Alergias alimentarias: detenga las ideas preconcebidas

¿Cómo detectar adecuadamente las alergias alimentarias?

Los síntomas aún son evidentes

Falso. Si, en ocasiones, los síntomas inmediatamente hacen pensar en una alergia como en el caso de la hinchazón de los labios justo después de comer cacahuetes, por ejemplo, la mayoría de las veces es más complicado de leer. Picazón, rinitis alérgica, distensión abdominal, asma, diarrea… muy bien podrían ser signos de una reacción alérgica. Sepa que en las personas más jóvenes, la alergia alimentaria se manifiesta con mayor frecuencia por eccema.. Además, es fundamental reconocer cuándo ocurren estas reacciones. Si es sistemáticamente después de tomar el biberón, es una pista. “Por lo tanto, es importante consultar rápidamente y no perder el tiempo probando otras leches”, dice el Dr. Plumey, nutricionista. Especialmente si hay un terreno alérgico en la familia. "

Alergia e intolerancia, es lo mismo

Falso. Son mecanismos diferentes. La alergia provoca una reacción del sistema inmunológico con manifestaciones más o menos violentas en los minutos, incluso en los segundos que siguen a la ingestión del alimento. Por otra parte, en caso de intolerancia, el sistema inmunológico no entra en juego. El organismo no consigue digerir determinadas moléculas presentes en los alimentos y tarda más en manifestarlo, con síntomas menos evidentes. Este es el caso, por ejemplo, de los niños intolerantes a la lactosa (azúcar de la leche) que carecen de lactasa, una enzima esencial para la digestión de la lactosa. Al igual que los intolerantes al gluten con trigo.

En las personas más jóvenes, los alérgenos son menos numerosos que en los adultos.

Verdadero. Más del 80% de las alergias alimentarias en niños menores de 6 años se refieren principalmente a 5 alimentos: clara de huevo, maní, proteína de leche de vaca, mostaza y pescado. De hecho, las alergias aparecen a la edad en que los niños comienzan a comer tal o cual alimento. “Por lo tanto, antes de la edad de 1 año, las proteínas de la leche de vaca están involucradas con mayor frecuencia. Después de 1 año, es principalmente la clara de huevo. Y entre los 3 y los 6 años, más a menudo cacahuetes ”, especifica el Dr. Etienne Bidat, alergólogo pediátrico. Además, sin saber realmente por qué, las alergias alimentarias afectan más a los niños.

Un niño puede ser sensible a varias sustancias.

Verdadero. El cuerpo puede reaccionar fuertemente a alérgenos de muy diferentes orígenes, pero que son similares en su estructura bioquímica. Es una alergia cruzada. Por ejemplo, un niño puede ser alérgico a la proteína de la leche de vaca y la soja, o la almendra y el pistacho. Pero a veces los vínculos son más sorprendentes. Una de las alergias cruzadas más comunes asocia las frutas y verduras con el polen de los árboles. Como la alergia cruzada entre el kiwi y el polen de abedul.

Si es alérgico al salmón, debe ser alérgico a todos los pescados.

Falso. El hecho de que su pequeño sea alérgico al salmón no significa que sea alérgico al atún. Asimismo, después de comer merluza, un niño puede tener una reacción que se asemeje a una alergia (espinillas, picor, etc.), pero que, en realidad, no lo es. A esto se le llama alergia "falsa". Puede ser una intolerancia a la histamina, una molécula que se encuentra en algunas especies de peces. De ahí la importancia de consultar a un alergólogo para realizar un diagnóstico fiable y no elimine innecesariamente ciertos alimentos de los menús de los niños pequeños.

La diversificación adecuada es un medio de prevención

Verdadero. Las recomendaciones oficiales recomiendan introducir alimentos distintos a la leche entre los 4 meses y antes de los 6 meses. Hablamos de una ventana de tolerancia o de oportunidad, porque notamos que al introducir nuevas moléculas a esta edad, el organismo de los niños desarrolla un mecanismo de tolerancia hacia ellas. Y si esperamos demasiado, puede que tenga más dificultades para aceptarlos, lo que favorece la aparición de la alergia. Estos consejos se aplican a todos los bebés, tengan o no tierra atópica. Así, ya no esperamos hasta el año de edad para darle pescado o huevos cuando hay un suelo alérgico familiar. Todos los alimentos, incluso los considerados más alergénicos, se introducen entre los 4 y 6 meses. Respetando el ritmo del bebé, dándole un alimento nuevo a la vez. También ayuda a identificar con mayor facilidad posibles reacciones de intolerancia o alergia. 

Mi hijo puede comer una pequeña cantidad de los alimentos a los que es alérgico.

Falso. En caso de alergia, la única solución es excluir por completo el alimento en cuestión. Porque la intensidad de las reacciones alérgicas no depende de la dosis ingerida. A veces, una pequeña cantidad puede causar un shock anafiláctico, que es una emergencia potencialmente mortal. La reacción alérgica también puede desencadenarse simplemente tocando o inhalando la comida. Asimismo, debes estar atento en caso de alergia a los huevos y no utilizar productos cosméticos que los contengan, como ciertos champús. Lo mismo ocurre con los aceites de masaje de almendras dulces en caso de alergia al maní.

Vigilancia con productos industriales!

Verdadero. Ciertamente, los fabricantes deben mencionar la presencia de 14 alérgenos, aunque las dosis sean minúsculas: gluten, mariscos, cacahuetes, soja… Pero en el empaque, algunos términos aún son oscuros. Asimismo, si los alimentos sin gluten llevan estampados las palabras “sin gluten” o con una oreja tachada, algunos productos que se creían seguros pueden contenerlo (quesos, flanes, salsas, etc.). Porque en las fábricas, a menudo usamos las mismas líneas de producción. Para orientarse, navegue por los sitios web de la Asociación Francesa para la Prevención de las Alergias (Afpral), la Asociación de Asma y Alergias, la Asociación Francesa de Intolerantes al Gluten (Afdiag)… Y en caso de duda, póngase en contacto con el servicio al consumidor.

Nunca se van creciendo

falso. No hay fatalidad. Algunas alergias pueden ser transitorias.. Así, en más del 80% de los casos, la alergia a las proteínas de la leche de vaca suele curarse alrededor de los 3-4 años. Asimismo, las alergias al huevo o al trigo pueden resolverse espontáneamente. Con los cacahuetes, por ejemplo, la tasa de curación se estima en un 22%. Sin embargo, otros suelen ser definitivos. Por tanto, es fundamental volver a evaluar la alergia de su hijo mediante pruebas cutáneas.

La reintroducción gradual de alimentos ayuda a curar.

Verdadero. El principio de desensibilización (inmunoterapia) es dar cantidades crecientes de un alimento. Así, el cuerpo aprende a tolerar el alérgeno.. Si este tratamiento se utiliza con éxito para curar las alergias al polen y los ácaros del polvo, por el lado de las alergias alimentarias, por el momento, es principalmente en el campo de la investigación. Este proceso debe realizarse bajo la supervisión de un alergólogo.

En la guardería y en la escuela, es posible una acogida personalizada.

Verdadero. Se trata del plan de acogida individualizado (PAI) que elaboran conjuntamente el alergólogo o el médico tratante, miembros del personal de la estructura (director, dietista, médico escolar, etc.) y los padres. De este modo, su hijo puede ir a la cantina mientras se beneficia de menús adaptados o puede traer su lonchera. Se informa al equipo educativo sobre los alimentos prohibidos y qué hacer en caso de una reacción alérgica.