Dieta para la pancreatitis

El texto es sólo para fines informativos. Le instamos a no utilizar dietas, no recurrir a ningún menú médico y ayunar sin supervisión médica. Lectura recomendada: “Por qué no puedes ponerte a dieta por tu cuenta”. La pancreatitis es una enfermedad del páncreas causada por la inflamación del órgano. La enfermedad tiene una serie de síntomas distintos, incluido el dolor, y por lo tanto necesita un tratamiento adecuado. Si no se toman medidas para eliminar los síntomas, la pancreatitis progresa, el proceso patológico se propaga a los órganos más cercanos, las enzimas pancreáticas "digieren" el peritoneo y sus células mueren rápidamente. El retraso en el tratamiento conduce a la muerte. El 25% de los pacientes, ignorando la enfermedad, quedan discapacitados.

Cada año aumenta el número de personas en edad laboral que padecen pancreatitis. Muchos pacientes están alegres sobre el tratamiento de esta enfermedad y no buscan ayuda médica. Se considera que el enfoque principal para la lucha contra la pancreatitis es una dieta adecuada y un estilo de vida saludable. Cada etapa de la enfermedad proporciona un régimen con recomendaciones y prohibiciones claras, de las cuales no debe desviarse bajo ninguna circunstancia. A pesar de las estrictas restricciones, es posible vivir una vida larga y feliz con pancreatitis.

El curso de la pancreatitis es posible en varias formas.

Agudo. El desarrollo de pancreatitis aguda ocurre rápida y repentinamente. Los pacientes no prestan atención a un ligero hormigueo en el costado, pero después de un par de días no se levantan de la cama debido a dolores agudos y otros síntomas claramente expresados. La pancreatitis aguda puede resultar en una recuperación completa, el desarrollo de pancreatitis crónica o la muerte del paciente por complicaciones.

Crónico. Durante mucho tiempo, el paciente vive con periodos de exacerbaciones y mejoría de la salud (remisiones). La medicina es impotente en la lucha contra la enfermedad; es imposible lograr una cura completa para la pancreatitis crónica. El estado de remisión estable es el objetivo para los pacientes, ya que la inflamación puede no molestar durante años. De por vida con pancreatitis, la dieta se prescribe a todos los pacientes con pancreatitis crónica.

Se puede distinguir una forma separada de pancreatitis aguda recurrente. Este tipo de enfermedad en términos de síntomas se parece a la pancreatitis crónica, pero la recurrencia ocurre con más frecuencia que después de 6 meses. Si se presentan síntomas similares después de seis meses, estos son signos de inflamación crónica.

Causas de la enfermedad

La violación del páncreas ocurre debido al daño a los tejidos del órgano. El jugo pancreático pancreático consiste en tripsina, lipasa y otras enzimas digestivas que descomponen fácilmente las proteínas, grasas y carbohidratos que ingresan al cuerpo.

En los casos en que el jugo pancreático no ingresa al intestino, actúa dentro de la glándula, se desarrolla el proceso de "autodigestión". Las enzimas descomponen sus propios tejidos. Bajo su influencia, algunas de las células mueren, el resto son resistentes a la digestión, comienza la inflamación del páncreas.

La salida del jugo pancreático se altera bajo la influencia de los siguientes factores:

• mecánicos (beber cantidades excesivas de alcohol, fumar, dieta poco saludable, colelitiasis, lesiones abdominales);
• predisposición hereditaria;
• enfermedades autoinmunes (lupus eritematoso, artritis);
• tensiones

En los casos en que el primer ataque de pancreatitis aguda, el paciente no recibió la atención médica necesaria, la inflamación se vuelve crónica. La interrupción simultánea del páncreas y las vías biliares conduce a la colecistopancreatitis y al posterior desarrollo de peritonitis.

Nutrición para la pancreatitis en adultos.

El sistema alimentario no incluye el uso de alimentos pesados ​​y grasos. La dieta para la pancreatitis, que prescribe el médico, se basa en los principios de una nutrición adecuada. Se aconseja a los pacientes que coman pequeñas porciones de 5 una vez al día. De la dieta siempre hay que eliminar los alimentos poco saludables. En las enfermedades del páncreas, es necesario comer principalmente alimentos con proteínas, y es mejor minimizar el consumo de grasas y carbohidratos.

