Si ha estado comiendo queso animal toda su vida, cambiar a alternativas basadas en plantas puede ser complicado. Sin embargo, cuanto más tiempo deje de consumir queso lácteo, más receptivas se volverán sus papilas gustativas al queso vegano.
Es importante entender que el queso vegano no es lo mismo que el queso con leche. Si intenta recrear con precisión el sabor del queso con leche, fallará instantáneamente. Vea el queso vegano como una adición sabrosa a su dieta, no como un reemplazo directo de lo que comía una vez. En este artículo encontrarás información básica sobre cómo hacer queso vegano casero, así como algunas recetas interesantes.
Texture
En primer lugar, debe pensar en la textura de su queso. ¿Quiere que su queso sea suave y untable, o firme, apto para un sándwich? Se necesita mucha experimentación para obtener la textura que desea.
Equipos
La pieza más importante del equipo para hacer queso es un procesador de alimentos o una licuadora de calidad. Sin embargo, hay otras cosas útiles que son útiles para tener en la cocina. Para los quesos blandos, necesitará una gasa delgada para eliminar el exceso de agua del queso. Para dar forma al queso, es útil tener un molde de queso especial, que es especialmente útil cuando se hacen quesos más duros. Si no quieres comprar un molde para queso, puedes usar un molde para muffins.
Composición
Los frutos secos son un alimento sano y nutritivo que suele utilizarse en la preparación de queso vegano. El queso no lácteo a base de anacardos es especialmente común, pero también se pueden usar almendras, nueces de macadamia, piñones y otras nueces. El queso también se puede hacer con tofu o garbanzos.
El almidón de tapioca también es un ingrediente importante, ya que ayuda a espesar el queso. Algunas recetas requieren el uso de pectina para gelificar, mientras que otras recomiendan usar agar agar.
La adición de levadura nutricional ayuda a agregar sabor al queso vegano. El ajo, la cebolla, la mostaza, el jugo de limón, las hierbas y las especias también se pueden usar para darle un sabor interesante.
Recetas
Aquí hay algunas recetas de queso vegano: