Ingredientes Albóndigas de pescado
| KGS | 940.0 (gramo) |
| Gallina, huevo | 1.3 (pieza) |
| Cebolla | 200.0 (gramo) |
| Caldo de pescado | 90.0 (gramo) |
Método de preparación
La tasa de marcador está indicada para bagre y abadejo sin cortar, para perca de mar y bacalao, eviscerado y decapitado. Los filetes de pescado con piel sin espinas se cortan en trozos, se pasan por una picadora de carne, luego se agregan cebollas finamente picadas, huevos, pimienta negra, sal, agua y todo se mezcla bien. Las bolas moldeadas que pesan entre 15 y 18 g se cuecen a fuego lento en el caldo hasta que estén tiernas.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 152.6 kcal | 1684 kcal | 9.1% | 6% | 1104 g |
| Proteínas | 21.6 g | 76 g | 28.4% | 18.6% | 352 g |
| Grasas | 6.7 g | 56 g | 12% | 7.9% | 836 g |
| Carbohidratos | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13688 g |
| Ácidos orgánicos | 0.04 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.6 g | 20 g | 3% | 2% | 3333 g |
| Agua | 119.3 g | 2273 g | 5.2% | 3.4% | 1905 g |
| Ceniza | 1.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| El Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.7% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.3% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 12.2 mg | 500 mg | 2.4% | 1.6% | 4098 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.6% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 22.2 μg | 400 μg | 5.6% | 3.7% | 1802 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 2.4% | 2727 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 5.7% | 1154 g |
| Vitamina H, biotina | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 1.4% | 4545 g |
| Vitamina PP, NE | 5.9856 mg | 20 mg | 29.9% | 19.6% | 334 g |
| niacina | 2.4 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 324.2 mg | 2500 mg | 13% | 8.5% | 771 g |
| Calcio, Ca | 67.7 mg | 1000 mg | 6.8% | 4.5% | 1477 g |
| Magnesio, Mg | 26.9 mg | 400 mg | 6.7% | 4.4% | 1487 g |
| Sodio, Na | 66.4 mg | 1300 mg | 5.1% | 3.3% | 1958 g |
| Azufre, S | 233.9 mg | 1000 mg | 23.4% | 15.3% | 428 g |
| Fósforo, P | 268.9 mg | 800 mg | 33.6% | 22% | 298 g |
| Cloro, Cl | 73.7 mg | 2300 mg | 3.2% | 2.1% | 3121 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 75.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.9 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.4% | 1200 g |
| Yodo, yo | 60.7 μg | 150 μg | 40.5% | 26.5% | 247 g |
| Cobalto, Co | 25.1 μg | 10 μg | 251% | 164.5% | 40 g |
| Manganeso, Mn | 0.116 mg | 2 mg | 5.8% | 3.8% | 1724 g |
| Cobre, Cu | 91.1 μg | 1000 μg | 9.1% | 6% | 1098 g |
| Molibdeno, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 4.8% | 1373 g |
| Níquel, Ni | 7.8 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 90.1 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 44 μg | 4000 μg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Cromo, Cr | 66.4 μg | 50 μg | 132.8% | 87% | 75 g |
| zinc, zinc | 0.7569 mg | 12 mg | 6.3% | 4.1% | 1585 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0.02 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.6 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 110.5 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 152,6 kcal.
Albóndigas de pescado rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina PP - 29,9%, potasio - 13%, fósforo - 33,6%, yodo - 40,5% , cobalto - 251%, cromo - 132,8%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, proporcionando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente conduce a un bocio endémico con hipotiroidismo y una ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en los niños.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y CALORÍFICA DE LA RECETA INGREDIENTES Albóndigas de pescado POR 100 g
- 115 kcal
- 157 kcal
- 41 kcal
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