Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 130 kcal | 1684 kcal | 7.7% | 5.9% | 1295 g |
| Proteínas | 5.28 g | 76 g | 6.9% | 5.3% | 1439 g |
| Grasas | 1.74 g | 56 g | 3.1% | 2.4% | 3218 g |
| Carbohidratos | 23.54 g | 219 g | 10.7% | 8.2% | 930 g |
| Agua | 68.71 g | 2273 g | 3% | 2.3% | 3308 g |
| Ceniza | 0.73 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.5% | 5294 g |
| El Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.173 mg | 1.5 mg | 11.5% | 8.8% | 867 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.174 mg | 1.8 mg | 9.7% | 7.5% | 1034 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.231 mg | 5 mg | 4.6% | 3.5% | 2165 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 1.5% | 5405 g |
| Vitamina B9, folato | 60 μg | 400 μg | 15% | 11.5% | 667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Vitamina PP, NE | 1.257 mg | 20 mg | 6.3% | 4.8% | 1591 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 21 mg | 2500 mg | 0.8% | 0.6% | 11905 g |
| Calcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Magnesio, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.7% | 2857 g |
| Sodio, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 4.9% | 1566 g |
| Azufre, S | 52.8 mg | 1000 mg | 5.3% | 4.1% | 1894 g |
| Fósforo, P | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 5% | 1538 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.16 mg | 18 mg | 6.4% | 4.9% | 1552 g |
| Manganeso, Mn | 0.183 mg | 2 mg | 9.2% | 7.1% | 1093 g |
| Cobre, Cu | 56 μg | 1000 μg | 5.6% | 4.3% | 1786 g |
| zinc, zinc | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 2.8% | 2727 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.223 g | ~ | |||
| valina | 0.247 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.111 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.223 g | ~ | |||
| leucina | 0.382 g | ~ | |||
| lisina | 0.165 g | ~ | |||
| metionina | 0.101 g | ~ | |||
| treonina | 0.166 g | ~ | |||
| triptófano | 0.067 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.262 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.187 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.288 g | ~ | |||
| glicina | 0.169 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.628 g | ~ | |||
| prolina | 0.497 g | ~ | |||
| serina | 0.282 g | ~ | |||
| tirosina | 0.156 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.143 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 41 mg | máximo 300 mg | |||
| Fitosteroles | 1 mg | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.408 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.301 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.097 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.508 g | min 16.8 г | 3% | 2.3% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.473 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.521 g | de 11.2 a 20.6 | 4.7% | 3.6% | |
| 18: 2 linoleico | 0.459 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.045 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.014 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.049 g | de 0.9 a 3.7 | 5.4% | 4.2% | |
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.473 g | de 4.7 a 16.8 | 10.1% | 7.8% |
El valor energético es de 130 kcal.
- 2 oz = 57 g (74.1 kCal)
Pasta al huevo (pasta, espagueti), casera, cocida rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 11,5%, vitamina B9 - 15%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
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