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Ácido sórbico (E200).
El ácido sórbico es un conservante natural para productos alimenticios, que se obtuvo por primera vez del jugo de la ceniza de montaña común (de ahí el nombre Sorbus - fresno de montaña) a mediados del siglo XIX por el químico alemán August Hoffmann. Un poco más tarde, tras los experimentos de Oscar Denbner, se obtuvo ácido sórbico sintéticamente.
Características generales del ácido sórbico
El ácido sórbico es un pequeño cristal incoloro e inodoro, muy poco soluble en agua, la sustancia no es tóxica y no es cancerígena. Se utiliza como conservante de alimentos de amplio espectro de acción (calorizante). La principal propiedad del ácido sórbico es antimicrobiana, evitando el desarrollo de microorganismos patógenos y hongos que causan moho, sin cambiar las propiedades organolépticas de los productos y sin destruir las bacterias beneficiosas. Como conservante, aumenta la vida útil de los productos alimenticios al inhibir el desarrollo de células de levadura.
Beneficios y daños del ácido sórbico E200
Complemento alimenticio E200 El ácido sórbico es fácilmente absorbido por el cuerpo humano, ayuda a aumentar la inmunidad y elimina con éxito las toxinas, es un complemento alimenticio condicionalmente útil. Pero, sin embargo, E200 es conocido por su capacidad para destruir la vitamina B12, que es necesaria para el cuerpo para el funcionamiento normal del sistema nervioso. El consumo excesivo de productos que contienen ácido sórbico puede provocar reacciones alérgicas y erupciones en la piel de carácter inflamatorio. La norma de consumo se considera aceptable -12.5 mg/kg de peso corporal, hasta 25 mg/kg-permisible condicionalmente.
Aplicación de E200
Tradicionalmente, el aditivo alimentario E200 se utiliza en la industria alimentaria para aumentar la vida útil de los productos. El ácido sórbico se encuentra en productos lácteos y quesos, salchichas y otros productos cárnicos, caviar. E200 contiene refrescos, jugos de frutas y bayas, salsas, mayonesa, dulces (mermeladas, mermeladas y mermeladas), productos de panadería.
Otras áreas de aplicación del ácido sórbico fueron la industria tabacalera, la cosmetología y la fabricación de envases de envases para alimentos.
El uso de ácido sórbico.
En todo nuestro país, está permitido usar E200 como conservante para la producción de productos alimenticios en estándares aceptables.