¿Cuánto tiempo cocinar kazy?

Mezclar la carne de caballo con manteca de cerdo con especias y conservar en el frigorífico durante la noche. Rellenar las tripas con carne de caballo con manteca de cerdo, atarla con un hilo, pincharla con un tenedor y cocinar durante 2 horas, colocándola en agua fría.

Cocine el kazy semiacabado durante 1,5 horas.

Cómo cocinar kazy

Tomar kilo de carne de caballo con costillas, cortar los huesos junto con la grasa, lavar, cortar en trozos de 2 centímetros de ancho y 8 centímetros de largo. La carne en kazy no pierde completamente su forma, por lo que se ve muy impresionante cuando se corta en rodajas. Manteca (200-300 gramos de grasa de caballo) cortada en barras pequeñas, enviar a la carne. Espolvorear con comino, sal y pimienta, picar la cabeza de ajo con una prensa, mezclar bien. Cubra y coloque la mezcla de kazy en el refrigerador durante la noche, o mejor por un día.

Agallas para kazy - alrededor de medio metro de carne de vacuno o de caballo (en casos extremos, la tripa se compra de producción seca o no natural) - voltee el revés, enjuague con agua corriente, frote con sal, raspe la película y la mucosidad, enjuague nuevamente con agua fría , enjuague con agua hirviendo, vuelva a raspar. Luego, voltee los intestinos y córtelos de modo que 1 pieza tenga medio metro de largo. Ate un extremo de un trozo de intestino con un hilo fuerte. Pon la carne y el tocino por el otro extremo. Selle y ate los intestinos del otro lado.

Ponga el kazy en una cacerola ancha, agregue agua y hierva. Antes de cocinar, perfore cada salchicha lista para cocinar con un palillo de dientes en 2-3 lugares, de lo contrario puede estallar. Agrega eneldo. Cocinar kazy Tarda 2 horas. Después de cocinar, enfríe un poco la salchicha, guárdela en el refrigerador por un máximo de 2-3 días.

Fkusnofakty o kazy

Como salar kazy

La carne en el kazy debe estar más salada para que se adobe bien y la salchicha se vuelva más fuerte. El exceso de sal desaparecerá durante la cocción, por lo que el kazy definitivamente no será demasiado salado.

Como servir kazy

Sirva el kazy frío en rodajas redondas. Además, las cebollas rociadas con vinagre son excelentes. Kazy va bien como un refrigerio independiente y también se usa como ingrediente de carne para beshbarmak.

Cuánto tiempo almacenar kazy

Guarde el kazy en el refrigerador durante varios meses en un lugar fresco.

Juez de caldo

El caldo sobrante de cocinar el kazy se puede usar para hacer sopas o salsas.

¿Qué carne es adecuada para kazylyk?

Para kaza, solo se usa la carne de caballos cebados. Es este tipo de carne la que tiene suficiente grasa para la salchicha de las costillas. Si toma solo la parte de la carne, la salchicha resultará seca.