Tras los pasos de Buda
Cuando el budismo comenzó a extenderse hacia el este desde la India, tuvo una fuerte influencia en todos los países que encontró en su camino, incluidos China, Corea y Japón. El budismo llegó a Japón alrededor del año 552 d.C. En abril de 675 d. C., el emperador japonés Tenmu prohibió el consumo de carne de todos los animales de cuatro patas, incluidos vacas, caballos, perros y monos, así como carne de aves de corral (pollos, gallos). Cada emperador posterior fortaleció periódicamente esta prohibición, hasta que el consumo de carne se eliminó por completo en el siglo X.
En China continental y Corea, los monjes budistas se adhirieron al principio de “ahimsa” o no violencia en sus hábitos alimenticios, pero estas restricciones no se aplicaron a la población en general. En Japón, sin embargo, el emperador era muy estricto y gobernaba de tal manera que sus súbditos seguían las enseñanzas de no violencia de Buda. Matar mamíferos se consideraba el mayor pecado, las aves un pecado moderado y los peces un pecado menor. Los japoneses comían ballenas, que hoy sabemos que son mamíferos, pero en aquel entonces se consideraban peces muy grandes.
Los japoneses también hicieron una distinción entre animales criados en el hogar y animales salvajes. Matar a un animal salvaje como un pájaro se consideraba pecaminoso. La matanza de un animal criado por una persona desde su mismo nacimiento se consideraba simplemente repugnante, equivalente a matar a uno de los miembros de la familia. Como tal, la dieta japonesa consistía principalmente en arroz, fideos, pescado y, en ocasiones, caza.
Durante el período Heian (794-1185 dC), el libro de leyes y costumbres Engishiki prescribía el ayuno de tres días como castigo por comer carne. Durante este período, una persona, avergonzada de su mala conducta, no debe mirar a la deidad (imagen) de Buda.
En siglos posteriores, el Santuario de Ise introdujo reglas aún más estrictas: aquellos que comían carne tenían que pasar hambre durante 100 días; el que comía con el que comía carne debía ayunar 21 días; y el que comía, junto con el que comía, junto con el que comía carne, tenía que ayunar durante 7 días. Por lo tanto, había cierta responsabilidad y penitencia por tres niveles de contaminación por violencia asociada con la carne.
Para los japoneses, la vaca era el animal más sagrado.
El uso de la leche en Japón no estaba muy extendido. En la excepcional mayoría de los casos, los campesinos utilizaban la vaca como animal de tiro para arar los campos.
Existe alguna evidencia del consumo de leche en círculos aristocráticos. Hubo casos en los que se utilizó nata y mantequilla para pagar impuestos. Sin embargo, la mayoría de las vacas estaban protegidas y podían vagar tranquilamente en los jardines reales.
Uno de los productos lácteos que sabemos que usaban los japoneses era el daigo. La palabra japonesa moderna "daigomi", que significa "la mejor parte", proviene del nombre de este producto lácteo. Está diseñado para evocar una profunda sensación de belleza y dar alegría. Simbólicamente, “daigo” significaba la etapa final de purificación en el camino hacia la iluminación. La primera mención de daigo se encuentra en el Nirvana Sutra, donde se da la siguiente receta:
“De las vacas a la leche fresca, de la leche fresca a la nata, de la nata a la leche cuajada, de la leche cuajada a la mantequilla, de la mantequilla al ghee (daigo). Daigo es el mejor”. (Sutra del nirvana).
Raku era otro producto lácteo. Se dice que estaba hecho de leche mezclada con azúcar y hervida hasta obtener una pieza sólida. Algunos dicen que era un tipo de queso, pero esta descripción suena más a burfi. En los siglos anteriores a la existencia de los frigoríficos, este método permitía transportar y almacenar la proteína de la leche. Las virutas de Raku se vendían, se comían o se añadían al té caliente.
Llegada de extranjeros
El 15 de agosto de 1549, Francisco Javier, uno de los fundadores de la Orden Católica Jesuita, llegó con misioneros portugueses a Japón, a orillas de Nagasaki. Comenzaron a predicar el cristianismo.
