Muchos fabricantes de cerveza y vino agregan vejigas de pescado, gelatina y sangre en polvo a sus productos. ¿Cómo es eso?
Si bien muy pocas cervezas o vinos se elaboran con ingredientes animales, estos ingredientes a menudo se usan en un proceso de filtración que elimina los sólidos naturales y le da al producto final una apariencia translúcida.
Estos sólidos son piezas de materias primas presentes en la receta (p. ej., pieles de uva), así como sólidos que se forman durante el proceso de fermentación (p. ej., células de levadura). Los aditivos utilizados para filtrar (o clarificar) incluyen claras de huevo, proteínas de leche, conchas marinas, gelatina (de pieles de animales o vejigas natatorias de peces).
En el pasado, la sangre de vaca era un clarificador relativamente común, pero ahora su uso ha sido prohibido en la Unión Europea debido a la preocupación por la propagación de la enfermedad de las vacas locas. Algunos vinos de otras regiones todavía pueden estar mezclados con sangre, por desgracia.
Las bebidas alcohólicas etiquetadas como "veganas" se elaboran sin el uso de estos ingredientes, pero en la mayoría de los demás casos, la presencia de dichos ingredientes no se indica en la etiqueta. La única forma de saber qué agentes clarificantes se han utilizado es contactar directamente con la bodega o cervecería.
Pero lo mejor es dejar el alcohol por completo.