Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 158 kcal | 1684 kcal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
| Proteínas | 5.8 g | 76 g | 7.6% | 4.8% | 1310 g |
| Grasas | 0.93 g | 56 g | 1.7% | 1.1% | 6022 g |
| Carbohidratos | 29.06 g | 219 g | 13.3% | 8.4% | 754 g |
| Fibra alimentaria | 1.8 g | 20 g | 9% | 5.7% | 1111 g |
| Agua | 62.13 g | 2273 g | 2.7% | 1.7% | 3658 g |
| Ceniza | 0.27 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Luteína + zeaxantina | 7 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.274 mg | 1.5 mg | 18.3% | 11.6% | 547 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.136 mg | 1.8 mg | 7.6% | 4.8% | 1324 g |
| Vitamina B4, colina | 6.4 mg | 500 mg | 1.3% | 0.8% | 7813 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.112 mg | 5 mg | 2.2% | 1.4% | 4464 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.049 mg | 2 mg | 2.5% | 1.6% | 4082 g |
| Vitamina B9, folato | 119 μg | 400 μg | 29.8% | 18.9% | 336 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| beta tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 1.689 mg | 20 mg | 8.4% | 5.3% | 1184 g |
| La betaína | 68 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 44 mg | 2500 mg | 1.8% | 1.1% | 5682 g |
| Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Magnesio, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.8% | 2222 g |
| Sodio, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 g |
| Azufre, S | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 3.7% | 1724 g |
| Fósforo, P | 58 mg | 800 mg | 7.3% | 4.6% | 1379 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.28 mg | 18 mg | 7.1% | 4.5% | 1406 g |
| Manganeso, Mn | 0.322 mg | 2 mg | 16.1% | 10.2% | 621 g |
| Cobre, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 6.3% | 1000 g |
| Selenio, Se | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 30.4% | 208 g |
| Flúor, F | 7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 57143 g |
| zinc, zinc | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 2.7% | 2353 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 26.01 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.56 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.04 g | ~ | |||
| Maltosa | 0.4 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.09 g | ~ | |||
| fructosa | 0.03 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.208 g | ~ | |||
| valina | 0.258 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.131 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.224 g | ~ | |||
| leucina | 0.434 g | ~ | |||
| lisina | 0.131 g | ~ | |||
| metionina | 0.064 g | ~ | |||
| treonina | 0.203 g | ~ | |||
| triptófano | 0.081 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.293 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.192 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.274 g | ~ | |||
| glicina | 0.194 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.018 g | ~ | |||
| prolina | 0.689 g | ~ | |||
| serina | 0.271 g | ~ | |||
| tirosina | 0.107 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.112 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.176 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.149 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.014 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.131 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.5% | |
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.131 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.326 g | de 11.2 a 20.6 | 2.9% | 1.8% | |
| 18: 2 linoleico | 0.295 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.024 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.024 g | de 0.9 a 3.7 | 2.7% | 1.7% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.295 g | de 4.7 a 16.8 | 6.3% | 4% |
El valor energético es de 158 kcal.
- taza = 140 g (221.2 kCal)
Pasta (pasta, espagueti), fortificada, cocida sin sal rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 18,3%, vitamina B9 - 29,8%, manganeso - 16,1%, selenio - 48%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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