Japón en ese momento estaba políticamente fragmentado. Muchos gobernantes dispares dominaron varios territorios, se llevaron a cabo todo tipo de alianzas y guerras. Oda Nobunaga, un samurái, a pesar de haber nacido campesino, se convirtió en una de las tres grandes personalidades que unieron a Japón. También es conocido por acomodar a los jesuitas para que pudieran predicar, y en 1576, en Kioto, apoyó el establecimiento de la primera iglesia cristiana. Muchos creen que fue su apoyo lo que sacudió la influencia de los sacerdotes budistas.
Al principio, los jesuitas eran solo observadores vigilantes. En Japón descubrieron una cultura ajena a ellos, refinada y muy desarrollada. Notaron que los japoneses estaban obsesionados con la limpieza y se bañaban todos los días. Era inusual y extraño en esos días. La forma de escribir en japonés también era diferente: de arriba a abajo y no de izquierda a derecha. Y aunque los japoneses tenían una fuerte orden militar de Samurai, todavía usaban espadas y flechas en las batallas.
El rey de Portugal no proporcionó apoyo financiero para las actividades misioneras en Japón. En cambio, a los jesuitas se les permitió participar en el comercio. Después de la conversión del Daimyo (señor feudal) local Omura Sumitada, el pequeño pueblo de pescadores de Nagasaki fue entregado a los jesuitas. Durante este período, los misioneros cristianos se congraciaron en todo el sur de Japón y convirtieron Kyushu y Yamaguchi (regiones de Daimyo) al cristianismo.
Todo tipo de comercio comenzó a fluir a través de Nagasaki y los comerciantes se enriquecieron. De particular interés fueron los cañones portugueses. A medida que los misioneros expandieron su influencia, comenzaron a introducir el uso de la carne. Al principio, esto fue un "compromiso" para los misioneros extranjeros que "necesitaban carne para mantenerse saludables". Pero matar animales y comer carne se extendió donde la gente se convirtió a la nueva fe. Vemos confirmación de esto: la palabra japonesa derivado del portugués .
Una de las clases sociales era “Eta” (traducción literaria – “abundancia de suciedad”), cuyos representantes eran considerados impuros, ya que su profesión era limpiar cadáveres muertos. Hoy se les conoce como Burakumin. Nunca se han matado vacas. Sin embargo, a esta clase se le permitía fabricar y vender productos a partir de la piel de vacas que morían por causas naturales. Comprometidos en actividades sucias, estaban en lo más bajo de la escala social, muchos de ellos se convirtieron al cristianismo y estaban involucrados en la creciente industria cárnica.
Pero la expansión del consumo de carne fue solo el comienzo. En ese momento, Portugal era uno de los principales países de comercio de esclavos. Los jesuitas ayudaron al comercio de esclavos a través de su ciudad portuaria de Nagasaki. Se hizo conocido como el comercio "Nanban" o "bárbaro del sur". Miles de mujeres japonesas fueron brutalmente vendidas como esclavas en todo el mundo. Correspondencia entre el rey de Portugal, Joao III y el Papa, que indicó el precio de tan exótico pasajero: 50 muchachas japonesas por 1 barril de salitre jesuita (pólvora de cañón).
A medida que los gobernantes locales se convirtieron al cristianismo, muchos de ellos obligaron a sus súbditos a convertirse también al cristianismo. Los jesuitas, por otro lado, vieron el comercio de armas como una de las formas de cambiar el equilibrio del poder político entre los distintos beligerantes. Suministraron armas al daimyo cristiano y utilizaron sus propias fuerzas militares para aumentar su influencia. Muchos gobernantes estaban dispuestos a convertirse al cristianismo sabiendo que obtendrían una ventaja sobre sus rivales.
Se estima que hubo alrededor de 300,000 conversos en unas pocas décadas. La cautela ahora ha sido reemplazada por la confianza en uno mismo. Los antiguos templos y santuarios budistas ahora fueron objeto de insultos y fueron llamados "paganos" e "impíos".
