La idoneidad culinaria de las setas no conoce límites, aunque pocos adivinan qué se puede hacer con ellas, salvo para freír y salar. Mientras tanto, sus variedades son casi infinitas, así como las posibilidades de uso. Es hora de llenar su libro de cocina con deliciosas recetas dignas de una cena familiar.
Entonces, tú, un amante de la sopa, te has cambiado al vegetarianismo. Es poco probable que la sopa de verduras por sí sola satisfaga su necesidad de una variedad de este tipo de plato, por lo que la sopa de champiñones será útil.
Para hacer el caldo, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el tomillo y las cebollas verdes. Cocine 10 minutos hasta que estén doradas. Vierta el caldo de verduras preparado, vierta los champiñones porcini, hierva. Reducir el fuego. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante una hora. Pasar por un colador, reservar los champiñones porcini. Regresar el caldo a la olla, agregar los hongos shiitake y el jerez, cocinar por 10 minutos a fuego lento. Regrese los hongos porcini a la olla. Servir caliente.
Delicioso aperitivo en la mesa festiva: ¡aquí está! ¡En lugar de las tostadas habituales con espadines y tartaletas de caviar, los champiñones en pan sin levadura de salvado serán una excelente alternativa!
Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue los champiñones, el tomillo y el romero. Cocine a fuego lento en su propio jugo durante unos 5 minutos, agregue el ajo, continúe cocinando durante un par de minutos más. Coloque los champiñones con especias sobre rebanadas de pan.
Cortar las piernas de los champiñones, ponerlos en una bandeja para hornear, hornear durante 20 minutos a una temperatura de 200C. Voltee y rellene con salsa marinara y queso mozzarella. Hornear de nuevo hasta que la mozzarella se derrita. Agregue pesto de albahaca a cada champiñón.
Un almuerzo sustancioso que a veces (rara vez) puede permitirse, especialmente para los ávidos amantes de los hongos y el queso. ¡No seas tímido y toma nota de la receta!
Precalentar el horno a 190C. Cortar las patatas lo más finas posible. Hervir en una olla grande con agua durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén, cocine los champiñones picados con ajo a fuego medio hasta que el agua hierva. Escurra el agua debajo de las papas, ponga la mitad en una fuente para horno. Extienda la mitad de la mezcla de ajo y champiñones por encima. Coloque nuevamente una capa de papas en rodajas finas y masa. Espolvorear con queso cheddar rallado. Agregue nuez moscada a la crema, vierta encima. Cortar el queso en rodajas, poner en una cacerola, espolvorear con pimienta negra. Hornee durante 25-30 minutos hasta que el queso esté bien cocido.