En el estudio de más de 30 años llamado "Carga global de enfermedad", los científicos han reunido una gran cantidad de información sobre la dieta de las personas en todo el mundo. De 1990 a 2017, los científicos recopilaron datos sobre la dieta de millones de personas en todo el mundo.
Datos estimados de personas de 25 años o más: su estilo de vida, dieta y causa de muerte.
La principal apertura de este trabajo a gran escala fue que a lo largo de los años, 11 millones de personas murieron por enfermedades asociadas con la desnutrición, y por las consecuencias del tabaquismo, 8 millones.
El término "dieta inadecuada" significa que no hay intoxicación no intencionada ni enfermedades crónicas (diabetes mellitus tipo 2, obesidad, enfermedades cardíacas y vasos sanguíneos) que provoquen una dieta desequilibrada.
3 factores principales de la desnutrición
1 - consumo excesivo de sodio (sal principalmente). Mató a 3 millones de personas
2 - falta de cereales integrales en la dieta. Por eso, también sufrió 3 millones.
3 - bajo consumo de fruta por 2 millones.
Los científicos también identificaron otros factores de desnutrición:
- bajo consumo de verduras, legumbres, frutos secos y semillas, productos lácteos, fibra dietética, calcio, ácidos grasos omega-3 marinos,
- alto consumo de carne, especialmente productos elaborados a base de carne (salchichas, productos ahumados, productos semielaborados, etc.)
- bebidas de pasión, azúcar y productos que contengan grasas TRANS.
De manera significativa, la dieta inadecuada fue el principal factor de riesgo de muerte prematura, superando incluso al tabaquismo.