E536 Ferrocianuro de potasio

Ferrocianuro de potasio (ferrocianuro de potasio, hexacianoferrato de potasio II, ferrocianuro de potasio, hexacianoferrato de potasio, sal de sangre amarilla, E536)

El ferrocianuro de potasio (ferrocianuro, sal de sangre amarilla, E536) es un compuesto complejo de hierro divalente, como sustancia que previene la formación de grumos y apelmazamiento de productos desmenuzables.

El ferrocianuro de potasio (E536) es un aditivo químico bastante peligroso cuyo uso está prohibido en el proceso de fabricación de una variedad de productos en algunos países. ^{[ 1 ]}. En nuestro país, no existe tal prohibición, y E536 se agrega activamente a la sal de mesa común como agente antiaglomerante (evita que la sal se aglomere). Además, este aditivo se usa activamente en varias tecnologías como clarificador.

También existen los siguientes nombres de este aditivo, que son utilizados por los fabricantes para indicar la composición de sus productos: hexacianoferroato de potasio, hexacianoferrato de potasio II, trihidrato de potasio, FA, ferricianuro de potasio, sal de sangre amarilla ^{[ 2 ]}. El elemento pertenece al grupo de los aditivos alimentarios en forma de componente antiaglomerante, emulsionante y clarificador.

La sal natural sin tratar tiene un tinte grisáceo (sí, se ve sucia y fea a primera vista). En el proceso de adición del E536, la sal adquiere una tonalidad blanca y pura y, en consecuencia, un aspecto estético más atractivo para el consumidor. Esto juega a favor de los fabricantes, ya que la apariencia del producto puede aumentar significativamente el precio de un producto tan popular entre los consumidores.

Algunos fabricantes añaden el aditivo E536 como emulsionante en la vinificación, en la elaboración de embutidos. El ferrocianuro de potasio también se usa en la preparación de ciertos tipos de queso. En el queso, este aditivo alimentario actúa como emulsionante e imparte uniformidad de color al producto lácteo.

E536 también se agrega a las variedades económicas de requesón para mejorar su color y dar una textura desmenuzable al producto (un indicador de la presencia de un aditivo en el requesón son los mismos granos de queso desmenuzables).

La acumulación en el cuerpo humano es dañina y puede causar muchos efectos secundarios que serán difíciles de eliminar. Debe tenerse en cuenta que los quesos duros se incluyen en la dieta de niños, mujeres embarazadas, mujeres durante la lactancia, en dietas postoperatorias, en la dieta de ancianos. La presencia de ferrocianuro de potasio en este producto lácteo puede desencadenar procesos irreversibles en diversos sistemas del organismo.

Determinar la presencia de ferrocianuro de potasio en la composición del producto es bastante simple. Dichos productos se caracterizan por una capa blanquecina en la cubierta.

Por lo tanto, si durante el período de inspección del producto hay una capa blanca en el empaque de queso, salchichas u otro producto, se recomienda rechazar la compra y elegir un tipo diferente de producto.

Características generales del ferrocianuro de potasio E536

El ferrocianuro de potasio se ha registrado como aditivo alimentario perteneciente al grupo de emulsionantes con el código E536. El nombre sal de sangre amarilla Apareció en la Edad Media, cuando la sustancia se obtenía mediante la fusión de sangre (que suele encontrarse en exceso en los mataderos), limaduras de hierro y potasa. Los cristales resultantes eran de color amarillo, que fue la razón del nombre inusual. E536 es una sustancia neutra, ligeramente tóxica que no se descompone en el agua ni en el cuerpo humano (calorizador). En el proceso de síntesis química durante la purificación de gases, actualmente se obtiene E536.

