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Me parece que la mayoría de los artículos que escribo son sobre lo que DEBES comer para no enfermarte, sentirte mejor, perder peso… Pero cuando se trata de lo que es mejor evitar, describo más bien los ingredientes (por ejemplo , azúcar añadido o emulsionantes) que los productos finales que los contienen.
Hoy decidí remediar esta situación y recopilé el top de los alimentos más poco saludables que deben evitarse en principio o minimizarse en la dieta si quieres aumentar significativamente tus posibilidades de una vida larga y saludable.
Por supuesto, la tecnología moderna de la industria alimentaria nos ofrece muchas comodidades. ¿Pero a qué precio? La fabricación de productos en un laboratorio científico le permite reducir costos: facilitando así la producción en masa, minimizando el uso de ingredientes “naturales” más costosos, aumentando la vida útil de los productos envasados.
Sí, por un lado, el beneficio para el fabricante, como dicen, es evidente. Pero como resultado de todas estas manipulaciones de "producción", muchos de los productos están sobrecargados con sustancias peligrosas y tienen un valor nutricional extremadamente bajo. Y a menudo, como lo confirman numerosos estudios, también provocan síntomas desagradables y problemas de salud, como fatiga, exceso de peso y malestar general.
Lista de los alimentos menos saludables
Estos alimentos no solo son inútiles para la salud, sino que también pueden ser peligrosos. Por supuesto, esta no es una lista completa. Pero si deja de comprar y comer al menos estos alimentos, ya estará dando un gran paso hacia el bienestar y la salud.
1. Alimentos enlatados
El revestimiento de las latas generalmente contiene bisfenol A (BPA), un estrógeno sintético que causa una variedad de problemas de salud, desde salud reproductiva hasta enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad.
Los estudios muestran que la mayoría de las personas tienen bisfenol en exceso del rango normal, lo que puede conducir a la supresión de la producción de esperma y hormonas.
Entre otras cosas, esto da miedo porque el BPA afecta el ciclo menstrual, provocando una pubertad precoz, que tiene muchas consecuencias para la salud a largo plazo (por ejemplo, aumenta el riesgo de cáncer de los órganos reproductivos).
Una lata contiene hasta 25 microgramos de BPA, y esta cantidad puede tener un efecto significativo en el cuerpo humano, especialmente en los jóvenes.
Consejo: elija recipientes de vidrio en lugar de alimentos enlatados o, si es posible, conserve alimentos frescos usted mismo eligiendo latas sin BPA. A menos que se indique específicamente en la etiqueta, lo más probable es que el producto contenga bisfenol A.
2. Productos coloreados con colorantes alimentarios
Todos hemos visto más de una vez vitrinas con un mar de alimentos procesados de vivos colores que resultan especialmente atractivos para los niños. Sin embargo, no todos, al responder a la pregunta "¿Qué productos son dañinos para la salud humana", llaman gomitas lindas u ositos de goma de tonos termonucleares.
El hecho es que, en la mayoría de los casos, los colores artificiales brillantes son muy dañinos para el cuerpo. Se han realizado muchas investigaciones sobre el vínculo entre los colores artificiales y la hiperactividad y ansiedad en los niños.
Por ejemplo, Brian Weiss, profesor del Departamento de Medicina Ambiental del Centro Médico de la Universidad de Rochester, que ha estudiado el tema durante décadas, apoya la prohibición de los colores artificiales. Como la mayoría de los otros científicos en el campo, cree que es necesario realizar más investigaciones, en particular los efectos de los tintes en el cerebro en desarrollo de un niño. Es importante señalar que algunos colorantes artificiales también se clasifican como posibles carcinógenos.
Consejo: haga dulces para bebés en casa y use colores naturales como bayas, remolacha, cúrcuma y otros alimentos coloridos.
3 Comida rápida
A menudo, los aditivos diseñados para abaratar un producto, mejorar el sabor y aumentar la vida útil convierten una simple lista de ingredientes en un informe químico. Helados, hamburguesas, bollos, galletas, papas fritas… Me sorprendió que una cadena de comida rápida tenga más de 10 ingredientes en papas fritas: papas, aceite de canola, aceite de soja, aceite de soja hidrogenado, sabor a carne (trigo y derivados lácteos), cítrico ácido, dextrosa, pirofosfato ácido de sodio, sal, aceite de maíz, TBHQ (terciario butil hidroquinona) y dimetilpolisiloxano. ¡Y pensé que solo eran patatas, aceite vegetal y sal!
