Volante verde (boletus subtomentoso)
- División: Basidiomycota (Basidiomicetos)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Orden: Boletales (Boletales)
- Familia: Boletaceae (Boletaceae)
- Género: Boletus
- Tipo: Boletus subtomentosus (volante verde)
A pesar de la apariencia clásica de “mosca de musgo”, por así decirlo, esta especie se clasifica actualmente como un género Borovik (Boletus).
Lugares de recogida:
El volante verde se encuentra en bosques y arbustos caducifolios de coníferas, generalmente en lugares bien iluminados (a lo largo de los lados de los caminos, zanjas, en los bordes), a veces crece en madera podrida, hormigueros. Se asienta más a menudo solo, a veces en grupos.
Descripción:
Sombrero de hasta 15 cm de diámetro, convexo, carnoso, aterciopelado, seco, a veces agrietado, de color marrón oliva u oliva amarillento. La capa tubular es adnata o ligeramente descendente al tallo. El color es amarillo brillante, luego amarillo verdoso con grandes poros angulares desiguales, cuando se presionan se vuelven verde azulado. La carne es suelta, blanquecina o amarilla clara, ligeramente azulada en el corte. Huele a frutos secos.
Pierna de hasta 12 cm, hasta 2 cm de grosor, engrosada en la parte superior, estrechada hacia abajo, a menudo curvada, sólida. Color pardo amarillento o pardo rojizo.
Diferencias:
El volante verde es similar al volante amarillo-marrón y al hongo polaco, pero difiere de ellos en los grandes poros de la capa tubular. El volante verde no debe confundirse con el hongo pimiento condicionalmente comestible, que tiene un color rojo amarillento de la capa tubular y un amargor cáustico de la pulpa.
Uso:
El volante verde se considera un hongo comestible de segunda categoría. Para cocinar, se usa todo el cuerpo del hongo, que consiste en un sombrero y una pierna. Los platos calientes se preparan sin ebullición preliminar, pero con pelado obligatorio. Además, el hongo se sala y se marina para un almacenamiento más prolongado.
Comer un hongo viejo que ha comenzado a descomponer las proteínas amenaza con una intoxicación alimentaria grave. Por lo tanto, solo se recolectan hongos jóvenes para el consumo.
El hongo es bien conocido tanto por los recolectores de hongos experimentados como por los cazadores de hongos novatos. En términos de sabor, está muy bien valorado.