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Alkanet (Alcanina, Alkanet, E103)
Alkanin o alkanet es una sustancia química relacionada con los colorantes alimentarios, en la clasificación internacional de aditivos alimentarios, alkanet tiene el índice E103 (calorizador). Alkanet (alcanina) pertenece a la categoría de aditivos alimentarios que son peligrosos para la salud humana.
Características generales de E103
Alkanet - alcanina) es un colorante alimentario de color dorado, rojo y burdeos. La sustancia es soluble en grasa, estable a presión y temperatura normales. Alkanet se encuentra en las raícesTinte Alkana (Alkanna tintoria), del cual se extrae por extracción. El alcanet tiene la fórmula química C12H9N2NaO5S.
Daño E103
El uso prolongado de E103 puede dar lugar a la aparición de tumores malignos, ya que se ha demostrado que el alcanet tiene un efecto cancerígeno. En contacto con la piel, las membranas mucosas o los ojos, Alkanet puede causar irritación severa, enrojecimiento y picazón. En 2008, el E103 se eliminó de la lista de aditivos alimentarios adecuados para la producción de aditivos alimentarios, según SanPiN 2.3.2.2364–08.
Aplicación de E103
El aditivo E103 se utilizó hace algún tiempo para colorear vinos baratos y corchos de vino, tiene la propiedad de restaurar el color de los productos perdidos durante el procesamiento. Se utiliza para colorear algunos ungüentos, aceites y tinturas.
Uso de E103
En el territorio de nuestro país, no se permite el uso de E103 (Alkanet, alcanina) como colorante alimentario. La sustancia se considera peligrosa para la salud y la vida humanas.