¿Cuánto tiempo cocinar la carne?

Un trozo de carne fresca sin hueso de 0,5-1 kilogramos se cocina durante una hora y media, los trozos más grandes y la carne con hueso se deben cocinar durante 2 horas.

  • La carne de res congelada se hierve durante una hora y media.
  • Cocine la carne a baño maría durante 1 hora, en una olla multicocina - 1 hora en el modo "Guisado".

Cómo elegir la carne de res

La carne refrigerada de alta calidad debe ser roja, sin manchas oscuras ni verdosas. La grasa es blanca, de color amarillento, signo de rigidez, como ocurre en la carne de los animales viejos. No debe haber mucosidad ni coágulos de sangre en la pieza.

Al tacto, la carne fresca es elástica, y si presionas un trozo, la marca se suaviza rápidamente. El olor de la carne de alta calidad es agradable, no contiene aromas extraños.

Cuánto tiempo cocinar carne de res: carne fresca

El empaque de carne congelada de alta calidad está intacto, sin ningún daño y con una clara indicación de los datos del producto. Prácticamente no tiene hielo, y si hay mucho, la carne debe haber sido congelada más de una vez y almacenada incorrectamente.

Cómo preparar la carne antes de cocinar

Es mejor descongelar primero la carne congelada para que hierva de manera uniforme y resulte más jugosa.

Para descongelar la carne, déjala en el refrigerador por varias horas. Si desea acelerar el proceso, coloque la carne en una bolsa, átela y luego colóquela en un recipiente con agua fría a temperatura ambiente.

Enjuague la carne descongelada o enfriada con agua corriente a temperatura ambiente.

Hierve la carne con el hueso si necesitas caldo o planeas hervir la sopa. Si se requiere carne de res para ensaladas u otros platos, use la pulpa.

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Cómo cocinar carne

Cocinar en una cacerola

1. Un trozo de carne de res de medio kilogramo a un kilogramo, si está congelado, antes de cocinarlo, descongélelo en agua a temperatura ambiente o en un estante del refrigerador.

2. Una vez que la carne esté completamente descongelada, lávela y llénela con agua: si la carne se usa para caldo de sopa, entonces debe haber suficiente agua para que no tenga que diluir la sopa más tarde, el agua misma debe estar fría ; si la carne se cocina para ensalada, basta con que el agua cubra la carne un par de centímetros, y debe ser agua hirviendo. En nuestro caso, la carne de res (más precisamente, costillas de res con hueso) se hierve en caldo, por lo que usamos agua fría.

3. Ponga una cacerola con carne a fuego alto, agregue cebollas, zanahorias, lavrushka y pimienta al gusto, y cuando el agua comience a evaporarse, reduzca el fuego al mínimo, el agua debe hervir solo ocasionalmente. En la misma etapa, agregue sal: para una libra de carne de res y 3 litros de agua, se necesita 1 cucharada rasa. Mientras cocinas, el agua hervirá un poco y el sabor salado estará más concentrado.

4. Si aparece espuma en la superficie del agua, reduzca el fuego y retire la espuma con una cucharada. Es importante no perderse el momento en que aparece la espuma, porque tiende a hervir y derramarse sobre la encimera en grandes cantidades. Y además, si no se desnata la espuma, el caldo corre el riesgo de volverse turbio. Luego cubra la olla con una tapa y mantenga el hervor al mínimo.

5. Hervir la carne durante 1 hora, para obtener un caldo rico, puede cocinar más tiempo: 1,5 horas. Si la carne es vieja, dudosa o la pieza es muy grande, cocine por 2 horas o más. Es fácil verificar si la carne está lista pinchándola con un tenedor; si la carne está cocida, estará blanda. Si no, cocine la carne por otra media hora.

6. Poner la carne de res de la sartén con el caldo, enfriar un poco, picar y utilizar en platos, y colar el caldo restante para que no le penetren huesos pequeños y restos de espuma.

