En Rusia, aunque ocupa el territorio más grande, el número de adeptos a los alimentos vegetales es increíblemente pequeño: solo el 2% de la población. Y según un informe reciente de la agencia independiente Zoom Market, la menor parte de ellos se encuentran en las regiones de Siberia. Por supuesto, los resultados son muy inexactos. Entonces, en muchas ciudades no había vegetarianos en absoluto, pero personalmente puedo refutar esta afirmación. Aunque hay que admitirlo, somos realmente pocos.
Cuando hace un par de años el lugar donde estudié descubrió que no comía ningún producto animal, despertó el interés de todos. Personas que apenas me conocían empezaron a acercarse a mí para saber los detalles. Para muchos, esto parecía algo increíble. La gente tiene muchos estereotipos sobre lo que comen los veganos. Mucha gente cree que una hoja de lechuga y un pepino son los únicos placeres si renuncias a la carne. Hace un par de días celebré mi cumpleaños y puse una mesa vegana. Decir que los invitados quedaron sorprendidos es quedarse corto. Algunos incluso tomaron fotografías de la comida y la compartieron en las redes sociales.
A pesar de que nunca me he encontrado con osos, algunos rumores sobre las condiciones de Siberia siguen siendo ciertos. Heladas de más de 40 grados, nieve a principios de mayo, aquí no sorprenderás a nadie. Recuerdo cómo este año caminé con una sola camisa, y exactamente una semana después ya estaba en ropa de invierno. Y el estereotipo: “No podemos sobrevivir sin carne” se ha arraigado mucho. Nunca he conocido a una persona que dijera: “De buena gana dejaría la carne, pero con nuestras heladas esto es imposible”. Sin embargo, todo esto es ficción. Te cuento qué comer y cómo sobrevivir en este artículo.
Las severas condiciones climáticas son quizás el principal problema para los residentes de las ciudades siberianas. No estaba bromeando en absoluto, hablando de heladas de más de 40. Este año, el mínimo fue de – 45 grados (en la Antártida en ese momento fue de – 31). Con ese clima es difícil para todos (independientemente de las preferencias alimentarias): casi no hay transporte, los niños salen de la escuela, no se puede encontrar un alma en las calles. La ciudad se está congelando, pero los residentes todavía tienen que mudarse, ir a trabajar, por negocios. Creo que los lectores vegetarianos saben desde hace mucho tiempo que los alimentos vegetales no tienen efecto sobre la resistencia a las heladas. Pero puede haber serios problemas con la ropa.
En comparación con los residentes de la capital, no podemos caminar en el parque sin piel o con un abrigo de piel hecho de Mango. Esta ropa es adecuada para nuestro otoño, pero para el invierno hay que buscar algo más abrigado, o la segunda opción son las capas. Pero ponerse muchas cosas no es muy conveniente, porque si va, por ejemplo, al trabajo, tendrá que quitarse la ropa exterior y nadie quiere verse como un "repollo". Usar dos suéteres sobre una camiseta en este caso no es una buena idea. Pero en el siglo XXI, esto no es un problema. Ahora todos pueden pedir un abrigo de piel ecológica en Internet. Sí, no cosemos esas cosas, por lo que debe pagar la entrega, pero no cuesta tanto: alrededor de 300 rublos de Moscú a Novosibirsk. Cuando se trata de lana, la viscosa viene al rescate. Este año me ayudaron mucho las calcetas calentitas hechas de este material. Lo mismo ocurre con las chaquetas y los suéteres.
Arreglé el guardarropa. Hay un problema "pequeño": la comida. Sin embargo, el consumo de energía a tales temperaturas aumenta significativamente. Hasta las casas se enfrían porque la calefacción no da abasto. La nutrición sana es esencial.
Desafortunadamente, Rusia en su conjunto está muy por detrás de Europa en términos de surtido vegano en las tiendas de comestibles. Pero vale la pena señalar que la situación ha ido mejorando gradualmente últimamente, pero los precios de dichos productos aún se encuentran en un nivel alto. Aunque por experiencia propia puedo decir que en cualquier tipo de dieta, si intentas aportar a tu cuerpo todo lo que necesita, te saldrá decentemente.
Ahora en casi todos los lugares puedes comprar al menos lentejas. ¡E incluso cadenas tan pequeñas como Brighter! (una cadena de tiendas en Novosibirsk y Tomsk), muy lentamente, pero continúan ampliando la variedad de productos. Por supuesto, si está acostumbrado a las batatas, entonces no tiene nada que hacer aquí (no tenemos tales "exóticos" en ningún otro lugar). Pero los aguacates ahora se pueden encontrar en casi todas partes.
Los precios de las frutas y verduras debido al transporte son bastante altos. Cuando estuve en la República Checa en marzo, me llamó la atención la diferencia. Todo cuesta el doble de precio. Desconozco la situación en otras ciudades de nuestro país. Ahora también tenemos varias tiendas especializadas donde puedes encontrar un montón de cosas.
Los cafés vegetarianos comenzaron a operar recientemente en Novosibirsk. En menos de un año, su número llegaba a tres, aunque antes no había habido ni uno solo. Los puestos veganos también han comenzado a aparecer en los principales restaurantes. La sociedad no se detiene, y esto agrada. Ahora no es difícil llegar a algún lado con los “carnívoros”, siempre puedes encontrar opciones que satisfagan a ambos. También hay empresas privadas que elaboran pizza vegana sin levadura, pasteles sin azúcar ni harina y hummus.
En general, la vida no es tan mala para nosotros como mucha gente piensa. Sí, a veces quieres más, pero la buena noticia es que, en las condiciones modernas, el veganismo se está volviendo cada vez más accesible. 2019 ha sido declarado Año de los Veganos en Europa. Quién sabe, tal vez 2020 también sea especial en este sentido en Rusia. En cualquier caso, vivas donde vivas, es importante mantener el amor por todo lo que te rodea, incluidos nuestros hermanos menores. Los tiempos en que era necesario comer carne quedaron atrás. La naturaleza humana es ajena a la agresión y la crueldad. Tome la decisión correcta y recuerde: ¡juntos somos fuertes!