Todo esto fue observado por el samurái Toyotomi Hideyoshi. Al igual que su maestro, Oda Nobunaga, nació en una familia campesina y creció hasta convertirse en un poderoso general. Los motivos de los jesuitas se volvieron sospechosos para él cuando vio que los españoles habían esclavizado a Filipinas. Lo que pasó en Japón le disgustó.
En 1587, el general Hideyoshi obligó a reunirse al sacerdote jesuita Gaspar Coelho y le entregó la “Directiva Redentora de la Orden Jesuita”. Este documento contenía 11 elementos, entre ellos:
1) Detener todo el comercio de esclavos japoneses y devolver a todas las mujeres japonesas de todo el mundo.
2) Dejar de comer carne: no se debe matar ni a las vacas ni a los caballos.
3) Deja de insultar a los templos budistas.
4) Detener la conversión forzada al cristianismo.
Con esta directiva, expulsó a los jesuitas de Japón. Solo han pasado 38 años desde su llegada. Luego condujo a sus ejércitos a través de las tierras bárbaras del sur. Mientras conquistaba estas tierras, vio con disgusto los muchos animales sacrificados tirados cerca de las tiendas de la calle. En toda la zona, comenzó a instalar Kosatsu, carteles de advertencia que informan a la gente sobre las leyes de los samuráis. Y entre estas leyes está “No comas carne”.
La carne no era solo “pecaminosa” o “inmunda”. La carne ahora se asociaba con la inmoralidad de los bárbaros extranjeros: esclavitud sexual, abuso religioso y derrocamiento político.
Después de la muerte de Hideyoshi en 1598, el Samurai Tokugawa Ieyasu llegó al poder. También consideró la actividad misionera cristiana como algo así como una “fuerza expedicionaria” para conquistar Japón. En 1614, prohibió por completo el cristianismo, señalando que “corrompe la virtud” y crea división política. Se estima que durante las décadas siguientes probablemente unos 3 cristianos fueron asesinados, y la mayoría renunció u ocultó su fe.
Finalmente, en 1635, el Decreto de Sakoku ("País Cerrado") aisló a Japón de la influencia extranjera. A ninguno de los japoneses se le permitió salir de Japón, así como regresar si uno de ellos estaba en el extranjero. Los barcos mercantes japoneses fueron incendiados y hundidos frente a la costa. Se expulsó a los extranjeros y solo se permitió un comercio muy limitado a través de la pequeña península de Dejima en la bahía de Nagasaki. Esta isla tenía 120 metros por 75 metros y no permitía más de 19 extranjeros a la vez.
Durante los siguientes 218 años, Japón permaneció aislado pero políticamente estable. Sin guerras, los Samurai lentamente se volvieron perezosos y se interesaron solo en los últimos chismes políticos. La sociedad estaba bajo control. Algunos podrían decir que fue reprimida, pero estas restricciones permitieron a Japón mantener su cultura tradicional.
Los bárbaros están de vuelta
El 8 de julio de 1853, el comodoro Perry ingresó a la bahía de la ciudad capital de Edo con cuatro buques de guerra estadounidenses que exhalaban humo negro. Bloquearon la bahía y cortaron el suministro de alimentos del país. Los japoneses, aislados durante 218 años, estaban tecnológicamente muy atrasados y no podían igualar a los buques de guerra estadounidenses modernos. Este evento fue llamado “Velas Negras”.
Los japoneses estaban asustados, esto creó una grave crisis política. El comodoro Perry, en representación de Estados Unidos, exigió que Japón firme un acuerdo de apertura de libre comercio. Abrió fuego con sus armas en una demostración de fuerza y amenazó con destrucción total si no obedecían. El Tratado de paz japonés-estadounidense (Tratado de Kanagawa) se firmó el 31 de marzo de 1854. Poco después, los británicos, holandeses y rusos siguieron su ejemplo, utilizando tácticas similares para obligar a su poderío militar a comerciar libremente con Japón.
Los japoneses se dieron cuenta de su vulnerabilidad y concluyeron que necesitaban modernizarse.
Un pequeño templo budista, Gokusen-ji, se ha convertido para albergar a los visitantes extranjeros. Para 1856, el templo se había convertido en la primera embajada de Estados Unidos en Japón, encabezada por el cónsul general Townsend Harris.
En 1 año, no se ha matado ni una sola vaca en Japón.
En 1856, el cónsul general Townsend Harris llevó una vaca al consulado y la sacrificó en los terrenos del templo. Luego él, junto con su traductor Hendrik Heusken, frieron su carne y la consumieron con vino.
Este incidente causó gran malestar en la sociedad. Los granjeros con miedo comenzaron a esconder sus vacas. Heusken finalmente fue asesinado por un ronin (samurái sin maestro) que lideraba una campaña contra los extranjeros.
Pero la acción se completó: mataron al animal más sagrado para los japoneses. Se dice que este fue el acto que inició el Japón moderno. De repente, las "viejas tradiciones" pasaron de moda y los japoneses pudieron deshacerse de sus métodos "primitivos" y "atrasados". Para conmemorar este incidente, en 1931 el edificio del consulado pasó a llamarse “Templo de la Vaca Sacrificada”. Una estatua de Buda, sobre un pedestal decorado con imágenes de vacas, cuida el edificio.
A partir de entonces empezaron a aparecer los mataderos, y dondequiera que abrían había pánico. Los japoneses sintieron que esto contaminaba sus áreas de residencia, haciéndolas sucias y desfavorables.
Para 1869, el Ministerio de Finanzas de Japón estableció guiba kaisha, una empresa dedicada a la venta de carne vacuna a comerciantes extranjeros. Luego, en 1872, el emperador Meiji aprobó la Ley Nikujiki Saitai, que abolió por la fuerza dos restricciones importantes para los monjes budistas: les permitía casarse y comer carne de res. Más tarde, en el mismo año, el Emperador anunció públicamente que a él mismo le gustaba comer carne de vaca y cordero.
El 18 de febrero de 1872, diez monjes budistas irrumpieron en el Palacio Imperial para matar al Emperador. Cinco monjes fueron asesinados a tiros. Declararon que el consumo de carne estaba "destruyendo las almas" de los japoneses y que debería detenerse. Esta noticia se ocultó en Japón, pero el mensaje al respecto apareció en el diario británico The Times.
Luego, el Emperador disolvió la clase militar samurái, reemplazándolos con un ejército de reclutamiento al estilo occidental, y comenzó a comprar armas modernas de los Estados Unidos y Europa. Muchos samuráis perdieron su estatus en una sola noche. Ahora su posición estaba por debajo de la de los comerciantes que se ganaban la vida con el nuevo comercio.
Comercialización de carne en Japón
Con la declaración pública de amor por la carne del Emperador, la carne fue aceptada por la intelectualidad, los políticos y la clase mercantil. Para la intelectualidad, la carne se posicionó como signo de civilización y modernidad. Políticamente, la carne se consideraba una forma de crear un ejército fuerte, de crear un soldado fuerte. Económicamente, el comercio de carne se asoció con la riqueza y la prosperidad de la clase mercantil.
Pero la población principal aún trataba la carne como un producto inmundo y pecaminoso. Pero el proceso de promover la carne entre las masas ha comenzado. Una de las técnicas, cambiar el nombre de la carne, permitió evitar entender qué es realmente. Por ejemplo, la carne de jabalí se llamaba “botan” (flor de peonía), la carne de venado se llamaba “momiji” (arce) y la carne de caballo se llamaba “sakura” (flor de cerezo). Hoy vemos una estratagema de marketing similar: Happy Mills, McNuggets y Woopers, nombres inusuales que ocultan la violencia.
Una empresa comercializadora de carne realizó una campaña publicitaria en 1871:
“En primer lugar, la explicación común de la aversión a la carne es que las vacas y los cerdos son tan grandes que requieren mucha mano de obra para sacrificarlos. ¿Y quién es más grande, una vaca o una ballena? Nadie está en contra de comer carne de ballena. ¿Es cruel matar a un ser vivo? ¿Y cortar la espina dorsal de una anguila viva o cortarle la cabeza a una tortuga viva? ¿La carne y la leche de vaca son realmente sucias? Las vacas y las ovejas solo comen granos y pasto, mientras que la pasta de pescado hervida que se encuentra en Nihonbashi está hecha de tiburones que se han dado un festín con personas que se ahogan. Y aunque la sopa hecha con pargos negros [peces marinos comunes en Asia] es deliciosa, está hecha con pescado que se alimenta de excrementos humanos arrojados por los barcos al agua. Si bien las verduras de primavera son sin duda fragantes y muy sabrosas, supongo que la orina con la que fueron fertilizadas anteayer fue completamente absorbida por las hojas. ¿La carne y la leche huelen mal? ¿Las entrañas de pescado marinadas también huelen desagradable? La carne de lucio fermentada y seca sin duda huele mucho peor. ¿Qué pasa con la berenjena en escabeche y el rábano daikon? Para su encurtido, se utiliza el método "antiguo", según el cual las larvas de insectos se mezclan con miso de arroz, que luego se usa como adobo. ¿El problema no es que partimos de lo que estamos acostumbrados y de lo que no? La carne de res y la leche son muy nutritivas y extremadamente buenas para el cuerpo. Estos son alimentos básicos para los occidentales. Los japoneses tenemos que abrir los ojos y empezar a disfrutar de la bondad de la carne y la leche”.
Poco a poco, la gente comenzó a aceptar el nuevo concepto.
El ciclo de destrucción
Las siguientes décadas vieron a Japón acumular poder militar y sueños de expansión. La carne se convirtió en un alimento básico en la dieta de los soldados japoneses. Aunque la escala de las guerras posteriores es demasiado grande para este artículo, podemos decir que Japón es responsable de muchas atrocidades en todo el sudeste asiático. A medida que la guerra llegaba a su fin, Estados Unidos, que alguna vez fue el proveedor de armas de Japón, dio los toques finales a las armas más destructivas del mundo.
El 16 de julio de 1945, se probó la primera arma atómica, cuyo nombre en código es Trinity, en Alamogordo, Nuevo México. El “Padre de la bomba atómica” Dr. J. Robert Oppenheimer en ese momento recordó las palabras del Bhagavad Gita texto 11.32: “Ahora me he convertido en la muerte, el destructor de mundos”. A continuación puedes ver cómo comenta este versículo:
El ejército de los EE. UU. Luego fijó su mirada en Japón. Durante los años de la guerra, la mayoría de las ciudades de Japón ya habían sido destruidas. El presidente Truman eligió dos objetivos, Hiroshima y Kokura. Eran ciudades que aún no habían sido tocadas por la guerra. Al arrojar bombas sobre estos dos objetivos, EE. UU. podría obtener valiosas "pruebas" de sus efectos en edificios y personas, y quebrantar la voluntad del pueblo japonés.
Tres semanas después, el 6 de agosto de 1945, un bombardero Enola Gay lanzó una bomba de uranio llamada “Baby” sobre el sur de Hiroshima. La explosión mató a 80,000 personas y otras 70,000 murieron en las semanas siguientes a causa de sus heridas.
El siguiente objetivo era la ciudad de Kokura, pero el tifón que llegó retrasó el vuelo. Cuando mejoró el tiempo, el 9 de agosto de 1945, con la bendición de dos sacerdotes, se cargó en el avión el Fat Man, un arma atómica de plutonio. El avión despegó de la isla de Tinian (nombre en clave “Pontificado”) con órdenes de bombardear la ciudad de Kokura solo bajo control visual.
El piloto, el mayor Charles Sweeney, sobrevoló Kokura, pero la ciudad no era visible a causa de las nubes. Dio una vuelta más, otra vez no podía ver la ciudad. Se estaba acabando el combustible, estaba en territorio enemigo. Hizo su último tercer intento. Una vez más, la capa de nubes le impidió ver el objetivo.
Se preparó para regresar a la base. Entonces las nubes se abrieron y el mayor Sweeney vio la ciudad de Nagasaki. El objetivo estaba en la línea de visión, dio la orden de lanzar la bomba. Cayó en el valle de Urakami de la ciudad de Nagasaki. Más de 40,000 personas murieron instantáneamente por una llama como el sol. Podría haber habido muchos más muertos, pero las colinas que rodeaban el valle protegían gran parte de la ciudad más allá.