Es fácil ver que la carne ha perdido un poco de peso, pero no te preocupes, porque además de la carne en sí, hay un caldo saludable y muy nutritivo.

Cómo cocinar carne de res en la estufa

Ponga la carne en una cacerola y cubra con agua fría. Llevar a ebullición a fuego lento y quitar la espuma que se forma en la superficie.

Cómo cocinar carne de res: quitar la espuma

Para obtener un delicioso caldo que será una base excelente para la sopa, agregue sal, pimienta, perejil y otros condimentos al comienzo de la cocción. Si simplemente prefiere la carne hervida, puede salarla después de cocinarla.

Hervir una pieza grande durante 2 horas o más. Los pequeños se cocinarán en 1-1.5 horas. Asegúrese de que el agua no hierva y rellene si es necesario.

Deje la carne cocida en el caldo durante 20-30 minutos antes de retirarla.

Cómo cocinar carne en una olla de cocción lenta.

1. Vierta agua sobre la carne, configure el modo "Cocción" y espere a que hierva.

2. Después de hervir, retire la espuma, agregue sal con agua y cierre el multicooker con una tapa.

3. Cocine la carne durante 1 hora, verifique que esté lista y, si la carne no está lista, cocine por otra media hora.

Cómo cocinar carne al vapor

1. Cortar la carne en porciones de 1 centímetro y espolvorear con sal.

2. Coloque la carne en una fila en el recipiente de vapor de una olla a vapor o multicocina.

3. Encienda la olla a vapor o multicocina (para una multicocina utilice el modo “Cocción al vapor”), cocine durante 1 hora.

4. Dar la vuelta a la carne, sazonar con sal y cocinar media hora más.

Cómo cocinar carne en una olla a presión.

1. Coloque la carne en una olla a presión y cúbrala con agua.

2. Ponga la olla a presión de ternera al fuego, espere hasta que hierva.

3. Espumar el caldo y sazonar con sal.

4. Coloque la tapa en la olla a presión y cocine por 50 minutos.

Cómo cocinar carne de res al baño maría

Cortar la carne en trozos pequeños y poner a baño maría. Sazone con un poco de sal y pimienta y cocine durante aproximadamente una hora. Antes de retirar la carne, asegúrese de que esté cocida. Para hacer esto, use un cuchillo o tenedor.

¿Cuánto tiempo cocinar la carne?

Cómo cocinar carne de res con patatas.

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  • Ternera - 400 gramos
  • Patatas - medio kilo
  • Zanahorias - 2 grandes
  • Cebolla - 1 cabeza pequeña
  • Nabo - 1 pequeño
  • Rábano picante - media raíz
  • Crema agria - 2 cucharadas
  • Harina - 1 cucharadita redondeada
  • Vinagre - 1 cucharada
  • Apio - 2 tallos
  • Chirivía - 1 raíz (se puede sustituir con raíz de perejil)
  • Hoja de laurel - 1 hoja
  • Mantequilla - medio paquete de 100 gramos
  • Pimienta negra - 5 guisantes
  • Sal - 1 cucharadita

Cómo cocinar carne de res con patatas.

1. Descongele la carne, si está congelada, a temperatura ambiente o usando el microondas durante 4 horas.

2. Lave la carne y colóquela en una cacerola de 4 litros.

3. Vierta agua caliente (no agua hirviendo) sobre la carne para que cubra la carne 2-3 centímetros.

4. Deje hervir el agua a fuego alto, retire la espuma con una espumadera y reduzca el fuego.

5. Cocine la carne a fuego lento durante 2 horas.

6. Mientras se cuece la carne, cocine las patatas: pele, lave y ponga en una cacerola.

7. Vierta agua fría sobre las patatas y prenda fuego; después de hervir el agua, cocine las patatas durante 20-25 minutos, según el tamaño.

