáucaso.
De hecho, desde un punto de vista botánico, la cereza se refiere a la fruta de hueso. Pero tradicionalmente, se llama baya.
Las cerezas se originaron en Bizancio en el siglo XI. La palabra "cereza" se refiere a los derivados eslavos comunes del alemán "Wechsel" y el latín "Viscum". El significado original de estas palabras es "árbol de savia pegajosa".
Hay museos y monumentos dedicados a las cerezas en diferentes países. Se abrieron porque aquí se cultivaba y procesaba una gran cantidad de cerezas.
La gente valora no solo las frutas sino también las cualidades decorativas. La mutación provocó la aparición de sakura, un cerezo famoso en Japón. En primavera, los cerezos en flor convierten las ciudades en un espectáculo asombroso que atrae a turistas de todo el mundo. En Japón, la admiración reflexiva por las flores incluso tiene un nombre diferente: "o-hanami".
Los beneficios
Las cerezas son famosas porque contienen una amplia lista de vitaminas y minerales, aunque no tienen el récord del contenido de ninguna sustancia en particular.
Especialmente hay muchas vitaminas A y C en estas bayas. 100 gramos de cerezas proporcionarán aproximadamente el 20% del requerimiento diario de vitamina A y el 17% de vitamina C. Muchos flavonoides proporcionan una mejor absorción de la vitamina C y, por lo tanto, benefician nuestra inmunidad, piel, cabello y articulaciones.
Hay muchas vitaminas B en las cerezas y varios minerales: potasio, fósforo, magnesio, hierro.
Una variedad de ácidos orgánicos le dan a la baya un sabor amargo. Los ácidos triptófano, fólico, málico, salicílico, succínico, cítrico y otros estimulan la digestión y la producción de jugo gástrico. También inhiben el crecimiento de bacterias putrefactas dañinas. Las pectinas de las cerezas envuelven los intestinos y aceleran la peristalsis.
Propiedades más útiles
Las antocianinas, que son antioxidantes, dan a las cerezas su color rojo. Tienen un efecto protector al ayudar a las células a hacer frente al estrés oxidativo.
Varios estudios confirman los beneficios de las cerezas para los deportistas debido a la alta concentración de antocianinas, que, entre otras cosas, tienen efectos antiinflamatorios. Los atletas con cerezas en sus dietas se recuperan más rápido y pueden hacer ejercicio durante más tiempo.
Se conoce la influencia de las cerezas y el jugo de cereza en el corazón y los vasos sanguíneos. La vitamina PP, junto con el ácido ascórbico, afecta positivamente a los vasos sanguíneos, aumentando su permeabilidad. Y las cumarinas de la baya participan en la regulación del proceso de coagulación, la prevención de la formación de coágulos de sangre y la dilución de la sangre.
- Contenido calórico por 100 gramos 52 kcal
- Proteína 0.8 g
- Grasa 0.2 g
- Los hidratos de carbono 10.6 g
Harms
Debido a la abundancia de ácidos en su composición, las cerezas son muy irritantes para el revestimiento del estómago y provocan acidez. Por lo tanto, no debes comerlo con el estómago vacío; es mejor consumirlo al final de una comida.
Por la misma razón, vale la pena enjuagarse la boca después de consumir cerezas, ya que el ácido destruye el esmalte de los dientes.
“Debido a la alta acidez del producto, las cerezas pueden dañar a las personas con aumento de la acidez del estómago, exacerbación de la úlcera péptica, gastritis. Vale la pena incluir cuidadosamente esta baya en la dieta de las personas con reacciones alérgicas durante las exacerbaciones ”, aconseja la nutricionista Sharon Piga, médica.
El uso en medicina
En medicina, las cerezas prácticamente no son populares. Se utiliza goma de cereza, la misma resina pegajosa. En farmacología, las personas lo agregan a varios medicamentos como emulsionante y para otros fines.
Debido a su fuerte aroma, las personas agregan cerezas a las pociones y pastillas como agente aromatizante natural. Los tallos de cereza se pueden encontrar en forma de suplemento dietético. Son eficaces como diuréticos naturales con un efecto suave en el organismo.
Los científicos en Estados Unidos realizaron experimentos que confirmaron la capacidad del jugo de cereza para mejorar la calidad del sueño y aliviar el estrés. Beber dos vasos de jugo poco antes de acostarse aumentó el tiempo de sueño a una hora y media. Las proantocianidinas en las cerezas ralentizaron la descomposición del triptófano, que participa en la síntesis de la hormona del sueño melatonina. Es cierto que el proceso comenzó solo con la ingesta constante de una cierta gran dosis de jugo, que no es muy bueno para el estómago.
Los ácidos en las cerezas ayudan a aumentar la acidez natural del jugo gástrico si es bajo. Por tanto, las cerezas no son buenas para quienes padecen de baja acidez.