Consejo: Si los niños quieren papas fritas “como las de un café conocido”, cocínelas usted mismo. Patatas, aceite vegetal (oliva, girasol, maíz, a su elección), sal y un poco de destreza es todo lo que necesita para cocinar. Lo mismo ocurre con los niños queridos, las hamburguesas y las hamburguesas con queso. Haga su propio pan de hamburguesa (elija harina integral que cumpla con los estándares ambientales internacionales: no se usaron fertilizantes, potenciadores del crecimiento, pesticidas o herbicidas al cultivar granos), o cómprelo ya preparado (nuevamente, con el letrero apropiado en el paquete). Use carne picada casera en lugar de empanadas compradas en la tienda. También reemplace la salsa de tomate y la mayonesa con salsas caseras.
4. Productos cárnicos procesados
En este punto, vuelvo a repetir la “noticia” de la Organización Mundial de la Salud, que en 2015 clasificó a los productos cárnicos procesados como cancerígenos. En otras palabras, la carne procesada estaba a la par de "pasatiempos" tan destructivos como el alcohol y los cigarrillos.
Los productos químicos que utilizan los industriales para diversos procesos de carne (ya sea para enlatar, secar o ahumar) fueron marcados con una “marca negra” de la OMS. Los expertos dicen que 50 gramos de salchicha o tocino aumentan significativamente el riesgo de cáncer de intestino, en un 18%.
Sin embargo, no confunda la carne en principio (comprada a un granjero y picada en una licuadora literalmente hace una hora) con productos cárnicos procesados. La carne normal (sin conservantes, colorantes, potenciadores del sabor) no pertenece a la categoría de productos nocivos para el organismo.
Consejo: Si no puedes vivir sin salchichas, hazlas tú mismo y congélalas para más tarde. Este es un proceso bastante simple y encontrará una gran cantidad de recetas en youtube.
5. Salsas y aderezos para ensaladas y otros platos
Un plato extremadamente saludable como una ensalada de verduras frescas se puede estropear al condimentarlo con una salsa comprada en la tienda, como:
Aderezo para ensalada César
Aquí están los ingredientes de este aderezo de un fabricante como ejemplo: aceite de soja, vinagre destilado, vinagre de sidra de manzana, queso, agua, sal, ajo seco, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sorbato de potasio, benzoato de sodio, ácido etilendiaminotetraacético (EDTA), especias, anchoas - impresionante, ¿no?
Gasolinera "Thousand Islands"
Ingredientes: aceite de soja, salsa de chile (tomates, jarabe de maíz, vinagre, sal, especias, edulcorantes naturales, ajo, cebolla, ácido cítrico), vinagre destilado, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, adobo (pepinos, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, vinagre, azúcar). , sal, semillas de mostaza, pimiento rojo seco, goma xantana), yema de huevo, agua, sal, especias, cebollas secas, alginato de propilenglicol, ácido etilendiaminotetraacético (EDTA), goma xantana, ajo seco, pimentón, pimiento rojo. ¿Hay demasiados ingredientes para una salsa base simple?
Tengo una pregunta para quienes lo hacen, en el sentido de comer estas salsas: ¿por qué? Después de todo, hacer, por ejemplo, mayonesa casera, es MUY simple. Por no hablar de las salsas a base de aceites vegetales.
Consejo: Si se siente intimidado por el factor tiempo al hacer salsas caseras, consulte mi aplicación móvil. Hay varias recetas de salsas y aderezos, que tardarán menos de 1 minuto en cocinarse.
6. Margarina
Este producto a menudo se puede ver en las recetas de cocina, y muchas personas simplemente eligen usarlo junto con la mantequilla. Algunos dicen que la margarina y la mantequilla son sinónimos absolutos. Otros afirman que la margarina le da a los productos un sabor rico y brillante. Aún otros esperan beneficios económicos tangibles, porque la margarina es mucho más barata que la buena mantequilla.
La diferencia entre la margarina y la mantequilla radica únicamente en el grado de rico sabor y precio. Tenga en cuenta que en muchos países europeos está prohibido por ley equiparar el embalaje entre los dos productos.
Todo el matiz negativo se concentra en la hidrogenación de las grasas en el proceso de elaboración de la margarina. Para que las moléculas de ácidos grasos de los productos se saturen con átomos de hidrógeno (esto es necesario para convertir las grasas vegetales líquidas en sólidas), deben calentarse a una temperatura de 180-200 ° C. En este caso, parte de los ácidos grasos insaturados se convierten en saturados (transformados).
Los científicos han establecido desde hace mucho tiempo un vínculo entre el consumo de grasas trans y los trastornos metabólicos, la obesidad y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y cancerosas.
Los daneses, por ejemplo, han incluido durante mucho tiempo las grasas trans en su lista de alimentos no saludables. Quedaron tan impresionados con el "historial" de grasas trans que hace 14 años entró en vigor una ley en Dinamarca que limitaba la cantidad de grasas trans al 2% del total de grasas del producto (en comparación, 100 g de margarina contienen 15 g de grasas trans).
