Requesón

Descripción

Sin duda, sabes que el requesón es bueno para la salud y la forma. Al mismo tiempo, la cuajada como producto alimenticio tiene sus propias características; hablaremos de ellas en este artículo.

Desde la infancia, se nos dice que la cuajada es una fuente insustituible de calcio, necesario para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. En principio, esto es todo lo que el consumidor sabe sobre esta leche agria.

Al saborear el requesón de alta calidad, no sospechamos que para el cuerpo sea una fuente de proteínas, aminoácidos, hierro y magnesio de fácil digestión. Contiene vitaminas A, E, PP, C y grupo B, ácido pantoténico y más.

El requesón es el padre del queso

No es ningún secreto que el queso se elabora con cuajada. Incluso la palabra "tarta de queso", utilizada para referirse a la torta de cuajada frita, habla por sí sola. Algunos tipos de queso son generalmente muy difíciles de distinguir del requesón en sabor y apariencia.

Y en el idioma ucraniano no existe una palabra separada para el requesón. Tanto él como el queso se llaman simplemente queso allí.

Y es precisamente mediante la destrucción de todas las bacterias de la cuajada después de que hayan realizado sus funciones de fermentación que los productores de queso se aseguran de que no haya nadie más que estropee el producto resultante. Y algunos quesos, que son esencialmente requesón sujeto a tratamiento térmico, se almacenan sin daños durante muchas decenas, y en ocasiones incluso cientos de años.

Datos interesantes sobre el requesón

Antes de aclarar cuán útil es la cuajada, aquí hay algunos datos al respecto:

1. a diferencia de la leche, no contiene lactosa, que el cuerpo deja de “percibir” con la edad;
2. el contenido de grasa se distingue: grasa (18-23%), clásica (4-18%), baja en grasa (2-4%), sin grasa (0%). Las dos últimas categorías también incluyen requesón: grano de requesón mezclado con crema;
3. cuanto más gruesa es la cuajada, menos se almacena. El producto está fresco durante dos o tres días: si se almacena a una temperatura no superior a 8 ºС, y cuando se congela a -35 ºС, las propiedades útiles se conservan hasta por dos meses;
4. El queso de cabra es más gordo, aunque según la preferencia puede parecer más sabroso que el de vaca.

Composición y contenido calórico del requesón.

El requesón se puede llamar concentrado de leche. La mayoría de las proteínas de la leche, grasas, componentes orgánicos y minerales se conservan en él, pero al mismo tiempo se extrae el líquido para crear una consistencia sólida.

Este líquido, el suero, contiene muchas enzimas, y es su ausencia lo que permite que el requesón se almacene más tiempo que los productos lácteos fermentados líquidos.

Cuajada

Y en la misma masa del producto, la concentración de grasas animales, y con ellas, y colesterol, es significativamente menor que la de los productos de crema procesada. Y es la gran cantidad de proteína lo que hace que el requesón sea el producto preferido por los niños.

Por cierto, la composición del queso ccurdottage contiene los ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano adulto. Lo que usan activamente los atletas vegetarianos.

• Valor calórico 236 kcal 1684 kcal
• Proteínas 15 g 76 g
• Grasa 18 g 56 g
• Carbohidratos 2.8 g 219 g

Los beneficios del requesón

Para la salud, el requesón es útil porque ayuda a perder peso, es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B y grasas saludables, así como de varios minerales: calcio, magnesio, potasio, fósforo, zinc y selenio, cada uno de los cuales es necesario para el funcionamiento normal del cuerpo.

Una taza (226 g) de cuajada baja en grasa (1% de grasa) proporciona:

• Calorías - 163
• Proteína - 28 g
• Carbohidratos - 6.1 g
• Grasa - 2.3 g
• Fósforo - 30% de la VD
• Sodio - 30% DV
• Seleniy - 29% del valor diario
• Vitamina B12 - 24% DV
• Riboflavina: 22% de la VD
• Calcio - 14% DV
• Folato - 7% DV

Proteína en Requesón

Una de las características más importantes de la cuajada es su alto contenido en proteínas. Cada tejido y célula del cuerpo humano contiene proteínas, y las moléculas de proteínas deben producirse para un crecimiento y funcionamiento normales.

La cuajada contiene aminoácidos que ayudan al cuerpo a producir proteínas. Además, el requesón es una fuente insustituible de proteína completa, es decir, aminoácidos que son necesarios para el cuerpo y no se pueden producir por sí solos. El consumo de alimentos que contienen proteínas completas reduce el riesgo de deficiencia de aminoácidos, que son necesarios para el funcionamiento normal del organismo.

Grasas

La cuajada es una excelente fuente de ácidos grasos saludables. Los productos lácteos contienen ácido palmitoleico insaturado, que los científicos de la Universidad de Harvard han descubierto que reduce el riesgo de diabetes tipo 2.