El cumplimiento de una dieta sin interrupciones es posible al compilar un menú para la próxima semana. Al compilar una dieta, se tienen en cuenta las siguientes recomendaciones:

• no se salte las comidas (coma cada 3-4 horas);
• comer porciones en 150 g;
• moler la comida si puede irritar la membrana mucosa;
• es mejor elegir platos con un mayor contenido de proteínas;
• olvídate del consumo excesivo de grasas y carbohidratos;
• rechazar platos con un alto contenido de extractos;
• con dolor intenso, se niega a comer durante dos días.

Es mucho más difícil soportar una dieta de este tipo para los golosos, porque no deben comer sus dulces, pasteles y galletas favoritos.

Cómo comer con pancreatitis aguda

La pancreatitis aguda es una inflamación del páncreas que se desarrolla bajo la influencia de varios factores. Esta forma de la enfermedad requiere supervisión médica. Según las estadísticas, el 40% de los pacientes mueren por el diagnóstico de pancreatitis aguda. La enfermedad es peligrosa porque se desarrolla tan rápidamente que es casi imposible evitar complicaciones. La terapia elegida correctamente y la atención médica oportuna evitan consecuencias indeseables y conducen a la curación completa del paciente.

El tratamiento de la pancreatitis se basa en una dieta estricta, que nunca debe romperse, especialmente después del tratamiento quirúrgico de la pancreatitis. Debe cumplir con las recomendaciones prescritas durante toda su vida, ya que solo una nutrición adecuada puede proteger al paciente de las recaídas de la enfermedad. La dieta para la pancreatitis aguda se caracteriza por un exceso de rigor y consistencia.

En los primeros dos días después del inicio de la enfermedad, el paciente se abstiene de comer (dieta de inanición). Para mantener los elementos del cuerpo, las vitaminas y los minerales se inyectan por vía intravenosa en forma de soluciones especiales. Después de eliminar los síntomas agudos y dolorosos, se agregan alimentos líquidos a la dieta. El médico tratante, al analizar el estado del paciente, indica cuánto seguir una dieta.

Con una disminución en la actividad de la pancreatitis, se agregan cereales, puré de papas, kissels al menú del paciente. Los platos se sirven en forma triturada: rallados o triturados con una licuadora. Una dieta durante una semana con restricciones tan estrictas mejora la condición del paciente y alivia la inflamación del páncreas. Cuando la condición del paciente se estabiliza, se agregan gradualmente a la dieta kéfir, compota, requesón y huevos revueltos. Los alimentos continúan hirviéndose al vapor durante 2 meses y los productos son aptos para el tratamiento térmico.

Después de un tiempo, si el estado de salud lo permite, se permite comer productos de panadería, pescado, carne magra. Después de la pancreatitis aguda, el paciente deberá reconstruir el menú y el modo de acuerdo con los principios de una nutrición adecuada:

• Nutrición fraccionada. Los alimentos deben consumirse cada 3-4 horas.
• Porciones pequeñas. El volumen de una comida no debe exceder los 500 g.
• No puede permitir la aparición de una sensación de hambre severa.

En la pancreatitis aguda, los pacientes deben olvidarse de los alimentos grasos, los condimentos picantes, las carnes ahumadas, las frutas y verduras ácidas.

Un ejemplo de una dieta diaria para pacientes con pancreatitis aguda:

Al elegir los productos para el menú, los pacientes con pancreatitis aguda deben estudiar cuidadosamente las etiquetas para evitar el uso de conservantes, colorantes, sabores y estabilizadores.

Si tienes dudas sobre las propiedades beneficiosas del producto, mejor no incluirlo en la dieta.

Dieta para enfermedades cronicas.

Cualquier enfermedad crónica durante mucho tiempo puede no molestar al paciente, sin embargo, hay períodos en los que la remisión da paso a ataques agudos. El 50% de las agudizaciones recae en la llamada “primavera-otoño” fuera de temporada. La causa de los ataques se convierte en una violación de la dieta y la bebida. Alcohol – el principal enemigo de los pacientes que sufren de enfermedades del páncreas.

Los primeros días después de un ataque de dolor agudo, el paciente se muere de hambre, solo se le permite beber agua. En el futuro, el médico tratante prescribe una dieta especial, generalmente la Dieta 1 (tabla No. 1). El menú está formado principalmente por productos proteicos: carnes magras, pescados, requesón 0% grasa, etc. Se deben comer platos hervidos y al vapor 8 veces al día. El volumen de una porción es de 250 g (un puñado).

En la etapa aguda, al paciente no se le permite comer alimentos durante tres días, en otros casos, se permiten comidas líquidas trituradas. En ataques severos, el paciente debe ser hospitalizado de inmediato, prescribiéndose el tratamiento necesario y nutrición parenteral.

Durante los períodos de exacerbaciones de gravedad leve y moderada, se recomienda a los pacientes beber la decocción de rosa mosqueta, pero no más de 50 ml por hora.

La inflamación del páncreas provoca en mayor medida los carbohidratos, su cantidad debe reducirse al mínimo. Al mismo tiempo, puede comer 3 cucharadas de papilla líquida, puré de verduras o sopa magra. Necesitas comer al menos 5 una vez al día. Durante dos semanas, las porciones aumentan en 40 por día. En un par de semanas el tamaño de una porción será de 250.

La lista de productos permitidos para la pancreatitis crónica la proporciona la dieta No. 1, No. 5p. De acuerdo con las recomendaciones del médico, la dieta se repone con nuevos productos. Al mismo tiempo, se debe prestar atención a sus propias sensaciones y reacciones del cuerpo. El primer síntoma de dolor es una señal para rechazar el "producto pesado"

Ejemplo de menú del día para pacientes con pancreatitis crónica:

La dieta para la pancreatitis crónica ayuda a eliminar la exacerbación de la forma crónica de la enfermedad.

La regla principal: el páncreas debe descansar de una comida pesada.

Dieta con remisión de pancreatitis crónica.

Durante la remisión, el paciente se siente aliviado y no experimenta dolor. El excelente bienestar del paciente le permite ampliar la gama de productos aprobados. Sin embargo, tampoco debes relajarte, ya que el páncreas aún puede responder negativamente a ciertos alimentos.

La base de la nutrición en la etapa de remisión debe tomarse Dieta №5, añadiéndole una mayor cantidad de proteínas y vitaminas fácilmente digeribles:

• comidas divididas;
• platos hervidos, al horno, al vapor;
• consumo de al menos 150 g de proteína por día, principalmente animal;
• menú variado;
• minimizando las grasas animales;
• picar y masticar los alimentos.

Los pacientes que sufren de pancreatitis, llevan un estilo de vida activo. Deberían pensar en el menú todos los días. Lo ideal son las comidas calientes (sopa, sopa, sopa) y los refrigerios ligeros (yogur, plátano). Estando en fiestas corporativas, fiestas, no dude en aclarar la composición de los platos propuestos. No use manjares desconocidos, para no perturbar la dieta y no provocar exacerbaciones.

Embarazo y Pancreatitis

Muchas mujeres en edad fértil padecen pancreatitis crónica, por lo que el embarazo y el parto deben tomarse con responsabilidad.

El páncreas no interfiere con la concepción de un niño y no afecta negativamente su desarrollo intrauterino.

Los problemas surgen con la forma aguda de la enfermedad o en el momento de los ataques de pancreatitis crónica. En tales casos, se prescriben medicamentos y una dieta estricta, por lo que el niño puede recibir menos la cantidad de vitaminas y elementos necesarios para su vida.

Los pacientes con pancreatitis deben ser observados regularmente por un especialista y planificar el embarazo en el momento de la remisión completa de la enfermedad. Durante una exacerbación de la pancreatitis, es mejor ni siquiera pensar en concebir un hijo por las siguientes razones:

1. El embarazo es una doble carga para el cuerpo femenino. Durante 9 meses, todas las enfermedades crónicas, incluida la pancreatitis, se exacerban en las mujeres.
2. Los medicamentos que se usan para tratar la pancreatitis están estrictamente contraindicados durante el embarazo y la lactancia.

Es mejor planificar un embarazo con una consulta inicial con un ginecólogo y el médico tratante, quien prescribirá pruebas que reflejen la preparación del cuerpo para tener un bebé y dar a luz. Seleccione de antemano especialistas calificados cuya experiencia le permita supervisar a las mujeres embarazadas con pancreatitis.

Una agudización de la pancreatitis tiene los mismos síntomas que la toxicosis: vómitos, náuseas, fiebre, dolor abdominal, por lo que en ningún caso debe soportar estos síntomas. Si tiene al menos uno de ellos, necesita ver a un médico y hablar sobre sus problemas.

No debe automedicarse, porque de ello depende no solo la vida de la madre, sino también la del niño. El tratamiento con remedios caseros también debe dejarse para mejores tiempos, para no poner en riesgo la salud del bebé.

El curso del embarazo en mujeres con pancreatitis depende de la cantidad de exacerbaciones y su gravedad. Las futuras mamás sufren toxemia en el primer y segundo trimestre, pero el resto del embarazo transcurre sin complicaciones. Para ataques extremadamente severos, si existe una amenaza para la vida de la madre, se aplica el aborto.

La pancreatitis crónica no es una causa de cesárea, una mujer puede dar a luz a un bebé sano por sí misma.

La dieta de pacientes con una forma crónica de la enfermedad durante el embarazo.

Para una mujer que sufre de pancreatitis, el embarazo no es una razón para relajar las restricciones dietéticas. Por el contrario, la adherencia a la dieta durante este período debe estar bajo estricto control para evitar la inflamación del páncreas. Es recomendable que las mujeres embarazadas sigan las siguientes recomendaciones:

1. Siga las instrucciones del médico tratante. La dieta para la pancreatitis y el embarazo no difiere de los sistemas nutricionales destinados al tratamiento de la enfermedad.
2. Los primeros tres meses de embarazo se deben comer de acuerdo con el menú de la primera opción de la Dieta No. 5 (comer alimentos hervidos y platos al vapor). A partir del segundo trimestre, en ausencia de complicaciones visibles, el menú de la dieta se puede ampliar gradualmente.
3. Limite el consumo de frutas y verduras frescas. Durante el período de remisión, solo puede comer plátanos, melones, albaricoques y cerezas. Las vitaminas y minerales que el cuerpo recibe de las frutas y verduras se reponen con preparaciones especiales.
4. Suprime el deseo de comer alimentos salados/picantes/ácidos que se producen en las mujeres durante el período de embarazo.
5. Come cada 3 horas antes de sentir hambre.

La pancreatitis en mujeres embarazadas no es una oración, una mujer puede dar a luz a un niño sano. Para hacer esto, debe seguir cuidadosamente las prescripciones del médico y controlar cuidadosamente el estado de salud.

Pancreatitis en niños. Causas del desarrollo

Por extraño que parezca, los niños también pueden tener pancreatitis. El páncreas del bebé no está presionado por las bebidas alcohólicas, la desnutrición, sin embargo, una serie de factores pueden provocar el desarrollo de esta enfermedad "adulta".

En la infancia la pancreatitis se presenta en tres formas: aguda, crónica y reactiva.

La pancreatitis aguda en niños se manifiesta, así como en adultos, debido a la violación de la salida de jugo pancreático. En la salida de jugo afectan:

• lesiones en el abdomen;
• desarrollo anormal del páncreas;
• calcificaciones;
• colelitiasis;
• enfermedades debidas a infecciones con parásitos;
• enfermedades infecciosas agudas;
• enfermedades crónicas del estómago, intestinos (gastritis, colitis).

No solo la autodigestión provoca el desarrollo de pancreatitis en los niños, las causas de la enfermedad también son:

• daño tóxico al páncreas por químicos fuertes, venenos;
• mal funcionamiento del cuerpo debido a la predisposición hereditaria.

La pancreatitis aguda se manifiesta en forma de dolor (ataques de dolor) en el lado izquierdo del abdomen o en el centro. Los niños no pueden determinar la naturaleza del dolor, por lo que hay muchos problemas con el diagnóstico correcto. Después de un ataque, es posible que se produzcan vómitos, mareos, debilidad y desmayos. Debido al fuerte efecto tóxico en el cuerpo, el bebé puede comenzar a alucinar. También es necesario prestar atención al color de la piel (se vuelve ligeramente amarillenta), la lengua (aparece una capa blanca). El proceso inflamatorio provoca un aumento de la temperatura corporal del bebé.

Es problemático diagnosticar pancreatitis aguda en bebés y niños menores de dos años. Todavía no pueden decir de forma independiente sobre la naturaleza del dolor. A menudo, los bebés lloran, gritan y se encogen en una "pelota". Posibles vómitos, fiebre, diarrea.

Es imperativo que se muestre al niño a un pediatra, ya que los síntomas pueden indicar el desarrollo de otras enfermedades.

En los niños, la pancreatitis crónica ocurre raramente y ocurre solo después de una forma aguda desatendida o después de una inflamación reactiva del páncreas. La causa de la pancreatitis crónica es la falta de tratamiento y la muerte anormal de las células pancreáticas después de una forma grave de pancreatitis aguda.

El páncreas de los niños responde activamente a cualquier manifestación de procesos patológicos por inflamación e hinchazón. El edema se reemplaza por una disminución en la actividad de las enzimas digestivas. Este fenómeno se llama pancreatitis reactiva. La causa del desarrollo de esta forma de la enfermedad son:

• procesos inflamatorios de órganos adyacentes al páncreas;
• enfermedades infecciosas (virus, bacterias, hongos);
• desnutrición del niño (falta de lactancia materna, comidas rápidas, dieta inadecuada, consumo de verduras y frutas verdes).

La forma crónica en niños se desarrolla exactamente de la misma manera que en pacientes adultos: dolor abdominal en violación de la dieta en pancreatitis, náuseas después de comer alimentos picantes y grasos, diarrea, flatulencia, deterioro del cabello, uñas, piel.

La pancreatitis reactiva es tratable porque las células de la glándula se dañan en una cantidad mínima. Después de eliminar la causa subyacente de la enfermedad, el trabajo del páncreas se normaliza y el niño puede volver a su forma de vida habitual. Por supuesto, si no afecta el curso de la enfermedad, se vuelve crónica.

La pancreatitis reactiva en niños se manifiesta de la siguiente manera:

• heces acuosas o estreñimiento crónico;
• hinchazón;
• flatulencia;
• dolor sordo en el ombligo.

Alimentos para pancreatitis para niños.

La dieta de los niños se forma según el tipo de enfermedad. En la pancreatitis crónica, un paciente pequeño debe seguir la dieta más estricta en la etapa de exacerbación de la enfermedad, y cuando el síndrome de dolor desaparece, puede cambiar a una opción moderada. Desafortunadamente, la forma crónica de pancreatitis requiere restricciones dietéticas de por vida.

Se prescribe una dieta estricta durante un período de un mes a un niño con pancreatitis aguda. La dieta número 5 es el sistema de nutrición más efectivo que le permite deshacerse por completo de un diagnóstico terrible en cinco años.

Los alimentos deben tratarse con mucho cuidado, porque las pequeñas desviaciones retrasan el proceso de curación.

La dieta para la pancreatitis reactiva en niños se observa durante al menos dos semanas después de un ataque de la enfermedad. En este caso, no limites demasiado al niño. Para una cura completa, es suficiente adherirse a los principios de nutrición adecuada del bebé apropiado para su edad.

Independientemente de la etapa de la enfermedad, es necesario excluir completamente del menú:

• alimentos ahumados y encurtidos;
• comida rápida;
• picante, salado, frito;
• productos con conservantes, aromatizantes y potenciadores del sabor.

La dieta para la pancreatitis reactiva en un niño le permite hacer la siguiente dieta:

La dieta para la pancreatitis reactiva se basa en la tabla de tratamiento №5

En pancreatitis aguda y ataques de la forma crónica de la enfermedad, el niño debe ser hospitalizado.

En los primeros días del bebé, prácticamente no se alimentan por la boca, sino que utilizan exclusivamente nutrición parenteral. El segundo día, si no hay ataques de vómitos, se puede dar de beber agua, pero no más de un vaso al día. Si pasa un ataque de pancreatitis, a partir del tercer día se permite usar papilla fina, puré de papas, compotas a base de frutas secas, gelatina. Gradualmente, se pueden agregar a la dieta sopas magras, tortillas y con una dinámica positiva: carne de res hervida, pollo. A partir de la segunda semana en el menú ya se pueden incluir con total seguridad lácteos desnatados, pescados y carnes, hervidas o al vapor. El médico tratante selecciona un sistema de nutrición detallado.

El niño a menudo no comprende la gravedad de la enfermedad, le resulta difícil soportar tanto tiempo sin dulces. Puedes hacer gelatina con manzanas u hornear una cazuela tierna. Absolutamente toda la comida se puede comer solo en trozos calientes y pequeños. De la sal y el azúcar por primera vez es mejor rechazar en absoluto.

La dieta para la pancreatitis en niños después de un mes permite el uso de queso Adyghe, carne y pescado al horno, requesón, pasta. La lista de vegetales permitidos se está expandiendo significativamente: calabacín, zanahorias, repollo, calabaza, remolacha. Asegúrese de comer más productos lácteos naturales. En papilla, puede agregar un poco de mantequilla y puré – crema.

Durante la remisión, el menú para el niño debe ampliarse en función de la mejora de su bienestar. Si el páncreas percibe negativamente el producto recién introducido, debe excluirse de inmediato. Poco a poco, al bebé en una cantidad limitada se le pueden dar jugos recién exprimidos, verduras de temporada, bayas. Una dieta estándar aproximada para la pancreatitis incluye alimentos proteicos, cereales líquidos y carne blanca de ave. Por un tiempo, debe abandonar el uso de leche entera, pero está permitido cocinar cereales y sopas a base de ella. Los pequeños golosos ocasionalmente se pueden mimar con mermelada, malvaviscos, mermelada.

Para que una dieta terapéutica sea efectiva, debe ceñirse a su horario de ingesta de alimentos: comer cada 3 a 4 horas. Asegúrese de que el niño no tenga largas pausas para pasar hambre.

Si el niño come en la cafetería de la escuela, estudie cuidadosamente el menú de la institución. Sin duda, las instituciones educativas y preescolares se adhieren a los principios de la nutrición dietética, pero no todo lo que se ofrece en el comedor puede ser consumido por pacientes con pancreatitis.

Antes de enviar a un niño a un jardín de infantes o escuela, se debe hacer una entrada en su tarjeta sobre la presencia de pancreatitis y la necesidad de nutrición médica especial. Prepare una lista con todos los alimentos que están prohibidos para el niño y pásela al educador, maestro. Asegúrese de realizar una conversación explicativa con el bebé para que comprenda la gravedad de la enfermedad y sepa que es posible comer fuera. Cuando un niño comprende la situación, será más fácil para él seguir la dieta sin interrupciones.

El curso de la pancreatitis en la infancia depende de la responsabilidad del niño. Una dieta para niños con pancreatitis crónica es una plataforma para construir un sistema de nutrición para toda la vida.

Las dietas y sistemas de nutrición más populares para pacientes con pancreatitis

Dependiendo de la forma de la enfermedad, al paciente se le prescribe una dieta con restricciones claramente definidas y una lista de alimentos permitidos. Para determinar el sistema nutricional se tiene en cuenta la historia, la reacción del organismo a determinados grupos de productos y la presencia de enfermedades asociadas. La pancreatitis rara vez se desarrolla como una enfermedad independiente. La mayoría de los pacientes sufren de gastritis, úlceras, hepatitis, enfermedad de cálculos biliares, etc. Este factor también debe tenerse en cuenta al diseñar el sistema de energía.

Desde 1920, el sistema del terapeuta Pevsner ha sido considerado el sistema de nutrición más avanzado. El médico ha desarrollado 15 variantes de tablas para pacientes que padecen enfermedades de los intestinos, el estómago, el páncreas, etc. El número de dieta indica una dieta específica, que consta de una lista específica de alimentos. Cada grupo de enfermedades tiene su propia “tabla”. Entonces, por ejemplo, en caso de enfermedades cardíacas, a los pacientes se les prescribe Dieta 10, y en caso de problemas renales, No. 7.

El cumplimiento del número de la tabla y la enfermedad muestra una tabla especial:

Las recetas para cada mesa están disponibles gratuitamente en Internet. Cuál de las dietas es adecuada para el paciente solo puede ser determinada por el médico, después de realizar los estudios necesarios.

Dieta №1 (tabla 1)

Se prescribe a pacientes con problemas gastrointestinales. Puede comenzar una dieta después de dos semanas después de un ataque de dolor agudo. Un médico cambia la nutrición médica solo 5 meses después de lograr una remisión estable.

La dieta No. 1 plantea los siguientes requisitos para el paciente:

• el uso de productos propios de la zona;
• aumento de calorías diarias a 2800 kcal (proteínas – 100 g, grasas – 100 g, carbohidratos – 400 g).

Los alimentos ricos en calorías pueden afectar negativamente el peso, por lo que debe agregar actividad física.

La dieta para la pancreatitis y la gastritis le permite utilizar la siguiente lista de productos:

• pan de trigo de ayer;
• papilla líquida en forma rallada;
• sopa de verduras molidas;
• verduras hervidas, frutas, platos de ellas con azúcar añadida;
• salsas caseras sin la adición de condimentos picantes y salados;
• productos lácteos frescos;
• puré;
• tipos magros de pescado, carne;

Según los alimentos permitidos, la dieta número 1 ofrece el siguiente menú:

La combinación de las tablas No. 1 y No. 5p es una excelente dieta para duodenitis y pancreatitis.

Mesa №3

Una dieta para la pancreatitis con estreñimiento sugiere tener cuidado con una gran cantidad de fibra y salvado, que provocan ataques de dolor. La dieta #3 se basa en comer alimentos blandos y líquidos bajos en almidón y proteína animal. Las porciones del paciente deben ser pequeñas, no más de 200 g.

El sistema de alimentación permite el uso de los siguientes productos:

• salvado, productos de panadería integrales;
• sopas de verduras a base de pollo, caldo de pescado;
• tipos magros de carne, pescado;
• cereales;
• huevos de gallina cocidos, pero no más de 1 pieza. en un día;
• frutas y verduras no ácidas;
• vegetal, mantequilla;
• leche, té, café, caldo de escaramujo, infusiones de hierbas.

En ningún caso no puede comer productos de harina blanca, platos pegajosos, pasteles con crema, ajo, café, bebidas alcohólicas.

Menú dietético aproximado número 3:

Dieta Pevzner para Pancreatitis (Cuadro No. XXUMX)

Este es un sistema de nutrición especial que se usa activamente durante el tratamiento de enfermedades del hígado y el tracto biliar. La dieta No. 5p es una modificación de la tabla No. 5, modificada para pacientes que padecen pancreatitis.

La dieta número 5 para la pancreatitis se ofrece en varias versiones.

Para pacientes con una forma aguda de la enfermedad, la dieta No. 5b es adecuada. Además, el menú de esta tabla se atribuye a pacientes durante períodos de exacerbación de pancreatitis crónica. La dieta se prescribe después de dos días desde el inicio de la enfermedad, después del final de la inanición curativa. Durante este período, el páncreas inflamado necesita un descanso máximo.

Con la exacerbación de la pancreatitis, es necesario:

• eliminar completamente de la dieta los alimentos que estimulan el páncreas, el estómago;
• no coma platos "pesados";
• eliminar de la dieta los productos que dañan el páncreas.

A lo largo del día, el paciente necesita hacer comidas pequeñas (200 g) cada 2 horas (alrededor de 8 veces al día). Al cocinar, los productos se pueden hervir o cocer al vapor. En los primeros días de la dieta, el paciente debe recibir alimentos triturados.

La lista de productos permitidos en la primera versión de la Dieta №5п:

• arroz, sémola, trigo sarraceno, harina de avena, cocidos en agua o leche en proporciones 50: 50. Los cereales también se pueden usar para cocinar sopas ligeras;
• galletas saladas, pan duro;
• pasta hervida de trigo duro;
• carne blanca magra (pollo, pavo, conejo);
• variedades delgadas de pescado (zander, abadejo);
• productos lácteos bajos en grasa;
• vegetales y mantequilla (no más de 5 por día);
• verduras, frutas en forma procesada (puré de papas, jaleas);
• claras de huevo de gallina;
• decocciones de hierbas, jalea de frutas y bebidas de frutas.

Los pacientes pueden comer comidas calientes frescas sin agregar azúcar, sal, condimentos. Una semana después del inicio de la dieta, se pueden añadir edulcorantes a la comida. En ningún caso, los pacientes con pancreatitis no pueden comer productos semielaborados y terminados de los supermercados. El menú de esta variante se utiliza como dieta para la hepatitis y la pancreatitis.

La segunda versión de la Dieta №5 está destinada a pacientes que sufren de pancreatitis crónica después de que desaparece la exacerbación, durante los períodos de remisión. El control de potencia le permite maximizar el trabajo del páncreas y prevenir la exacerbación de la forma crónica de la enfermedad. El menú de la dieta consta de alimentos ricos en proteínas, vitaminas y minerales para evitar el desarrollo de posibles complicaciones. La consecuencia más terrible de la pancreatitis se reconoce como diabetes.

El intervalo entre comidas no debe exceder las cuatro horas. El volumen de una porción, incluido el líquido, es de 500 g. Esta versión de la Dieta No. 5 te permite comer guisos y platos horneados. En los momentos de remisión, los platos deben triturarse; en el estado normal, es suficiente masticar bien los alimentos.