Consejo: Si es posible, reduzca la ingesta de grasas en forma de margarina. Obtenga la cantidad de grasas saludables que necesita de otros alimentos. Ten en cuenta que 100 g de aguacate contienen 20 g de grasa, y los huevos revueltos en aceite de oliva (busca opciones aptas para freír) son tan sabrosos como los de mantequilla o margarina. Si no puede rechazar la margarina, compre un producto con la inscripción “margarina blanda” en el empaque. En este caso, la probabilidad de encontrar grasas hidrogenadas en el producto es mucho mayor que al comprar una “barra” de margarina normal.
7. Pan blanco y productos horneados
Qué esconder, el pan "rebanado" es quizás el invitado más frecuente en la mesa de la cena. Con él, el almuerzo es nutritivo, la comida se vuelve “más clara” y más sabrosa, y si pones mermelada o pasta de chocolate sobre un montón de pan aromático y tibio, obtienes el postre más delicioso del mundo ... Esta es la opinión de la mayoría de las personas que La dieta diaria incluye una simple barra de pan "en rodajas".
Los expertos en nutrición tienen una opinión diferente al respecto. Afirman que los amantes del pan blanco y los productos de harina de alta calidad tienen más probabilidades de que los médicos les diagnostiquen diabetes u obesidad.
La harina de trigo de la más alta calidad se compone principalmente de almidón y gluten; la harina refinada y refinada no contiene salvado ni fibra útil para el cuerpo.
Además, las personas con intolerancia al gluten, el consumo de productos a base de cereales (trigo, cebada, centeno, avena, mijo) pueden enfrentarse a la aparición de síntomas tan desagradables como flatulencias, dolor abdominal, dolor articular, etc.
El pan blanco tiene un índice glucémico alto. Con su entrada en el cuerpo, el nivel de glucosa en la sangre aumenta rápidamente y, como resultado, la producción de una gran porción de insulina. Es debido a la insulina que los carbohidratos no se envían para nutrir el hígado y los músculos, sino para depositarlos en el depósito de grasa.
Consejo: Reemplace los panes de harina premium con productos horneados de grano entero. También preste atención al pan gris y moreno. De una forma u otra, lleve un registro de la cantidad ingerida (si consume alrededor de 2000 kcal por día, entonces debe haber alrededor de 50 g de carbohidratos en un plato y 100 g de pan blanco contienen 49 g de carbohidratos).
8. Barritas de chocolate
Primero, debe entenderse que el chocolate negro elaborado con materias primas de alta calidad y las barras de chocolate no son lo mismo. Un par de “cuadritos” de un manjar amargo (del 70% de cacao en la composición) por día no dañarán a una persona sana (además, los granos de cacao que componen un manjar de calidad son un excelente antioxidante). Pero las barras de chocolate (aquí es poco probable que se encuentren los ingredientes "correctos"), complementadas con turrón, nueces, palomitas de maíz y otros aderezos, no darán ninguna ventaja agradable (por lo general, contienen el requerimiento diario de azúcar).
No olvide que la cantidad máxima de azúcar por día es de 50 g (10 cucharaditas). E incluso entonces, en 2015, la OMS recomendó no dejar más del 10% del consumo energético total diario en su dieta para la proporción de azúcares libres, y luego tratar por completo de reducir la cantidad de azúcar en la dieta a 25 g (5 cucharaditas ).
Consejo: Si la vida sin chocolate parece imposible, elija chocolate negro sin aditivos. Debido a su sabor específico, es poco probable que puedas comer mucho, pero se enviará la señal necesaria al cerebro para recibir el codiciado postre.
9. Bebidas dulces
Muchos de nosotros no prestamos suficiente atención a las bebidas a la hora de formar nuestra dieta. ¡Pero en vano! En solo 1 litro de la conocida soda marrón, hay alrededor de 110 g de azúcar, en el mismo recipiente de jugo de uva reconstituido en la región de 42 g de azúcar. Estas son cifras muy significativas, considerando que no se recomienda exceder la norma de 50 g por día.
Además, es importante recordar que las bebidas azucaradas afectan de alguna manera el apetito, amortiguan la sensación de saciedad y despiertan el deseo de comer otro trozo de “algo sabroso”.
Consejo: Elimine los refrescos azucarados de su dieta. Las compotas y bebidas de frutas preparadas en casa pueden ser un excelente sustituto. Tenga en cuenta que los jugos frescos son ricos en calorías. Diluya agua dulce "fresca": esto ayudará a reducir la cantidad de azúcar en la composición.
10. Bebidas alcohólicas.
Se ha hablado mucho sobre los peligros de las bebidas alcohólicas, tanto débiles como fuertes. El riesgo de accidentes, lesiones en el hogar, el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, daño hepático, cáncer: la lista de por qué el alcohol pertenece a la categoría de alimentos no saludables puede continuar durante mucho tiempo.