8. Pele y pique en trozos grandes la raíz de apio (perejil), nabos, cebollas y zanahorias; poner las raíces y las verduras en una cacerola con la carne.

9. Agregue 1 hoja de laurel, sal y agregue un par de granos de pimienta negra. Cocine la carne durante media hora más.

10. Verifique que la carne esté lista: la carne cocida se puede perforar fácilmente con un tenedor o cuchillo.

11. Retire las raíces y las verduras del caldo, cuele 1 vaso de caldo.

12. Regrese la carne a la cacerola, vierta sobre el resto del caldo y cubra para mantener caliente.

13. Prepare salsa de rábano picante. Derrita 15 gramos de mantequilla en una cacerola o sartén a fuego lento.

14. Espolvorear la mantequilla con harina y freír con agitación constante durante 2-3 minutos.

15. Agregue 1 vaso de caldo a la harina, mezcle, vierta 2 cucharadas de crema agria y mezcle nuevamente.

16. Revuelva constantemente, cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que espese.

17. En una cacerola aparte, derrita 25 gramos de mantequilla, ponga 2 cucharadas de rábano picante rallado y fríalas a fuego lento.

18. Diluir el rábano picante con 2 cucharadas de caldo, agregar 1 cucharada de vinagre, poner laurel y pimienta.

19. Mantenga la mezcla de rábano picante y especias al fuego durante otros 10 minutos, para que el exceso de humedad tenga tiempo de evaporarse.

20. Transfiera la mezcla preparada a la salsa. Lleve la salsa a ebullición, sazone con sal, revuelva y retire del fuego.

21. Agregue el resto de la mantequilla a la salsa de rábano picante preparada y mezcle.

22. Calentar la carne en el caldo y ponerla en el centro del plato, poner las patatas alrededor, verter la salsa sobre la carne hervida con patatas.

El Roast Beef Perfecto - Medio Raro

Cómo cocinar carne picante

para picar

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Cómo hacer un bocadillo de ternera picante

1. Descongele un trozo de carne, si se ha congelado, lávelo de los coágulos de sangre con agua corriente y póngalo en una cacerola.

2. Verter un trozo de ternera con agua y poner a fuego alto.

3. Pele y pique el apio o la raíz de perejil (juntos), las cebollas y las zanahorias en trozos grandes. Coloque las raíces y las verduras en una cacerola con la carne.

4. Deje hervir el agua, retire la espuma con una espumadera o una cucharada y cocine durante 2 horas a fuego lento.

5. Vierta 5 granos de pimienta negra en el caldo, agregue 1 cucharada de sal.

6. Cocine la carne durante 1,5 horas.

7. Verifique que la carne esté lista; el trozo de carne debe perforarse fácilmente con un tenedor o cuchillo.

8. Apague el fuego, deje la carne en el caldo.

9. Pele 4 dientes de ajo y píquelos finamente.

10. Lavar y secar el cilantro y la albahaca, picar finamente.

11. Agregue el cilantro, la albahaca y el ajo con una pizca de sal.

12. Cuando la carne se haya enfriado a la temperatura de la paciencia de la mano, poner la carne en una tabla y hacer varios cortes longitudinales en la carne.

13. Rellene la carne con una mezcla de hierbas y ajo. Ate una pieza en varios lugares con un torniquete.

14. Cubra generosamente la carne con adjika, envuelva la carne hervida con hierbas en una película y póngala en el refrigerador durante 1 hora.

Cómo cocinar carne de res con salsa.

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Cómo cocinar carne de res en salsa

1. Picar los huesos de res en trozos de 10 centímetros de largo.

2. Calentar una sartén, agregar 1 cucharada de aceite, poner los huesos y freírlos durante 10 minutos a fuego medio, dando vueltas regularmente.

3. Coloque los huesos de la sartén en un plato.

4. Pelar y picar finamente las cebollas, picar el apio a lo ancho en incrementos de 2 centímetros, pelar las zanahorias y picarlas en rodajas de 1 centímetro de grosor.