Daño del ferrocianuro de potasio E536

Se sabe que las sustancias que contienen cianuros en su composición son peligrosas para la salud. No hay evidencia científica ni justificación de los efectos nocivos del ferrocianuro de potasio en el cuerpo humano, pero los médicos y científicos están de acuerdo en que el uso de productos que contienen E536 puede provocar problemas graves en la piel (procesos inflamatorios, acné), trastornos de la vesícula biliar y el hígado, tracto gastrointestinal, ganglios linfáticos, así como intoxicación del cuerpo, llegando a trastornos nerviosos.

Aplicación de ferrocianuro de potasio

El uso principal de E536 es un aditivo para la sal de mesa, que evita que se aglomere y mejora el color de la sal (el color natural de la sal de mesa es gris oscuro). A menudo se usa en condimentos preparados y mezclas de especias, donde se agrega sal. El ferrocianuro también se usa en la vinificación, con menos frecuencia en la producción de embutidos y requesón.

Además de la industria alimentaria, el ferrocianuro de potasio se utiliza en las industrias química y ligera, para la fabricación de pigmentos para teñir la seda. En agricultura, el ferrocianuro de potasio se utiliza como fertilizante.

¿Qué peligro está lleno de E536?

En nuestro país está permitido el uso de este aditivo en la industria alimentaria y química, pero existen ciertas restricciones en cuanto a su cantidad. Para la sal, la tasa permitida es de hasta 20 miligramos de E536 por 1 kilogramo de producto.

Hay una serie de problemas que pueden surgir debido al consumo constante de alimentos y la acumulación de ferrocianuro de potasio en el cuerpo:

• intoxicación severa del cuerpo como un todo;
• violaciones graves del funcionamiento del sistema linfático;
• alteraciones en el funcionamiento del sistema nervioso;
• problemas con la piel (dermatitis, acné, espinillas, inflamación purulenta);
• violaciones del hígado y la vesícula biliar;
• trastornos del tracto gastrointestinal.

El polvo son cristales amarillos. Es un aditivo de síntesis química que se obtiene en el proceso de depuración de gases en plantas de gas.

Del mismo nombre de ferrocianuro de potasio, queda claro que este aditivo contiene compuestos de cianuro. El aditivo E536 se puede obtener de diferentes maneras y, al mismo tiempo, varía la cantidad de cianuros y ácido cianhídrico.

Los científicos no comentan sobre la situación con el uso de este peligroso emulsionante, especialmente donde se puede abandonar su uso.

Hasta la fecha, el ferrocianuro de potasio se produce a partir de materiales ya usados, que contienen una gran cantidad de compuestos de cianuro.

Este aditivo es inodoro y tiene un sabor amargo-salado. Su densidad es de 1,85 gramos por centímetro cúbico. A temperatura ambiente con aire seco, este suplemento dietético no se descompondrá al contacto con el aire. ^{[ 3 ]}, ^{[ 4 ]}.

El aditivo casi no se descompone al contacto con el agua. El tema de su daño y beneficio se está estudiando activamente en muchos países para determinar la posibilidad de usar E536 en cualquier industria. ^{[ 5 ]}.

Al comprar diferentes productos, debe estudiar cuidadosamente las etiquetas que indican la composición y, si es posible, evitar comprar productos con presencia de E536, ya que si este aditivo se usa incorrectamente (en el caso de una tecnología de producción violada), graves consecuencias para el el cuerpo humano puede ser provocado.

Uso de E536 en la industria

El ferrocianuro de potasio se usa activamente no solo en la industria alimentaria, sino también en forma de colorantes para telas y papel, como utilizador de carbón radiactivo y como fertilizante. La dosis máxima de este aditivo en nuestro país es de 10 miligramos por 1 kilogramo del producto. ^{[ 6 ]}.

Si hay una gran cantidad de E536 en colorantes y otros productos industriales, se pueden provocar las siguientes reacciones corporales: erupción alérgica, enrojecimiento, picor, úlceras, dolor de cabeza, daño de mucosas, etc.

El ferrocianuro de potasio, en cualquier caso, tendrá un efecto sobre una persona, por lo tanto, su uso debe limitarse tanto como sea posible. ^{[ 7 ]}.

Fuentes de