El uso de cerezas en la cocina.
Las cerezas son una baya bastante versátil. Puedes usarlo en cualquier receta con frutos rojos y frutas.
Las cerezas son muy aromáticas y tienen una acidez agradable. Por lo tanto, son adecuados no solo para recetas dulces sino también para platos de carne.
Strudel rápido de cerezas y almendras
Se necesita mucho tiempo y esfuerzo para preparar un strudel tradicional, pero la receta se puede acelerar enormemente. Use pan de pita para evitar el tedioso desorden de la masa. El almidón se puede reemplazar con unas cucharadas de galletas molidas.
- Lavash fino - 1 hoja grande
- Cerezas - 300 gr
- Azúcar: unos 60 gramos, al gusto
- Almidón - 1 cucharadita con una diapositiva
- Huevo - 1 pieza
- Leche - 1 cucharada. l
- Azúcar de vainilla - 10 gr
Lavar las cerezas, arrancar las colas y quitar las semillas. Cubre la baya con azúcar. Después de que la cereza haya soltado el jugo, escurrirlo en un recipiente separado; no se usa en esta receta. Cubra la baya sin jugo con almidón y revuelva.
Batir el huevo con azúcar de vainilla y una cucharada de leche. Lubrique un lado del pan de pita con la mezcla. Colocar las cerezas con almidón en el lado seco del pan de pita, aplanar y enrollar un rollo apretado. Coloca la costura en el molde. Engrase el rollo por encima con la mezcla de huevo restante y hornee en un horno precalentado a 180 grados. Tardará entre 20 y 25 minutos en hornearse.
Antes de servir, espolvorear el strudel con azúcar glass y dejar enfriar un poco. Cortar en porciones y servir con una bola de helado.
Empanadillas con cerezas
Una de las recetas de cerezas más famosas. Para simplificar la escultura, puede utilizar "moldes" especiales para esculpir bolas de masa. Las albóndigas se pueden hacer en reserva y congeladas.
- Harina - 3 tazas
- Agua fría - 2/3 taza
- Huevo - 1 pieza
- Cerezas - 2 tazas
- Azúcar - aproximadamente 1/4 taza
- Sal al gusto
Batir el huevo con una pizca de sal, mezclar con agua. Luego vierta toda la harina en la mesa en un portaobjetos, haga un agujero en el centro y vierta la mezcla de huevo. Mezclar con la harina recogiéndola gradualmente desde los bordes hacia el centro. Envuelva la masa terminada en una bolsa y déjela reposar a temperatura ambiente durante media hora. Luego sácalo, vuelve a amasarlo y vuelve a meterlo en una bolsa durante 15 minutos.
Próximos pasos
Lavar las cerezas, quitar las semillas y cubrir las bayas con azúcar. La baya soltará el jugo; necesita ser drenado.
Dividir la masa en varios trozos, extender cada uno por separado para que no tenga tiempo de secarse y agrietarse. Envuelva en una bolsa la masa que no se está extendiendo ahora.
Extienda un trozo de masa en una capa fina de unos 2 mm. Recorta círculos con un vaso, pon unas cerezas en el centro. Dobla la taza por la mitad, pellizca los bordes y coloca las albóndigas terminadas sobre una superficie enharinada.
Esta cantidad de bolas de masa se debe cocinar en 2-3 litros de agua. Por favor, déjelo hervir, agregue las bolas de masa una a la vez y revuelva ocasionalmente para que no se peguen. Después de que suban las albóndigas, cocine a fuego lento durante otros 4 minutos.
Después de que el agua vuelva a hervir y las albóndigas floten, debe reducir el fuego y cocinar durante 3-4 minutos. Sirve con crema agria.
Cómo elegir y almacenar cerezas
Al elegir, es importante prestar atención a la elasticidad e integridad de la piel. Si se arrancan las colas, las cerezas rápidamente comienzan a exprimirse y a echarse a perder.
Pero el color no es tan importante, todo depende de la variedad. No todas las variedades se oscurecen después de la maduración, casi negras; algunos conservan un color rojo brillante. Puedes tocarlo para asegurarte de que la baya esté madura. Debe ser bastante suave pero no estallar bajo tus dedos.
Las cerezas, como la mayoría de las bayas, no se almacenan por mucho tiempo. Los maduros pueden permanecer en el refrigerador durante unos cinco días, los inmaduros, más de una semana. Las cerezas congeladas se almacenan bien y se secan en un deshidratador o en un horno mínimamente precalentado. Cuando se seca, se conserva el máximo de vitaminas; esta es una de las mejores formas de almacenar cerezas. Sin embargo, en forma congelada, en mermeladas y conservas, una parte considerable de los nutrientes se destruye.
Echa un vistazo a la receta de bebida fría proporcionada en este video a continuación:
