Los galgos son conocidos y reconocidos gracias a su morfología muy característica: son delgados, alargados incluso delgados, con patas largas y delgadas y un pecho profundo. Esta morfología les confiere actitudes de carrera superiores a las de todas las demás razas de perros. El galgo es de hecho el único perro capaz de practicar el famoso "galope volador". Aunque su tamaño varía mucho de una raza a otra, todos los galgos tienen una morfología de tipo “graoide”: el cuerpo es delgado y esbelto, la cabeza y el hocico son largos y delgados.

poil : corto (lebrel inglés, húngaro…), semi-largo (lebrel irlandés…), o largo (borzoi, lebrel afgano…).

Tamaño (altura a la cruz): de 30 cm para el pequeño perro lobo italiano a más de 80 cm para el perro lobo irlandés (Perro lobo irlandés).

Peso : de 5 kg a más de 50 kg según la raza.

La palabra "galgo" proviene de la palabra "liebre". Entonces, estos perros sirvieron como perro de caza, lo que no es sorprendente dadas sus habilidades para las carreras. Es muy difícil escribir una historia coherente ya que la diversidad es grande dentro del grupo de galgos. Sin embargo, se puede decir que la existencia de perros relacionados con los galgos actuales se remonta a la antigüedad y está atestiguada por obras de arte como pinturas, grabados y esculturas. Se dice que las razas de galgos actuales son de origen asiático y africano.

Como el galgo ya no se usa mucho para la caza, se ha convertido en un perro de compañía. Hay rasgos comunes a varias razas de galgos: a menudo se los describe como animales con un temperamento discreto y reservado, distantes de los extraños y, a veces, incluso de sus parientes (muchos propietarios de galgos sin embargo mencionan su apego a su familia). Como la mayoría de los perros que se han convertido en mascotas y no en perros de trabajo asignados a tal o cual tarea, los galgos no soportan que los dejen solos durante largas horas.

Los galgos tienen una fisiología claramente diferente a la de otras razas de perros. Su masa grasa es muy reducida, su dieta debe ser monitoreada de cerca. Lo ideal es que se desarrolle con la ayuda de un veterinario que adapte las raciones al animal.

La caza con galgos está prohibida en Francia desde mediados del siglo XIX. Pero si este animal ya no se usa para este propósito, ha conservado los instintos de caza. Por eso es absolutamente necesario dotarlo de un espacio habitable vallado y evitar la presencia de otras mascotas pequeñas en la casa.