Con todas las desventajas de la época más fría del año: la necesidad de abrigarse, ahogarse en ventisqueros y el peligro de estirarse sobre el hielo, el invierno tiene claras ventajas. Entre los últimos, una serie interminable de vacaciones de invierno, que, según Irina Mak, ¡no pueden prescindir del vino caliente!
Inhale el olor acre del clavo, beba sorbos de la infusión de vino tinto, que no solo está caliente, sino también caliente, capaz de revivir, ¡y la helada no parece tan terrible! No sin razón, en alemán, el vino caliente, también conocido como Gluhwein, o Gluhende Wein, es un vino llameante. Arde en nosotros. Parafraseando a la Corona, decimos que el vino caliente calienta a los miembros y resucita el alma. ¿Cómo lograr este estado? ¡Escribe la receta!
Necesitarás un vino tinto seco. En casos extremos, semiseco. Puede, por supuesto, y el vino blanco con especias también es bueno, pero no tan hermoso. Lo principal es no escuchar a los que le aconsejan que utilice cahors o vino de Oporto para este propósito; el vino de Oporto se puede usar mejor. Sobre la elección del vino: no es necesario, por supuesto, gastar dinero en gran reserva, pero las cosas pésimas no están bien aquí, aunque probablemente habrá algunos ignorantes que comenzarán a convencerte de que una vez que el vino hierve, la calidad del ingrediente principal no importa a la salida. De hecho, el vino en vino caliente se lleva a altas temperaturas (alrededor de 80 grados), pero en ningún caso hierve. Este es el tabú principal en el vino caliente: el vino solo se calienta. Pero en todo lo que concierne a la fortaleza, ingredientes de frutas, especias, la improvisación es posible.
De acuerdo con la receta clásica de bajo contenido de alcohol, en un vaso de agua hirviendo, debe diluir las especias, un par de cucharadas de azúcar, hervir durante un minuto y luego mezclar con vino ya caliente. Agregue la fruta, la ralladura de limón y luego retire rápidamente todo del fuego. O puedes tomar más agua, hervirla en una cacerola con fruta ya cortada, cocinar por un par de minutos, luego, apagando el fuego, sostener el caldo de frutas debajo de la tapa para infundir, y solo entonces combinarlo con vino caliente y manténgalo en el fuego un poco más, sin dejar la estufa ni un momento.
Acerca de los condimentos: el clavo se considera un componente opcional, pero yo, por ejemplo, no puedo imaginar cómo el vino caliente no puede oler a clavo, así que arroje algunas estrellas en la sartén. Y la especia principal del vino caliente es la canela. Sin embargo, lo que se necesita son las barras, no el polvo, y esto, por cierto, se aplica a todas las especias. Muy apropiado en vino caliente con anís y jengibre, a algunas personas les gusta echar dos o tres guisantes de pimienta de Jamaica, que también es apropiado en esta bebida, pero en forma de guisantes. Las especias molidas enturbiarán el vino caliente y no será tan agradable de beber.
Es mejor tomar azúcar morena (para una botella de vino, dos o tres cucharadas), aunque puede reemplazarla con miel. Si la fruta escasea, una naranja por botella es suficiente; debe cortarle la ralladura, picarla bastante finamente y tirarla en una cacerola, y luego agregar la pulpa dividida en rodajas. Pero si la fruta está disponible, no se limite en la elección. Es muy sabroso poner una manzana, ralladura de limón, arándanos e incluso ciruelas pasas en el vino caliente.
Aquellos que no tengan la fuerza suficiente pueden agregar un vaso o medio vaso de ron (coñac) al vino caliente. El coñac en vino caliente, por cierto, es un gran amigo del café. Necesita mucho, aproximadamente un vaso y medio: unas pocas tazas de espresso o simplemente café preparado sin posos, combine con una botella de vino y un vaso de coñac incompleto, vierta medio vaso de azúcar, caliéntelo apropiadamente en el fuego, y beba por su salud!
Sí, no me equivoqué: el vino caliente en invierno siempre es bueno. Solo es necesario abastecerse de vasos transparentes, para que no solo le guste el sabor, sino también el color.