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Curcuminas (curcumina, cúrcuma, curcumina, cúrcuma, extracto de cúrcuma, E100).
Las curcuminas generalmente se llaman colorantes naturales, cuya fuente es la cúrcuma (Cúrcuma longa o jengibre amarillo), que puede colorear fibras tanto de origen animal como vegetal en naranja o amarillo brillante (calorizador). La sustancia está registrada como aditivo alimentario con el índice E100, tiene varias variedades:
- (i) Curcumina, un tinte amarillo intenso que se encuentra en la raíz de cardo;
- (ii) La cúrcuma es un tinte naranja derivado de la raíz de la cúrcuma.
Características generales de las curcuminas E100
Las curcuminas son polifenoles naturales que no son solubles en agua, pero son bastante solubles en éter y alcoholes. Las curcuminas colorean los productos en un color naranja persistente o amarillo brillante, sin alterar la estructura de la sustancia. Las curcuminas E100 son un polvo de color naranja oscuro con un ligero olor a alcanfor y un sabor agridulce.
La raíz de cúrcuma contiene curcumina, hierro, yodo, fósforo, vitamina C y B y aceite esencial.
Beneficios y daños de las curcuminas E100
Las curcuminas naturales son inmunomoduladores naturales y tienen las propiedades de los antibióticos naturales, se conocen las propiedades antiinflamatorias e incluso anticancerígenas de las curcuminas. Las sustancias afectan activamente la formación de sangre, diluyen la sangre, restauran el estado funcional de las células del músculo cardíaco y reducen la presión arterial. Incluso en personas con niveles altos de azúcar en sangre, la cúrcuma está indicada.
La cúrcuma tiene un efecto curativo de heridas, trata la dermatitis y elimina las desagradables sensaciones de ardor. En sus propiedades, es similar al jengibre. La cúrcuma no es solo una especia. Las propiedades curativas de la cúrcuma son muy útiles en los países tropicales, donde existen muchas infecciones intestinales.
Pero, por otro lado, existe la posibilidad de que una sobredosis de curcuminas pueda provocar un aborto espontáneo durante el embarazo. Si está tomando algún medicamento, también debe consultar a su médico si puede agregar cúrcuma a sus alimentos, especialmente para personas hipotensas y diabéticas, ya que la cúrcuma adelgaza la sangre, reduce la presión arterial y los niveles de azúcar en sangre. Por tanto, no debes dejarte llevar por productos con alto contenido de E100, sobre todo si te vas a operar. La tasa de ingesta diaria es: 1 mg por kg de peso para curcuminas, 0.3 mg por kg de peso para cúrcuma.
Aplicación de curcuminas E100
La industria alimentaria utiliza ampliamente el E100 como colorante alimentario en la producción de salsas, mostaza, mantequilla, productos de confitería, bebidas alcohólicas, condimentos y quesos. Las curcuminas naturales son el componente principal de la especia de curry, que se ama y se usa no solo en Asia, sino también en el resto del mundo.
A menudo, las curcuminas se utilizan como un agente de calentamiento medicinal para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades. También se utiliza en cosmetología y medicina. En caso de enfermedades de la piel, es necesario preparar una mezcla de cúrcuma en polvo con agua hervida y revolver hasta que se forme una masa espesa y homogénea. Puede usar leche o kéfir en lugar de agua. Esta mezcla se aplica en el rostro puntualmente, ayudará con el eczema, picazón, furunculosis, eliminará las manchas negras y descorchará las glándulas sudoríparas. Mantenga la mascarilla en su cara durante 10-20 minutos y enjuague con agua tibia, luego lubrique la piel con una crema hidratante. Si se produce irritación, lávelo con agua tibia.
Si tiene la piel grasa, manchas negras o poros dilatados, la mascarilla debe realizarse 1-2 veces por semana. La piel se secará, el brillo graso se eliminará y los poros se estrecharán. La cara se volverá más tensa y más clara.
Cúrcuma en la pérdida de peso
La cúrcuma es útil para bajar de peso porque previene la formación de tejidos adiposos, su adición a los alimentos conduce a una aceleración del metabolismo, normalización del tracto gastrointestinal, mejora de la circulación sanguínea, lo que a su vez ayuda a adelgazar. Además, la cúrcuma regula los procesos del metabolismo y promueve la absorción de proteínas.
Uso de curcuminas E100
En el territorio de nuestro país, está permitido utilizar el aditivo E100 como colorante alimentario natural, siempre que se observen estrictamente las normas de consumo diario.