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Los beneficios nutricionales de los guisantes
Una fuente de vitaminas B y C, los guisantes también son ricos en proteínas. Además, aportan energía y las fibras que contienen favorecen un buen tránsito k. Además, solo contienen 60 kcal / 100 g.
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Guisantes, consejos profesionales
Conservación : ya sin cáscara, se pueden conservar un máximo de un día en la nevera. En sus vainas, se guardan 2 o 3 días en el fondo del frigorífico. Para congelarlos: se descascaran y se colocan en bolsas para congelar. Para su conservación a largo plazo, se blanquean previamente.
PREPARACIÓN : partimos su vaina en dos, a lo largo, separamos los guisantes empujándolos hacia una ensaladera. Luego las enjuagamos con agua fría.
Repostería : en la olla a presión durante 10 minutos para conservar sus beneficios. Para un sabor máximo, se cuecen durante 15 minutos en agua hirviendo con sal. Luego se pueden mezclar en un velouté o escurrir y reducir a un puré. En una cazuela: dorarlas previamente hervidas con mantequilla y cebolla, de 10 a 15 minutos.
Bueno saber
El tono verde suave de sus vainas es indicativo de frescura, al igual que su firmeza.
Los guisantes congelados son mucho mejores que los enlatados.
Combinaciones mágicas para cocinar guisantes
Vintage, se espolvorean con ensaladas o le dan un toque decorativo a su tostada de queso fresco.
Cocido en agua o al vapor, forman dúos digeridos y sabrosos con la zanahoria temprana. No dudamos en servirlos con otras verduras de su familia “verde” como frijoles y guisantes.
mouliné : una vez cocidas, se mezclan finamente en el agua de cocción con una papa o chirivía para obtener una deliciosa sopa.
Versión gazpacho, les reservamos el mismo destino con la menta y el caldo, luego los guardamos en la nevera.
¿Sabías?
1 kg de guisantes vendidos en sus vainas equivale a unos 650 g de semillas tiernas masticables.