Cactus comestible: frutas
Los cactus son una de las plantas más antiguas de la Tierra, sus frutos fueron el principal alimento de la población indígena que vive en África y Sudamérica. Hoy, los habitantes de estos continentes tienen un cactus comestible en la mesa, lo mismo que ocurre con nuestra fruta.
Variedades de cactus comestibles.
No todos los cactus son aptos para comer, porque algunas variedades contienen sustancias que se utilizan para la fabricación de medicamentos. Y las plantas cultivadas artificialmente son capaces de acumular fertilizantes químicos que se utilizan para su procesamiento.
Los frutos del cactus de pitahaya comestible tienen una cáscara inadecuada y una pulpa agridulce jugosa.
Nombres de cactus comestibles:
- higo chumbo;
- gilocereus;
- mamillaria;
- selenicerio;
- Schlumberg.
Para cocinar se utilizan plantas no venenosas, el único peligro es la glochidia (agujas transparentes microscópicas). Al entrar en contacto con la piel, provocan hinchazón e inflamación, se han registrado casos de muertes masivas de ganado después de consumir tunas.
La mayoría de los cactus no tienen un sabor pronunciado y se parecen a la hierba. La excepción es la tuna joven, que se usa mucho en la cocina. Su delicada pulpa, libre de glochidia, se utiliza para preparar platos calientes y ensaladas, y el relleno de frutas confitadas para postres se prepara a partir de los tallos de las plantas. En términos de sabor, la tuna se parece a un pepino.
Los cactus se utilizan para hacer jugos que sacian bien la sed. Las frutas jugosas parecidas a las bayas se comen crudas o se someten a un tratamiento térmico, se preparan diversas mermeladas, conservas y bebidas tónicas. Los tallos de la planta se conservan en escabeche, se hierven y se fríen.
Los frutos de la planta contienen del 70 al 90% del líquido, comparable a los pepinos y las sandías.
El fruto de la pitahaya tiene una piel inadecuada y una pulpa agridulce jugosa, que se come cruda. Para ello, córtelo y selecciónelo con una cuchara junto con las semillas. La pulpa sabe mucho a fresas. La pitaya se utiliza para preparar una variedad de platos deliciosos: con ella se elaboran conservas, mermeladas y frutos secos. Se agrega a helados, dulces y otros productos de confitería. Al preparar flores de hilocereus con agua hirviendo, puede obtener una bebida muy similar al té verde. Los botones florales se consumen de la misma forma que las verduras. El agave azul se usa para hacer tequila, un vodka mexicano.
Los frutos de los cactus comestibles atraen no solo por su inusual sabor exótico, sino que también contienen vitaminas y oligoelementos útiles necesarios para el cuerpo humano. Actúan como antioxidantes y ayudan con las enfermedades del tracto gastrointestinal.
ვიყიდე საკვები კაკტუსი. რბილობის ერთი ნამცეცი თავისი თესლებიანად ჩა ვფალი მიწაში. ამოვიდა. როგორ უნდა მოვუაროთ?