Se cree que el vino tinto seco no es perjudicial para la salud e incluso puede ayudar a hacer frente a algunas enfermedades cardiovasculares. Pero los narcólogos aseguran que no existe una dosis segura. Si está instalado, es poco probable que supere los 15-20 ml. De acuerdo, pocas personas pueden limitarse a dos cucharadas de vino ...
Consejo: Eliminar o reducir al mínimo el consumo de bebidas alcohólicas. Los narcólogos recomiendan encarecidamente no exceder la norma de 8 litros de alcohol puro por año para los hombres (30% menos para las mujeres). Tenga en cuenta que el alcohol es muy alto en calorías (100 ml de vino tinto seco contienen unas 65 kcal) y tiende a estimular el apetito.
Por qué la comida chatarra es tan adictiva
De acuerdo, pocas personas a las 2 am quieren comer brócoli o triturar hojas de ensalada verde. Por alguna razón, se dibuja una imagen completamente diferente en mi cabeza, y en ella, en el mejor de los casos, una manzana o un plátano.
Sabroso significa nocivo, insípido significa útil. A menudo se escuchan tales conclusiones sobre la comida. ¿Por qué las patatas fritas del café de comida rápida son tan fragantes, las patatas fritas en la lata tan crujientes y el sándwich de pan blanco con leche condensada cierra involuntariamente los ojos de placer?
Hay al menos dos respuestas. Primero, una persona está programada evolutivamente para consumir alimentos que garantizan un aumento en el nivel de la hormona dopamina (responsable de la alegría, la satisfacción, el buen humor) en el cuerpo, y también ayuda a sobrevivir en condiciones difíciles. Y esto, con mayor frecuencia, es un alimento rico en calorías. En segundo lugar, los fabricantes incluyen componentes en la composición de productos nocivos pero sabrosos que hacen que el sabor del producto sea lo más versátil posible y la consistencia lo más agradable posible. Y la mayoría de las veces, estos no son solo vainas de vainilla o granos de cacao, sino sabores (como una persona con la imaginación más rica puede imaginar), potenciadores del sabor, colorantes, azúcar, sal, conservantes.
Los aditivos alimentarios más peligrosos para el organismo.
Al estudiar la composición de los productos alimenticios nocivos, puedes sentirte como un verdadero químico. Y el punto aquí no está en la búsqueda de un "proveedor" de vitaminas, micro y macro elementos, nutrientes en la etiqueta. El hecho es que en el producto, que, al parecer, debería constar de dos o tres ingredientes, se escribe una lista de varias líneas.
Si encuentra al menos uno de estos ingredientes en el producto, considere dejarlo. Además, tenga en cuenta que los ingredientes a menudo funcionan en conjunto entre sí, y sus efectos negativos en el cuerpo pueden aparecer solo después de un tiempo.
- E-102. Tartrazina de tinte sintético bastante barato (tiene un tono amarillo dorado). Se utiliza en la elaboración de bebidas, yogures, sopas instantáneas, pasteles.
- E-121. Este es un tinte rojo banal. Por cierto, en Rusia este aditivo alimentario está prohibido.
- E-173. Es aluminio en forma de polvo. La mayoría de las veces se usa para decorar dulces. En Rusia, este conservante está prohibido para su uso.
- E-200, E-210. Los ácidos sorbínico y benzoico se agregan a la composición de los productos, cuya vida útil debe prolongarse lo más posible.
- E-230, E-231, E-232. Por lo general, detrás de estos nombres está el fenol, que tiene el poder de hacer que las frutas brillen y extender su vida útil el mayor tiempo posible.
- E – 250. El nitrito de sodio no solo es un conservante, sino también un colorante. Se puede encontrar en casi todo el surtido del departamento de carnes, donde se venden productos procesados: salchichas, salchichas, jamón, carne. Sin este ingrediente, el producto tendría un aspecto “grisáceo” en el sentido literal y figurado de la palabra, se almacenaría como máximo un par de días y tendría un alto grado de atracción para las bacterias.
- E - 620-625, E 627, E 631, E 635. El glutamato monosódico es un análogo químico del ácido glutámico (gracias a él, una fruta o verdura recién cortada de una rama huele fragante). Este ingrediente realza el sabor y el olor del producto. Además, casi cualquier producto, desde un tomate hasta un rollo de canela.
- E-951. Es un sustituto del azúcar artificial llamado aspartamo. Se utiliza comúnmente en la industria de la panificación, en la producción de bebidas dietéticas carbonatadas, chicles, yogures.
- E-924. Con la ayuda del bromato de potasio, el pan se vuelve suave, aireado y prácticamente se derrite en la boca.
- Aceites vegetales hidrogenados. Este ingrediente se utiliza para aumentar la vida útil del producto, para mantener inalterada su estructura y forma. Búsquelo en margarina dura, muesli, pizza, productos horneados.