5. Precaliente el horno a 200 grados.

6. Coloque los huesos y las verduras en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio; Coloque la bandeja para hornear en el horno durante 30 minutos. 7. Coloque los huesos y verduras horneados en una cacerola o caldero grande de paredes gruesas.

8. Poner todo el trozo de carne en una cacerola y verter agua para que cubra la comida con un margen de 2 centímetros.

9. Poner la cacerola en el fuego incluido, llevar a ebullición a fuego alto, durante 5 minutos retirar la espuma con una espumadera o una cucharada.

10. Cocine la carne durante 1 hora a fuego lento.

11. Lave y pele los tomates, los champiñones y agréguelos a la carne.

12. Agregue las especias: lavrushka, pimienta, perejil; vierta brandy o coñac.

13. Cocine la carne por otras 2 horas, sazone con sal y cocine por otros 10 minutos.

14. Sacar la carne hervida de la sartén y picar, sujetándola para que no se queme, la carne con un tenedor.

15. Vierta 1 vaso de caldo a través de un colador en un bol, exprima el jugo de 1 limón, cilantro y ajo, mezcle y vierta en una cacerola.

16. Sirve la carne en un bol y separa la salsa en una cacerola.

Hechos sobre la carne de res

- Al cocinar, los primeros 10-15 minutos en una cacerola se forman espuma blancapara sacar de la sartén (cuanto más limpio esté el caldo, mejor).

- La carne de res hervida terminada es suave, no “gomosa”, se perfora fácilmente con un cuchillo.

- El tiempo de cocción de la carne de res depende en gran medida de la frescura y la "juventud" de la carne: por ejemplo, la carne joven se cocina durante 30-40 minutos y la carne vieja (o anteriormente congelada), de una hora a una hora y media. .

- Si marina carne de res durante la noche en mostaza (por libra de carne 3 cucharadas de mostaza), carne de res cocinará más rápido - exactamente 1 hora - y estará más suave.

– Valor calórico ternera hervida - 250 kcal / 100 gramos.

- Ternera hervida más útil fritos, ya que se almacenan más nutrientes en la carne hervida.

Cómo descongelar carne

Para descongelar la carne, puede:

1. Sumerja la carne en una bolsa en agua tibia (no caliente, de lo contrario la carne se puede deteriorar).

2. Descongele en el microondas si hay un modo de cocción muy silencioso o, de hecho, un modo de descongelación.

3. Descongele transfiriendo la carne del congelador al refrigerador. La velocidad de descongelación de 1 kilogramo de carne de res es de aproximadamente un día.

4. Descongele a temperatura ambiente: una libra de carne de res se descongelará en aproximadamente 3-4 horas.

Cómo asar rosbif

Cortar la carne en rodajas finas, batir ligeramente. Freír la carne en aceite de oliva durante 5-7 minutos por ambos lados.

Alternativamente, fríe la carne rebozada. La masa se prepara tan fácil como pelar peras: escurrir la proteína de dos huevos crudos, mezclar con 2 cucharadas de harina hasta obtener la consistencia de la salsa, agregar sal y enrollar los trozos de carne en la masa. Freír la carne durante 5-7 minutos por ambos lados a fuego medio.

Sirva el rosbif cocido sobre lechuga con tomates frescos, pepinos, aceitunas y salsa de soja.

Cómo cocinar la carne deliciosamente

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Cómo cocinar una deliciosa carne

1. Descongele la carne si ha estado congelada.

2. Cortar la carne en cubos de 1,5 cm.

3. Pelar las cebollas y picarlas finamente; Pelar las patatas y cortarlas en cubos de 2 centímetros.

4. Precalentar una cacerola, verter aceite vegetal en ella y poner un trozo de mantequilla.

5. Cuando la mantequilla se haya derretido en el fondo de la cacerola (revolviendo constantemente), agregue la cebolla picada.

