Anualmente en Rusia, así como en varios países del espacio postsoviético, se observa Día del pastelero.
En contraposición a lo que todos los especialistas relacionados con el proceso de cocción celebran el 20 de octubre, hoy es una fiesta profesional para personas también asociadas a la cocina, pero “con un enfoque estrecho”.
A diferencia de un cocinero y un especialista culinario, cuya tarea es alimentar a una persona deliciosamente, un pastelero tiene una tarea algo diferente. Se especializa en la preparación de esa parte de la comida, que implica la creación de diferentes tipos de masa y platos a base de ella, bollería, cremas y postres, es decir, todo lo que nos encanta comer con una taza de té y café. , tartas, pasteles, galletas, dulces, - compañeros de cada fiesta festiva.
Aunque para algunos, la repostería es un tabú. Esto se aplica, en primer lugar, a las personas que siguen una determinada dieta y estilo de vida. Y alguien no puede vivir un día sin un pastel. Y, sin embargo, los indiferentes a las obras de arte de la repostería son una minoría.
Se cree que la fecha de celebración del Día del Pastelero está asociada con un evento que ocurrió en 1932, cuando se estableció el Instituto de Investigación Científica de la Industria de Confitería de toda la Unión en la URSS. La tarea de esta institución incluía el análisis y modernización de equipos industriales, la introducción de nuevas tecnologías en la producción de productos de confitería y el control de su calidad.
La repostería en la mente está indisolublemente ligada con el azúcar y la palabra "dulce". Hay ciertas razones históricas para esto. Las personas que estudian la historia del arte de la repostería argumentan que sus orígenes deben buscarse en la antigüedad, cuando las personas aprendieron las propiedades y saborearon el chocolate (en América), así como el azúcar de caña y la miel (en la India y el mundo árabe). Hasta cierto momento, los dulces llegaban a Europa desde el Este.
Este “momento” (cuando el arte de la repostería comenzó a desarrollarse de forma independiente en Europa) cayó a finales del siglo XV y principios del XVI, e Italia se convirtió en el país desde donde el negocio de la repostería se extendió a los países europeos. Se cree que la palabra "pastelero" tiene sus raíces en los idiomas italiano y latín.
Hoy en día, la formación en la profesión de pastelero se lleva a cabo en instituciones educativas especiales. Sin embargo, convertirse en un verdadero maestro de su oficio no es un trabajo fácil que requiere conocimiento, experiencia, imaginación creativa, paciencia y un gusto impecable por parte de una persona. Como en muchas profesiones asociadas con el trabajo manual y la creatividad, la profesión de pastelero tiene sus propias sutilezas, secretos, cuya transferencia a cualquiera sigue siendo un derecho del propietario. No es casualidad que las obras individuales de los pasteleros se comparen con las obras de arte.
La celebración del Día del Pastelero suele ir acompañada de la organización de clases magistrales, concursos, degustaciones y exposiciones.