Simultáneamente con esta tendencia, la dirección vegetariana comenzó a desarrollarse rápidamente, y especialmente su forma estricta: el veganismo. Por ejemplo, un estudio reciente realizado por la respetada Vegan Society más antigua del mundo en el Reino Unido (Vegan Society) con la participación de la revista Vegan Life mostró que el número de veganos en este país ha crecido en más del 360 % durante la última década. La misma tendencia se puede observar en todo el mundo, con algunas ciudades convirtiéndose en verdaderas mecas para las personas que han cambiado a un estilo de vida basado en plantas. Las explicaciones de este fenómeno son bastante obvias: el desarrollo de las tecnologías de la información, y con ellas las redes sociales, ha puesto a disposición información sobre las monstruosas condiciones de los animales en la industria agroindustrial. Incluso se podría decir que hasta cierto punto se cumple la afirmación de Paul McCartney de que si los mataderos tuvieran paredes transparentes, todas las personas se volverían vegetarianas.
Hace unos años, personas alejadas de la moda y el estilo, excéntricas y marginales se asociaban a la comunidad vegana. La comida vegana se presentaba como algo insípido, aburrido, carente de sabor y alegría de vivir. Pero en los últimos años, la imagen del vegano ha experimentado cambios positivos. Hoy en día, más de la mitad de las personas que cambiaron a una dieta basada en plantas son jóvenes de 15 a 34 años (42 %) y personas mayores (65 años o más: 14 %). La mayoría vive en grandes ciudades y tiene educación superior. En la mayoría de los casos, son personas progresistas y bien educadas que participan activamente en la vida social. Los veganos hoy en día son un estrato progresista de la población, gente a la moda, dinámica, exitosa en la vida con claros valores personales que van más allá de los estrechos límites de los intereses de la propia vida. La imagen positiva de numerosas estrellas de Hollywood, músicos y políticos que han cambiado a un estilo de vida vegano juega un papel importante en este desarrollo. El veganismo ya no está asociado con un estilo de vida extremo y ascético, se ha vuelto relativamente común, junto con el vegetarianismo. Los veganos disfrutan de la vida, se visten a la moda y bellamente, tienen una posición activa en la vida y logran el éxito. Atrás quedaron los días en que un vegano era un hombre con sandalias y ropa sin forma que bebía jugo de zanahoria.
Los mejores lugares del mundo para los veganos me parecen Alemania, Inglaterra y Estados Unidos. Cuando viajo, siempre uso la aplicación Happycow para iPhone, donde puedes encontrar cualquier restaurante, cafetería o tienda vegana/vegetariana cerca de donde te encuentres en este momento. Esta ingeniosa aplicación es muy apreciada entre los viajeros ecológicos de todo el mundo y es, con mucho, el mejor asistente de su tipo.
Berlín y Freiburg im Breisgau, Alemania
Berlín es una meca mundial para veganos y vegetarianos con una lista casi interminable de cafeterías, restaurantes y tiendas que ofrecen productos éticos y sostenibles (alimentos, ropa, zapatos, cosméticos, artículos para el hogar y productos químicos para el hogar). Lo mismo puede decirse del sur de Friburgo de Alemania, donde históricamente siempre ha habido un gran número de personas que llevan un estilo de vida saludable con énfasis en el consumo de cereales integrales (Vollwertkueche). En Alemania existen un sinfín de tiendas naturistas Reformhaus y BioLaden, así como cadenas de supermercados dirigidas exclusivamente al público “verde”, como Veganz (solo vegano) y Alnatura.
Ciudad de Nueva York, Nueva York
Conocida por no dormir nunca, esta ciudad tremendamente interesante y caótica tiene una gran selección de cafés y restaurantes veganos y vegetarianos internacionales para todos los gustos. Aquí encontrarás las últimas ideas, productos y materiales, así como las últimas tendencias en el campo de las prácticas espirituales, el yoga y el fitness. Muchas estrellas vegetarianas y veganas con sede en la ciudad de Nueva York han creado un mercado lleno de establecimientos glamorosos donde puedes ser el paparazzi mientras disfrutas de una sopa de frijoles negros con brócoli o pilaf de cebada con champiñones y maíz. La cadena de supermercados Whole Foods, que cubre todas las ciudades grandes y medianas de Estados Unidos, presenta toda la gama de productos de forma exclusivamente verde. Dentro de cada supermercado hay un buffet estilo buffet con una amplia selección de alimentos fríos y calientes, ensaladas y sopas, incluso para vegetarianos y veganos.
Los Angeles, CA
Los Ángeles es una ciudad de marcados contrastes. Junto con la pobreza flagrante (especialmente de la población negra), es el epítome del lujo, una vida hermosa y el hogar de muchas estrellas de Hollywood. Muchas ideas nuevas en el campo del fitness y la alimentación saludable nacen aquí, desde donde se difunden por todo el mundo. El veganismo se ha convertido en un lugar común en California hoy, especialmente en su parte sur. Por lo tanto, no solo los establecimientos ordinarios, sino también una gran cantidad de restaurantes gourmet ofrecen un amplio menú vegano. Aquí puedes conocer fácilmente a estrellas de Hollywood o músicos famosos, porque en este momento el veganismo está de moda y es genial, te diferencia de la multitud y enfatiza tu condición de persona pensante y compasiva. Además, una dieta vegana promete la eterna juventud, y en Hollywood este es quizás el mejor argumento.
Londres, Gran Bretaña
El Reino Unido alberga la sociedad vegetariana y vegana más antigua del mundo occidental. Fue aquí en 1944 que Donald Watson creó el término “vegano”. La cantidad de cafés, restaurantes y cadenas de supermercados veganos y vegetarianos que ofrecen productos saludables, éticos y sostenibles supera todas las expectativas. Aquí encontrará cualquier cocina internacional que ofrece platos a base de plantas. Si eres vegetariano y te encanta la comida india, Londres es el destino perfecto para ti.
El veganismo es, con mucho, el movimiento social de más rápido crecimiento en todo el mundo, ya que es una visión del mundo en la que cada uno encuentra por sí mismo exactamente lo que está cerca de él: el cuidado del medio ambiente, el uso racional de los recursos naturales, la lucha contra el hambre en los países en desarrollo o la lucha por los animales. derechos, la salud y la promesa de longevidad. Comprender su propio impacto en el mundo a través de sus elecciones diarias les da a las personas un sentido de responsabilidad muy diferente al que tenían hace solo 10 o 15 años. Cuantos más consumidores informados nos volvemos, más responsables somos en nuestro comportamiento y elecciones diarias. Y este movimiento no se puede detener.