1. Harina de centeno
Quizás el más popular después del trigo. Está lejos de ser adecuado para hornear, pero el pan negro fragante, por supuesto, funcionará. Hay tipos de harina de centeno sin semillas, peladas y empapeladas. La harina de semillas es similar a la harina de trigo premium, tiene un alto contenido de almidón y es bajo en nutrientes; este es el tipo de harina de centeno que no recomendamos usar. Pelado es bajo en gluten y ya contiene más nutrientes. Pero el centeno más útil es definitivamente el papel tapiz, consiste en granos integrales molidos y casi no contiene gluten, pero es poco probable que funcione hornear solo con él. En general, la harina de centeno se usa no solo para hornear pan negro, sino también para pan de jengibre, galletas e incluso pasteles.
2. Harina de maíz
Esta harina es la más cercana en propiedades de horneado a la harina de trigo, y se puede usar sola sin agregar otros tipos de harina. Le da a la masa un bonito color amarillo, granulosidad y ligereza inherentes a una galleta. Además, la harina de maíz contiene muchas vitaminas B, hierro (útil para la anemia). También calma y mejora la actividad del tracto gastrointestinal. Puedes hornear deliciosas galletas, charlottes, tortillas y galletas de harina de maíz.
3. Harina de arroz
La harina de arroz se encuentra a la venta en 2 tipos: blanca e integral. White contiene mucho almidón, tiene un alto índice glucémico y, por lo tanto, no es muy útil. Los cereales integrales tienen muchas vitaminas y minerales: hierro, calcio, zinc, fósforo, vitaminas B. Sin embargo, no contiene gluten en absoluto, y si agrega otro tipo de harina a la harina integral, puede obtener galletas, panqueques y varios tipos de pasteles.
4. Harina de trigo sarraceno
Uno de los tipos de harina más útiles, es completamente libre de gluten, tiene un índice glucémico bajo, además de todo, ¡tiene todas las propiedades del trigo sarraceno! Es decir, contiene mucho hierro, yodo, potasio, fibra y saludables vitaminas E y del grupo B. Esta harina se usa a menudo en repostería dietética y para alergias. Pero para que la cocción tenga éxito, debe agregarle otros tipos de harina. Los panqueques, panqueques y pasteles se hornean con harina de trigo sarraceno.
5. Harina de espelta (espelta)
Para ser precisos, la espelta es trigo silvestre. La harina de espelta contiene un gluten diferente a la proteína de trigo, pero sus propiedades en panificación son muy parecidas a las de la harina de trigo. La espelta es mucho más útil que el trigo, los cereales integrales contienen toda una gama de vitaminas B, potasio, calcio, magnesio y hierro. Esta harina hará excelentes bizcochos y galletas.
6. Harina de nueces (almendra, cedro, así como de semillas de calabaza, etc.)
Si tienes una batidora potente, puedes hacer esta harina en casa a partir de cualquier tipo de frutos secos en cuestión de 5 minutos. Las propiedades de la harina van a depender de los frutos secos y semillas que la componen: la calabaza contiene vitamina A, zinc y calcio, la harina de cedro contiene ácidos grasos poliinsaturados, hierro y vitaminas, la harina de almendra contiene magnesio, calcio, cromo, hierro y vitaminas del grupo B, C, EE, RR. Además, todas las harinas de nueces son muy ricas en proteínas y son una gran adición a la repostería de los atletas. Es poco probable que pueda hacer pasteles solo con harina de nuez, pero será una excelente adición a otros tipos. Hace deliciosos cupcakes, muffins y galletas. Por cierto, si solo tomas harina de nuez y agregas dátiles, puedes hacer maravillosas bases para tortas de anacardos crudos.
7. Harina de coco
Harina maravillosa: para hornear y postres de alimentos crudos. Es naturalmente libre de gluten, tiene el sabor del coco y sus propiedades nutricionales: alto en proteínas, fibra y ácido láurico, que tiene propiedades antivirales. Con él, puede hornear muffins dietéticos, muffins, galletas y cocinar los mismos pasteles de anacardos de alimentos crudos.
8. Harina de garbanzos y guisantes
A menudo se usa en la cocina védica e india para hacer buñuelos (pudl) que se sirven con todos los platos calientes. Y, como saben, los guisantes y los garbanzos son un almacén de proteínas de alto grado y oligoelementos útiles. Por ello, la harina de garbanzos ha encontrado un hueco en las recetas de repostería para la nutrición deportiva. Hace deliciosos dulces, panqueques, tortitas e incluso tortas.
9. Harina de lino
Esta harina es indispensable en el arsenal de productos vegetarianos, ya que puede reemplazar los huevos en la repostería. Es decir, 1 cucharada. La harina de linaza en ½ taza de agua equivale a 1 huevo. Y, por supuesto, tiene todas las propiedades beneficiosas de las semillas de lino: un enorme contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, omega-6, calcio, zinc, hierro y vitamina E. La harina de linaza también se puede utilizar en la elaboración de pan. , magdalenas y muffins.
10. Harina de avena
La avena, si tienes una licuadora o molinillo de café en casa, es fácil de hacer tú mismo. Para hacer esto, solo necesita moler la avena o la harina de avena en harina. La avena contiene gluten y, por lo tanto, es bastante autosuficiente para hornear. Hará maravillosos panqueques dietéticos, panqueques, galletas de avena reales y panqueques. Sin embargo, para las galletas, es pesado. La avena tiene un alto contenido de vitaminas B, selenio, magnesio, hierro y proteínas, razón por la cual a los atletas les encanta usarla cuando quieren disfrutar de un delicioso postre.
11. Harina de cebada
No se usa como componente principal para hornear debido a la cantidad insuficiente de gluten y al sabor agrio. Pero como adición al tipo principal de harina en galletas, tortillas saladas y pan, es genial. La harina de cebada es una buena alternativa a la harina de centeno, contiene mucho fósforo, magnesio, hierro, proteínas y vitamina B.