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El proceso de formación de la cocina china moderna se prolongó durante 3 milenios. Esto se ve confirmado por los asombrosos hallazgos de los arqueólogos: placas de bronce, palas, palas, cuchillos, tablas de cocina y ollas, que datan de 770-221. ANTES DE CRISTO. Al mismo tiempo, aparecieron los primeros restaurantes públicos y casas de té. Y el primer libro de cocina en China se publicó hace XNUMX años.
Una vida culinaria tan rica de esta nación se debe a su actitud reverente hacia lo culinario. Se ha asociado con el arte aquí y se ha estudiado seriamente durante miles de años. Incluso el famoso filósofo Confucio (siglos 4-5 a. C.) enseñó a sus estudiantes las complejidades de las artes culinarias. Y sus recetas se han conservado con éxito y hoy forman la base Cocina confuciana… Se imponían altas exigencias a los alimentos que se preparaban para el consumo. Debía distinguirse por su buen gusto, poseer una serie de propiedades útiles y ser medicinal. Esto último se logró gracias al uso generalizado de hierbas.
Curiosamente, desde la antigüedad, hubo conceptos en la cocina china yin y Jahn… Y todos los productos y platos se dividieron en consecuencia en los que dan energía y los que alivian. Por lo tanto, la carne era un producto yang y el agua contenía energía yin. Y para estar sano y vivir una vida larga, era necesario lograr la armonía del yin y el yang.
Desde la antigüedad hasta la actualidad, los chinos han conservado el amor por las comidas conjuntas, y la razón de ellas no importaba. Además, el tema de la comida se refleja aquí en refranes y refranes. Los chinos dicen "comió vinagre"Al describir sentimientos de celos o envidia",Comí el tofu de alguien"Si fueron engañados o"comí helado con mis ojos», Si se ha establecido el hecho de escrutinio intencional de un miembro del sexo opuesto.
No es costumbre en China comer platos rápido y sin placer, de lo contrario es señal de mal gusto. Los bocadillos no existen, porque la comida fue enviada a las personas por el cielo, por lo tanto, debe tratarla con reverencia. Al poner la mesa, las mujeres chinas se aseguran de que se mantenga el equilibrio en los platos. Sin embargo, siempre hay platos más líquidos y blandos debido a su utilidad y digestibilidad. Los almuerzos festivos aquí pueden tener hasta 40 platos.
Hablando con más detalle sobre la disposición de la mesa en China, no se puede dejar de mencionar que la apariencia, el orden de disposición de los platos y sus características de color juegan un papel muy importante. Después de todo, la armonía para los chinos está por encima de todo y la mesa no es una excepción. En general, está dominado por tonos apagados blancos y azules.
Es beneficioso beber té verde antes de comer con esta nación. Después de eso, puede pasar a los aperitivos fríos (pescado, verduras, carne y luego) al arroz y platos y salsas comunes. En la cena en China, la gente siempre bebe vino de arroz caliente o matan. Después de la comida, se sirve el caldo y una nueva porción de té verde. Se cree que este orden de alimentación es extremadamente beneficioso para la digestión y permite a los invitados levantarse de la mesa sin sentirse pesados o infelices.
La cocina china se divide convencionalmente en 8 cocinas regionales, cada una de las cuales tiene sus propias características culinarias. Mientras tanto, tienen en común un conjunto aproximado de los productos más populares. Además de todo lo anterior, incluye cereales, cereales, soja, verduras y frutas, carnes, en particular, aves y res, huevos, nueces, especias, pescados y mariscos, así como insectos, serpientes y más. Las bebidas populares aquí son el té verde, el vino de arroz, la cerveza y la tintura de serpiente. Muchos productos se producen en el propio país debido al clima favorable.
Los métodos de cocción más populares en China son:
Además, hay platos en China que son el gusto de este país. Además, no solo son venerados en su territorio, sino que también son fácilmente reconocibles más allá de sus fronteras. Éstas incluyen:
Carne de cerdo en salsa agridulce.
Mapu doufú.
Arroz frito.
Los wonton son bolas de masa que a menudo se sirven en sopa.
Jiaozi - bolas de masa triangulares. Al vapor o frito.
Fideos fritos.
Pollo Gongbao.
Rollitos de primavera.
Pato Pekín.
Ajuste del pato de Pekín.
Yuebin.
Propiedades útiles de la cocina china.
No mucha gente sabe que la gente de China es considerada una de las naciones más saludables del mundo. La esperanza de vida media aquí es la más alta: 79 años para los hombres y 85 años para las mujeres. Y no es la menor razón para esto es su amor por la comida sana de alta calidad, que se transmite de generación en generación.
Los chinos aman la variedad en la comida, la abundancia de especias y té verde, así como las porciones pequeñas y no aceptan bocadillos. Sin embargo, su cocina se basa en arroces y legumbres como la soja o los frijoles, que tienen un efecto positivo en la digestión. Además, aquí las verduras, frutas y especias son muy apreciadas y mimadas con ellas en cada oportunidad.
Y el único inconveniente de la cocina china es la enorme cantidad de frituras. Y, por supuesto, carne.
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