6. Freír las cebollas durante 5 minutos a fuego medio sin tapa.

7. Poner la carne y sofreír, revolviendo constantemente, durante 7 minutos a fuego medio.

8. Agregue las papas, la pasta de tomate, la sal, la pimienta a la carne, mezcle y ponga la hoja de laurel.

9. Vierta agua sobre la carne con patatas, cierre la tapa y cocine durante 40 minutos a fuego lento.

Cómo cocinar carne de res en leche.

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Cómo cocinar carne de res en leche.

1. Ponga el horno a calentar a 200 grados, se calentará durante 10-15 minutos.

2. Descongelar un trozo de carne, lavar, limpiar con una servilleta para que la carne no salpique al cortar, y cortar en tiras finas.

3. Pelar y picar la cabeza de cebolla.

4. En una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel para hornear, coloque las tiras de res y las cebollas picadas; Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva.

5. Coloque la bandeja para hornear con la carne picada en el horno precalentado durante 15 minutos hasta que se dore.

6. Vierta 500 ml de leche fría en una cacerola pequeña, agregue pimienta y sal.

7. Poner la leche con las especias al fuego, calentar durante 5-7 minutos a fuego medio, sin hervir.

8. Revuelva constantemente, agregue la avena a la leche, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la salsa por 2 minutos.

9. Transfiera la carne al horno a una cacerola con salsa de harina de leche.

10. Lleve la mezcla de leche con carne a ebullición y déjela hervir a fuego alto durante 2 minutos.

11. Retire el plato terminado de la estufa y déjelo reposar bajo la tapa cerrada durante 10 minutos.

Cómo hacer budín de ternera

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Cómo hacer budín de ternera

1. Descongelar un trozo de carne, lavar y poner en un cazo. Vierta agua sobre la carne para que quede completamente cubierta.

2. Deje hervir el caldo, retire la espuma, baje el fuego y cocine la carne durante 1,5 horas.

3. Verifique que la carne esté lista pinchándola con un tenedor o cuchillo; la carne cocida estará blanda.

4. Colar el caldo (lo necesitarás para la carne picada) y dejar enfriar la carne en una cacerola.

5. Remojar un trozo de pan duro en caldo, dejar en remojo durante 3 minutos y exprimir.

6. Pase el trozo de carne enfriado por una picadora de carne junto con el pan.

7. Lavar las hojas de eneldo y perejil, secar y picar finamente, verter en la carne picada y mezclar.

8. Derretir 30 gramos de mantequilla en una cacerola, agregar la harina y freír. Vierta la leche tibia, revuelva bien para que no queden grumos y cocine la mezcla resultante durante 5 minutos a fuego medio.

9. Revuelva la salsa de leche con la carne picada, agregue una pizca de pimienta y sal.

10. Caliente la mezcla de carne y leche resultante sobre el fuego, mezcle bien y agregue dos huevos.

11. Engrase un molde para pudin (puede tomar una cacerola normal) con mantequilla y ponga en él la carne picada.

12. Para cocinar al vapor, prepare una cacerola especial de dos niveles. Reemplace la bandeja superior con orificios pasantes con un colador que se puede usar como soporte de molde. Además, para cocinar, puede tomar dos ollas de diferentes diámetros, de modo que un recipiente quepa completamente en el segundo.

13. Vierta agua caliente en una cacerola grande para que llegue al fondo del recipiente con orificios pasantes (especial o colador). En el caso de utilizar dos ollas, vierta suficiente agua para que el recipiente más pequeño no quede sumergido más de dos tercios en el agua.

14. Ponga una olla con agua al fuego y déjela hervir. Cubrir el recipiente con carne picada, poner al baño maría y reducir el fuego.

15. Cocine en un baño de agua durante media hora, tratando constantemente de verificar la preparación del producto.

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