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Descripción
Bebida. Grappa - El orujo de uva es una bebida alcohólica producida por destilación del orujo de uva.
La bebida pertenece a una clase de brandy y tiene una fuerza de aproximadamente 40-50. Por el decreto internacional de 1997, Grappa solo puede tomar las bebidas producidas en el territorio italiano y las materias primas italianas. Además, este decreto controla estrictamente la calidad de las bebidas y los estándares de fabricación.
En la producción de vino, todavía hay una gran cantidad de pulpa fermentada de los hollejos, semillas y ramitas de la uva. Toda la masa se destila por destilación para la eliminación de estos desechos, y el resultado es una poderosa bebida Grappa.
Se desconocen la hora, el lugar y la historia exactos del origen de la bebida. Desde la fabricación del prototipo de la bebida moderna han pasado más de 1500 años. Pero los italianos prefieren llamar al lugar de nacimiento de la bebida una pequeña ciudad de Bassano del Grappa en el monte del mismo nombre Grappa. Inicialmente, esta bebida era muy áspera y dura. La gente lo bebía de un trago sin saborear cuencos de barro. Con el tiempo, el sabor de Grappa se ha transformado y se ha convertido en una bebida de élite. La bebida más popular ha ganado en 60-70 años del siglo XX en relación con la creciente popularidad mundial de la cocina italiana.
La calidad de Grappa depende completamente de la materia prima. Los mejores fabricantes de bebidas obtienen del residuo de la destilación de uvas utilizadas para la elaboración de vino o de orujos de uvas blancas inmediatamente después de exprimir el mosto. La materia prima se fermenta y se destila.
Tipos de Grappa
La destilación se puede realizar de dos formas: en columna de alambique de cobre o destilación continua. El resultado es una bebida preparada, ya sea embotellada inmediatamente o dejada añejar en barricas de roble y cerezo. Las barricas de madera a lo largo del tiempo le dan a la Grappa un tono ámbar y un sabor distintivo de taninos.
Hay varios tipos de Grappa:
- Blanka - Fresco. Color transparente embotellado inmediatamente para su posterior venta. Tiene un sabor fuerte, un precio bajo y una gran popularidad en Italia.
- refinado en madera. Criado en barrica durante seis meses, tiene un sabor más suave que вlanka y un tono dorado claro.
- viejo. Crianza en barrica durante un año.
- excedentes de grappa. Tiene una fuerza de aproximadamente 50 vol., Un rico color dorado. Lo envejecen durante seis años en barricas de roble.
- monovitigno. Elaborado con un 85% de determinadas variedades de uva (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay, etc.).
- polivitigno. Incluye más de dos uvas.
- aromático. Creado por la destilación de las fragantes variedades de uva PROSECCO o Muscato.
- аromatizzata. Bebida de aguardiente de uva con infusión de frutas, bayas y especias como anís, canela, enebro, almendras, etc.
- uvas. Fuerza distintiva y aroma a vino puro. Elaborado con uvas enteras.
- grappa suave - no más de 30 vol.
Blanka se enfría mejor a 8 ° C. El resto debe consumirse a temperatura ambiente. La gente suele agregar Grappa al café o beber puro con limón.
Las marcas más conocidas de Grappa son: Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre Fassati Vino Nobile di Montepulciano.
Beneficios de Grappa
Debido a la alta resistencia de Grappa, es popular como desinfectante para heridas, contusiones y abrasiones.
Esta misma propiedad le permite hacer con Grappa una variedad de tinturas medicinales.
Entonces, con gran excitación del sistema nervioso e insomnio, use la tintura de lúpulo en la Grappa. Para ello, debes triturar los conos de lúpulo (2 cucharadas) y verter la Grappa (200 ml.). La mezcla debe infundirse durante 10 días. El líquido resultante debe beberse dos veces al día durante 10-15 gotas.
Reducir los dolores de cabeza y las migrañas puede ayudar al licor de naranja. Naranjas picadas (500 g), ralladas sobre un rallador fino de rábano picante (100 g), azúcar (1 kg), y verter un litro de Grappa con agua (50/50). Hervir esta mezcla para disolver el azúcar en un baño de agua con la tapa cerrada durante una hora. La infusión enfriada y filtrada toma el volumen de 1/3 de taza 1 vez al día dos horas después de comer.
La grappa es muy popular en los platos tradicionales italianos. Es bueno para el Flambeau de carnes, camarones, como parte de adobos para carnes y pescados, y base para cócteles y postres.
Harm Grappa y contraindicaciones.
Grappa no debe ser bebido por personas con enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal, cardiovascular y nervioso.
Además, no descuide las advertencias del médico sobre los peligros de consumir bebidas alcohólicas fuertes como Grappa para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños menores de edad.
