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Parecería que la mejor forma es hornear patatas. Es decir, poniéndose el objetivo de conservar al máximo todos sus nutrientes, se hierven y se asan patatas para muchos platos. Pero resulta que es mejor hervir con piel. Y he aquí por qué.
Todo el asunto está en el índice glucémico. Mientras se tuesta el índice glucémico de las patatas llega a 85 unidades, pero el hervido - 65. Patatas crudas - sólo 40 puntos en el índice glucémico.
El peligro es el aumento del índice glucémico de los alimentos al nivel de más de 70 puntos.
Como puede doler
El peligro es que los alimentos con un índice glucémico alto se procesan rápidamente en aumentos repentinos de glucosa que pueden ser perjudiciales para los vasos sanguíneos. Además, cuanto más rápido sube el nivel de azúcar y más rápido vuelve a bajar. Entonces vuelve el hambre también.
Otros alimentos con alto índice glucémico
Incluso los productos que se consideran útiles pueden dañar la salud. Verduras y granos con un índice glucémico superior a 70. A pesar del uso común, estos productos aumentan drásticamente el nivel de azúcar en la sangre.
La amenaza es incluso la calabaza, el colinabo, el mijo, la cebada y la calabaza aparentemente "inofensivos".
Zanahorias y patatas también, pero con la salvedad sobre el método de preparación. El índice glucémico de las zanahorias al horno o hervidas llega a 85 unidades, en comparación con 40 en forma cruda. Arroz blanco pulido engañoso y normal, que sustituye a las guarniciones de pasta, pensando que es más útil. Su índice glucémico de hasta 90 unidades. Es mejor elegir arroz integral amarillo o basmati; en este sentido, son mucho más útiles.
Alimentos con índice glucémico bajo
Dichos productos se absorben lentamente en el torrente sanguíneo. Dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Pero durante la comida es difícil comerlos. Por ello, en las dietas se complementan con algunos productos de categorías con alto índice glucémico. El grupo con IG bajo incluye la mayoría de verduras, legumbres, frutas frescas (pero no jugos). Además, esta categoría incluye pasta de trigo duro y arroz integral.
Más información sobre la IG de patatas en el siguiente vídeo:
