Contenido
No es necesario ir a un restaurante a por un buen bistec, también puedes cocinar un buen bistec en casa. Lo más importante es conocer las reglas básicas para cocinarlo. Y, por supuesto, vale la pena divertirse con el filete más de moda. Ah, y si esta posibilidad de probar, o al menos saber lo que son los filetes, son tan populares que incluso tienen nombres.
Filete Chateaubriand
Este bistec se prepara con el borde grueso del solomillo de ternera. La receta fue inventada por el diplomático francés françois-rené de Chateaubriand. Su chef para diversificar el menú hizo carnes muy especiales. A partir de mediados del siglo XIX, el filete comenzó a servirse en los restaurantes franceses.
Para el bistec, la carne debe freírse por ambos lados en una sartén caliente y luego hornearse durante 10-15 minutos en el horno. Chateaubriand se sirve con ensalada mixta y salsa.
Filete Diane
Para prepararlo necesitarás filet Mignon. A mediados del siglo XX, el bistec Diane era popular en los restaurantes estadounidenses. El plato fue creado por uno de los chefs de Nueva York. En ese momento estaba de moda para el Flambeau, y el proceso de encendido durante la cocción era la característica principal del plato. El filete lleva el nombre de la diosa de la caza de Diana.
Para cocinar el bistec, debe dorar la carne por ambos lados a fuego alto durante unos minutos, transferir a un plato y cubrir con papel de aluminio. También chalota, ajo y champiñones preparados en una salsa especial. Al final añadir el coñac y prenderle fuego. Cuando se apague la llama, agregue la mostaza, la crema, el caldo, la salsa Worcestershire y caliente hasta que espese. Luego regrese la carne a la sartén, mezcle con la salsa y cocine a fuego lento durante un minuto.
Filete Salisbury
Está hecho de carne picada. La aparición del filete obligó al Dr. James Salisbury, quien era fanático de la dieta proteica y prefería cocinar carne magra picada. En 1900, el “steak doctor Salisbury” era un plato muy popular en los Estados Unidos.
Para cocinar este bife, debes mezclar la carne picada, la cebolla, el pan rallado, el huevo, para formar empanadas y freír en una sartén. Luego, coloque las chuletas en un plato, cúbralas con papel de aluminio y cocínelas con la salsa a base de cebolla, harina, champiñones, caldo, salsa Worcestershire y ketchup. Luego, vuelva a colocar el filete en la sartén y fría durante varios minutos.
Filete Eisenhower
El bistec sucio se corta del solomillo, que se corta del lomo en la parte principal del solomillo. El plato recibió su nombre en honor al 34º presidente de Estados Unidos, Dwight Eisenhower. Frió la carne en las brasas que acababa de tomar y la arrojó sobre los restos humeantes de la leña. La carne estaba sucia por las cenizas.
Filete cocido al carbón de razas firmes de árboles. Primero, la carne se asa por un lado y luego por el otro. Cuando la carne está lista, se limpia de cenizas, se unta con aceite de oliva y se sazona con sal.
Bistec de camarga
Filete que lleva el nombre de áreas en el sur de Francia Camargue, donde se crían toros negros en libertad. Está elaborado con la carne de estos animales.
El filete se toma de cualquier corte clásico. La carne se fríe por ambos lados en una sartén caliente hasta el grado deseado.
Vea más sobre los diferentes tipos de filetes en el video a continuación:
