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Ácido succínico (ácido succínico, ácido butanodioico, E363)
El ácido succínico se llama ácido carboxílico dibásico, que tiene un origen tanto natural como químico. El ácido succínico se incluye en el grupo de aditivos alimentarios-antioxidantes (antioxidantes), en la clasificación internacional de la sustancia con el índice E363.
Características generales del ácido succínico
El ácido succínico es una sustancia cristalina incolora casi transparente, inodoro, con un sabor salado ligeramente amargo (calorizador). Es altamente soluble en agua, tiene un punto de fusión de 185 ° C, fórmula química C4H6O4. Se obtuvo a mediados del siglo XVII durante la destilación del ámbar, actualmente el método de extracción es la hidrogenación del anhídrido maleico. El ácido succínico está contenido en casi todas las plantas y organismos animales, por ejemplo, las células del cuerpo humano "impulsan" a través de sí mismas hasta 1 kilogramo de ácido succínico por día.
Beneficios y daños del ácido succínico
El ácido succínico es necesario para el cuerpo humano, ya que participa en la respiración celular, neutraliza los radicales libres y es un agente reductor de las reservas energéticas. Los atletas usan ácido succínico junto con glucosa antes de las competiciones importantes para mantener el tono. Inicialmente, el ácido succínico se usaba solo como un medicamento que fortalece el sistema inmunológico y mejora la actividad del sistema cardiovascular, el cerebro y el hígado. Además de neutralizar muchos venenos que ingresan al cuerpo, el ácido succínico tiene propiedades anti-radiación y es una protección contra la aparición de neoplasias. La ingesta diaria de E363 se establece en no más de 0.3 g, aunque el complemento alimenticio se considera inofensivo y está permitido dárselo a los niños.
Como cualquier ácido, el suplemento E363 puede dañar significativamente las membranas mucosas en caso de una sobredosis, por lo que debe leer atentamente las etiquetas del producto y evitar que el ácido succínico en forma de tabletas llegue a las manos de los niños.
Aplicación de E363
E363 se utiliza en la industria alimentaria como regulador de acidez, acidulante. Muy a menudo, E363 se puede encontrar en bebidas alcohólicas: vodka, cerveza y vino, así como en concentrados de bebidas secas, sopas y caldos. Además de la industria alimentaria, el ácido succínico se utiliza para la producción de resinas y plásticos, y muchos medicamentos.
Uso de E363
En el territorio de nuestro país se permite el uso del ácido succínico E363 como aditivo alimentario-antioxidante, siempre que se observen las normas de consumo diario.