Además de los productos permitidos en la primera versión de la dieta, la gama se amplía significativamente:

• cebada, cebada, cereales de trigo;
• legumbres frescas (jóvenes);
• bollería magra (galletas, pan);
• partes magras de carne, limpias de grasa, tendones y películas;
• pescado magro;
• verdor;
• huevos pasados ​​por agua cocidos;
• dulces (malvaviscos, miel, mermelada, malvaviscos);
• un poco de sal y azúcar (no más de 10 por día).

Independientemente de la opción de la Dieta #5, hay una lista de alimentos que no se deben consumir bajo ningún concepto:

• bebidas alcohólicas;
• hongos;
• condimentos picantes y especias;
• carnes grasas y despojos;
• productos ahumados;
• confitería;
• frutas y verduras agrias / agrias;
• productos de panadería con salvado, a base de hojaldre;
• comida frita.

Durante el tratamiento se deben tener en cuenta las características del organismo y su respuesta a determinados productos. La introducción a la dieta de nuevos platos se lleva a cabo gradualmente sin causar molestias al páncreas.

Ejemplo de menú para el día según la dieta No. 5p para pancreatitis:

La dieta No. 5a es una dieta especial que le permite reducir la carga sobre la vesícula biliar, el hígado y el páncreas. La dieta para la pancreatitis y la colecistitis no es muy diferente del ciclo completo de la tabla número 5. Además de la lista principal de alimentos prohibidos, está prohibido usar:

• kvas
• pan de molde;
• frijol de soya;
• queso procesado, requesón;
• agrios.

La Tabla No. XXUMX con enmiendas menores puede usarse como dieta para pancreatitis y colitis.

Mesa №6

Esta es una dieta para la enfermedad de cálculos biliares y pancreatitis. Pueden surgir dificultades en pacientes con pancreatitis aguda, ya que el tratamiento de la colelitiasis (colelitiasis) implica el uso de una gran cantidad de verduras y frutas que irritan el páncreas.

Con la dieta número 6, se permite usar:

• sopas de verduras vegetarianas;
• budines de frutas;
• pan fresco de trigo y salvado;
• cereales;
• pasta;
• huevos de gallina;
• verduras crudas (en cada comida);
• frutas frescas;
• aceite vegetal;
• café débil con leche;
• jugos, bebidas de frutas, kvas.

La tabla No. XXUMX es una dieta de moderación, por lo que las restricciones no son demasiado estrictas:

• cacao, café fuerte;
• acedera, espinacas;
• frijoles;
• hongos;
• margarina, mantequilla.

Ante los primeros síntomas de la patología del sistema biliar, es necesario consultar a un médico, ya que se puede desarrollar pancreatitis biliar.

En los casos en que la inflamación del páncreas se desarrolla con otras enfermedades, los médicos combinan diferentes sistemas nutricionales.

1. La dieta para la pancreatitis y la enfermedad hepática combina las tablas №5, №5а, №5п. Las mismas recomendaciones son utilizadas por la dieta para úlceras y pancreatitis.
2. Con la colecistopancreatitis, se prescribe la dieta número 1, especialmente en los casos en que se extirpó la vesícula biliar.
3. La dieta para gastroduodenitis y pancreatitis incluye una dieta de tablas No. 2, No. 5p.

Además del sistema dietético del terapeuta Pevsner, las dietas cortas y los días de ayuno son populares:

1. Dieta proteica. La dieta se compone de productos proteicos (requesón, claras de huevo, pechuga de pollo), por lo que el páncreas no se ve afectado significativamente. Sin embargo, durante mucho tiempo no debe comer solo proteínas, ya que durante este período los riñones están sujetos a una doble carga. Los expertos aconsejan alternar días proteicos con días mixtos (añadiendo hidratos de carbono complejos en forma de cereales, pasta, pan seco). Esta dieta se puede utilizar durante un período de inflamación menor de pancreatitis crónica.
2. Muchos terapeutas y nutricionistas recomiendan la dieta de trigo sarraceno para la pancreatitis como un método para limpiar el cuerpo. El curso de purificación debe llevarse a cabo no más de una vez cada tres meses.

Una taza de trigo sarraceno se vierte con un litro de kéfir y se elabora durante 12 horas. El volumen resultante se divide en dos partes iguales, una de las cuales se come en el desayuno y la segunda en la cena. Las revisiones de la dieta indican una tendencia positiva en el tratamiento de la pancreatitis.

Hacer dieta en casa es un paso importante en el camino hacia la recuperación. De la autodisciplina del paciente depende su estado de salud y la capacidad de deshacerse por completo de la pancreatitis.

Fuentes de