Cocine el caldo de huesos de huesos de cerdo durante 2 horas, de huesos de res - 5 horas, de huesos de cordero - hasta 4 horas, de huesos de aves - 1 hora.
Cómo cocinar caldo de huesos
Productos
Huesos de cerdo - 1 kilogramo
Cebollas - 1 pieza (150 gramos)
Zanahorias - 1 pieza (150 gramos)
Pimienta negra - 15 guisantes
Hoja de laurel - 2 piezas
Pimienta - 15 guisantes
Sal - cucharada (30 gramos)
Agua - 4 litros (se usará en 2 dosis)
Elaboración de productos
1. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas.
2. Cortar la cebolla por la mitad.
3. Cortar las zanahorias en trozos.
4. Ponga un kilogramo de huesos de cerdo bien lavados en una cacerola.
Preparación de caldo
1. Vierta dos litros de agua sobre los huesos.
2. Llevar a ebullición. Deje de calentar.
3. Vierta el agua de la olla. Saque los huesos y enjuáguelos.
4. Lave la sartén, limpie el fondo y las paredes de la proteína hervida.
5. Poner los huesos en una cacerola, verter dos litros de agua, calentar a fuego medio.
6. Después de hervir el agua, cocine los huesos de cerdo durante una hora y media a fuego muy lento.
7. Ponga las cebollas y las zanahorias, cocine por 20 minutos.
8. 2 hojas de laurel, 15 granos de pimienta, agregue una cucharada de sal al caldo de huesos, cocine por 10 minutos.
9. Deje de calentar, deje que el caldo se enfríe un poco debajo de la tapa.
Colar el caldo enfriado.
Hechos deliciosos
- Si usa menos agua al cocinar caldo de huesos, entonces será rico y, por lo tanto, sabroso. Sin embargo, el agua debe cubrir los huesos.
- Se puede omitir el doble relleno de huesos y limitarse únicamente a recoger la espuma que se forma durante la cocción. Pero hay que tenerlo en cuenta: las sustancias nocivas se acumulan en los huesos que entran en el cuerpo del animal. La mayor parte va al primer agua al comienzo de la cocción y se vierte con ella. Además, cocinar en dos aguas te permite deshacerte por completo de los copos de proteína que quedan en el caldo, incluso si la espuma se retira con cuidado.
- El tiempo de cocción de los huesos depende de la especie y edad del animal. Los huesos de res se hierven hasta 5 horas, los huesos de cordero hasta 4 horas, el caldo de huesos de aves de corral - 1 hora.
- No vale el caldo, sobre el que se planea cocinar el primer plato, para salar fuertemente. El sabor del caldo puede cambiar cuando se agregan otros alimentos (esto suele ocurrir cuando se cocina con sopa de repollo o borscht).