Fue así como se cometieron dos de los mayores crímenes de guerra de la historia. Viejos y jóvenes, mujeres y niños, sanos y enfermos, todos fueron asesinados. Nadie se salvó.
En japonés, apareció la expresión "suerte como Kokura", que significa una salvación inesperada de la aniquilación total.
Cuando se supo la noticia de la destrucción de Nagasaki, los dos sacerdotes que bendijeron el avión se sorprendieron. Tanto el padre George Zabelka (católico) como William Downey (luterano) rechazaron más tarde todas las formas de violencia.
Nagasaki fue el centro del cristianismo en Japón y el valle de Urakami fue el centro del cristianismo en Nagasaki. Casi 396 años después Francis Xavier llegó por primera vez a Nagasaki, los cristianos mataron a más de sus seguidores que cualquier samurái en más de 200 años de persecución.
Más tarde, el general Douglas MacArthur, comandante supremo aliado de la ocupación de Japón, convenció a dos obispos católicos estadounidenses, John O'Hare y Michael Ready, de que enviaran "miles de misioneros católicos" a la vez para "llenar el vacío espiritual creado por tal derrota". dentro de un año.
Consecuencias y Japón moderno
El 2 de septiembre de 1945, los japoneses se rindieron oficialmente. Durante los años de la ocupación estadounidense (1945-1952), el comandante supremo de las fuerzas de ocupación lanzó un programa de almuerzos escolares administrado por el USDA para “mejorar la salud” de los escolares japoneses e inculcarles el gusto por la carne. Al final de la ocupación, el número de niños que participaban en el programa había aumentado de 250 a 8 millones.
Pero los escolares comenzaron a ser vencidos por una misteriosa enfermedad. Algunos temían que fuera el resultado de la radiación residual de las explosiones atómicas. Una erupción profusa comenzó a aparecer en los cuerpos de los escolares. Sin embargo, los estadounidenses se dieron cuenta a tiempo de que los japoneses eran alérgicos a la carne, y la urticaria era el resultado de ello.
En las últimas décadas, las importaciones de carne de Japón han crecido tanto como la industria local de mataderos.
En 1976, la Federación Estadounidense de Exportadores de Carne inició una campaña de marketing para promover la carne estadounidense en Japón, que continuó hasta 1985, cuando se lanzó el Programa de Promoción de Exportaciones Específicas (TEA). En 2002, la Federación de Exportadores de Carne lanzó la campaña “Carne de Bienvenida”, seguida en 2006 por la campaña “Nos Importa”. La relación público-privada entre el USDA y la Federación Estadounidense de Exportadores de Carne ha desempeñado un papel importante en la promoción del consumo de carne en Japón, generando así miles de millones de dólares para la industria de mataderos de EE. UU.
La situación actual se refleja en un titular reciente en McClatchy DC el 8 de diciembre de 2014: “La fuerte demanda japonesa de lengua de vaca estimula las exportaciones estadounidenses”.
Conclusión
La evidencia histórica nos muestra qué técnicas se utilizaron para promover el consumo de carne:
1) Apelación al estatus de minoría religiosa/extranjera
2) Participación específica de las clases altas
3) Participación dirigida de las clases bajas
4) Comercialización de carne con nombres inusuales
5) Crear la imagen de la carne como producto símbolo de modernidad, salud y riqueza
6) Venta de armas para crear inestabilidad política
7) Amenazas y actos de guerra para crear libre comercio
8) Destrucción completa y creación de una nueva cultura que apoya el consumo de carne.
9) Crear un programa de almuerzo escolar para enseñar a los niños a comer carne
10) Uso de comunidades comerciales e incentivos económicos
Los antiguos sabios entendieron las leyes sutiles que gobiernan el universo. La violencia inherente a la carne siembra las semillas de futuros conflictos. Cuando vea que se utilizan estas técnicas, sepa que (la destrucción) está a la vuelta de la esquina.
Y una vez que Japón fue gobernado por los mayores protectores de las vacas: los samuráis...
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