Al mismo tiempo, aún no se ha establecido la cantidad óptima de este ácido graso, por lo que se recomienda moderación al consumir requesón graso y parcialmente desgrasado.

Vitaminas y oligoelementos

Además de ayudarlo a perder peso, este producto lácteo contiene muchos nutrientes necesarios para sentirse bien. La cantidad de elementos que contiene el requesón incluye vitamina B12 (necesaria para el funcionamiento normal del sistema nervioso), vitamina B2 o riboflavina (responsable del metabolismo y funcionamiento de los órganos vitales), vitamina A (útil para la producción de células que son responsable del sistema inmunológico y de la piel), entre otros.

Al igual que otros productos lácteos, el requesón contiene calcio y fósforo, que fortalecen los huesos y los dientes, y el calcio tiene un efecto positivo sobre el estado del sistema nervioso y muscular. Además, la cuajada contiene sodio, que es necesario para la regulación de la presión arterial.

Al mismo tiempo, algunos tipos de requesón pueden contener mucho sodio. Por lo tanto, si está controlando el contenido de sal en la dieta, preste atención al contenido de la cuajada.

¿Cuándo es mejor comer requesón, por la mañana o por la noche?

Una persona sana puede comer requesón en cualquier momento del día; todo depende de la dieta, la rutina diaria y las preferencias personales. Como sabes, la cuajada es un producto rico en proteínas y las proteínas se absorben durante mucho tiempo, por lo que la cuajada es perfecta para el desayuno. Desayunando con cuajada, no sentirás hambre hasta dentro de varias horas (la caseína es una proteína difícil de digerir y puede tardar de 4 a 6 horas en digerirla). La única advertencia es que no debe comer queso cuajado graso para la cena, para no sobrecargar el páncreas.

Además, hay muchas razones por las que debería probar el requesón bajo en grasa para la cena, unas horas antes de acostarse. Éstos son algunos de ellos:

El requesón satura perfectamente y reduce el hambre matutina.

La proteína de la cuajada se llama caseína. El cuerpo humano procesa la caseína más lentamente que otros tipos de proteínas. Gracias a esto, tomando un refrigerio de requesón por la noche, experimentará menos hambre por la mañana.

El queso curado acelera el metabolismo

Las proteínas, especialmente la caseína, son nutrientes que el cuerpo procesa lentamente. En comparación con otros nutrientes, se requieren más calorías para asimilar las proteínas, lo que resulta en un metabolismo más rápido y una pérdida de peso más rápida. Por lo tanto, si adquiere el hábito de picar requesón por la noche, le resultará más fácil perder esos kilos de más.

Сurd aumenta el gasto energético en reposo

Además de quemar calorías mientras duerme, el consumo regular de requesón antes de acostarse puede ayudar a aumentar su gasto energético en reposo (la cantidad de calorías que quema después de hacer ejercicio y cuando está en reposo). Según un estudio de 2014, consumir proteína de caseína antes de acostarse aumenta la energía en reposo a la mañana siguiente. Por supuesto, algunas de las calorías se queman durante los deportes, pero del 60 al 75% de las calorías se queman durante el día, por lo que si desea perder peso, considere el gasto energético en reposo.

El requesón mejora el sueño

El requesón es uno de los alimentos ricos en triptófano. El triptófano es un aminoácido que te ayuda a dormir mejor por la noche y también previene el insomnio, la depresión y la ansiedad.

Сurd ayuda a desarrollar masa muscular

Esto sucede de dos formas. En primer lugar, por su alto contenido en proteínas y bajo en carbohidratos, lo que aumenta el nivel de la hormona del crecimiento. En segundo lugar, por el importante contenido de calcio, que aumenta los niveles de testosterona. Ambos factores te ayudan a desarrollar músculo más rápido.

El requesón ayuda a perder grasa

Los productos lácteos, incluido el requesón, que contienen muchas proteínas y calcio, ayudan a perder grasa más rápido. En un estudio en el que los participantes comieron productos lácteos tres veces al día, quedó claro que la pérdida de grasa fue más rápida de lo habitual. Además, la cuajada contiene el aminoácido leucina, que participa activamente en la quema de grasa y la construcción de músculo.

Black Latte contraindicaciones

Desafortunadamente, no hay productos perfectos, siempre debe considerar los posibles riesgos. Por ejemplo, como:

La intolerancia individual es rara, pero esta opción debe tenerse en cuenta.
Reacciones alérgicas. La cuajada en sí es hipoalergénica, pero puede convertirse en un catalizador de procesos "inactivos".
Nefropatía. El alto contenido de sal (400 mg por 100 g a razón de 500 mg / día) puede provocar inflamación y recaída en pacientes crónicos.
Obesidad. Con un problema de peso, debe controlar cuidadosamente el contenido calórico del producto.

Conclusiones

¿Cuál es el resultado final? El requesón definitivamente pertenece a los productos que son buenos para la salud y la forma, y ​​puedes comer cuajada en cualquier momento, tanto por la mañana como por la noche.