¿Cuánto tiempo para cocinar los champiñones con leche?

Los champiñones de leche se hierven durante 15 minutos, se sumergen en agua con sal durante 1 hora. Si los hongos se hierven para la cosecha, se remojan previamente en agua con sal de 1 hora a 2 días. El tiempo de remojo depende del método de procesamiento posterior de los hongos y del propósito del producto (salazón, decapado, etc.).

Cocine los champiñones con leche durante 10 minutos antes de freír.

Cómo cocinar champiñones con leche

Necesitará: champiñones de leche, agua con sal

1. Limpiar a fondo los champiñones con agua corriente para eliminar el césped, las hojas y la suciedad adheridos.

2. Remojar las setas de leche en agua con sal durante 1 hora (por cada litro de agua - 2 cucharadas de sal).

3. Ponga una olla con agua fresca al fuego, agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego moderado.

Cómo salar los champiñones con leche es simple

Productos

Sal - 1,5 cucharadas

Hoja de laurel - 2 hojas

Pimienta negra - 5 piezas

Champiñones de leche salada de cocción fría

1. Mantenga los champiñones con leche en agua helada durante 8-10 horas, colóquelos en una sartén esmaltada, vertiendo 1-1,5 cucharaditas en cada capa. sal, laurel y pimienta.

2. Entonces sometido a opresión. Para un salado completo, déjelo en el refrigerador durante una semana, y los champiñones con leche ya preparados se pueden colocar en frascos.

Cómo salar las setas de leche (forma difícil)

Productos para encurtir setas

Sal - 50 gramos (2 cucharadas)

Hojas de grosella - 12 hojas

Hojas de cerezo - 6 hojas

Eneldo - 2 paquetes

Hoja de laurel - 5 piezas

Hojas de roble - 2 piezas

Clavo y canela - pellizca cada uno

Granos de pimienta negra - 5 piezas

Ajo - 5 pétalos (por cierto, el ajo reduce la vida útil de los champiñones salados, es mejor ponerlos directamente al servir champiñones salados listos para usar en la mesa).

Preparación caliente de champiñones con leche salada.

1. Remoje las setas de leche en agua helada durante 12 horas, cambiando el agua cada XNUMX horas.

2. Hervir los champiñones con leche en un bol esmaltado durante 15 minutos a fuego lento, agregar una cucharada de sal, cocinar por una hora más. Enfriarse.

3. En el fondo de los platos (una olla de esmalte; idealmente, un barril de roble, pero en ningún caso de álamo temblón u otra madera resinosa) vierta una capa de sal, hojas de condimento, un manojo de eneldo.

4. Disponga los champiñones en capas iguales, espolvoree con sal, pimienta, ajo y hojas de condimento.

5. Vierta la salmuera (medio vaso por 1 kg de champiñones). Ponga un paño limpio encima y dóblelo.

6. Consérvese en el frigorífico durante 10-15 días, y los champiñones con leche salada ya preparados se pueden colocar en frascos. Las setas de leche se pueden almacenar durante todo el invierno.

Cómo cocinar pepinillos con champiñones a la leche.

Productos

Champiñones con leche (frescos o enlatados) - 400 gramos

Arco - 2 cabezas

Tomate - 2 piezas

Pepino en escabeche - 2 piezas

Aceitunas (sin hueso) - 15-20 piezas

Raíz de perejil - 15 gramos

Mantequilla - 2 cucharadas

Agua o caldo - 1,5 litros

Hoja de laurel - 2 piezas

Sal, pimiento picante y guisantes negros - al gusto

Verdes y limón - para decoración.

Cómo cocinar pepinillos con champiñones a la leche.

1. Limpie con cuidado 400 gramos de champiñones de leche con agua corriente de la hierba adherida, las hojas y la suciedad, y córtelos en trozos. Si se utilizan champiñones enlatados para la preparación de encurtidos, también deben enjuagarse de la salmuera.

2. Pelar 2 cebollas, 15 gramos de raíz de perejil y picar finamente.

3. Precaliente una sartén, derrita una cucharada de mantequilla; freír las cebollas, los champiñones y el perejil. En otra sartén, derrita 1 cucharada de mantequilla y cocine a fuego lento 2 pepinillos en cubitos.

4. Vierta 1,5 litros de agua o caldo en una cacerola, hierva, agregue las verduras fritas y los champiñones y cocine a fuego moderado durante 15 minutos.

5. Enjuague 2 tomates, córtelos en rodajas y agréguelos a la sopa junto con 2 cucharadas de aceitunas picadas.

6. Sazone el pepinillo con unos granos de pimienta negra, agregue 2 hojas de laurel, sal y pimiento picante al gusto y mezcle.

7. Cocine la sopa hasta que esté tierna. Se recomienda agregar hierbas y una rodaja de limón a los platos antes de servir.

Hechos deliciosos

- Hay mucha basura diferente en la superficie de los hongos, que no es tan fácil de limpiar. Puede facilitar este proceso con un cepillo de dientes normal. Las vellosidades son capaces de eliminar las partículas más pequeñas de follaje y suciedad. También puede usar una esponja para fregar dura. Enjuague los champiñones durante la limpieza solo con agua corriente.

- Los 2 tipos de setas de leche más comunes son el blanco y el negro. Ambos son ideales para preparaciones caseras. Además, está permitido hacer encurtidos de ambos tipos de hongos a la vez.

– Antes de enlatar Las setas de leche se deben remojar para quitarles el amargor tanto como sea posible. Los champiñones de leche negra se remojan durante 12 a 24 horas y los champiñones de leche blanca se dejan en agua hasta por 2 días. Si los hongos de leche blancos y negros entran en la pieza de trabajo a la vez, deben remojarse durante 2 días. Durante este tiempo, es recomendable cambiar el agua varias veces. Puede asegurarse de que no haya amargura probando los champiñones. Para hacer esto, basta con mantener la punta de la lengua a lo largo de la superficie del pecho.

- Por cocinar sopa y champiñones fritos con leche no es necesario remojar los champiñones, porque el amargor adquiere un sabor brillante solo con el método de preparación en frío.

- Al salar y encurtir, las setas de leche deben colocarse con las tapas hacia abajo. Por lo tanto, el hongo conservará mejor su forma cuando se apisone, no se romperá y también conservará su sabor.

- El contenido calórico de las setas de leche es de 18 kcal / 100 gramos.

- A veces, durante la cocción, los hongos de leche negra adquieren un tinte púrpura o verdoso. No se alarme, esta es una reacción normal para este tipo de hongo.

- Puede realizar una búsqueda tranquila de setas de agosto a septiembre. Crecen principalmente en lugares iluminados por el sol en abedules y bosques caducifolios mixtos; en estos a menudo se pueden encontrar hongos de leche blanca. A menudo se pueden encontrar en matorrales de abedules jóvenes. Los hongos de leche negra prefieren crecer en áreas soleadas junto a musgos.

- Las setas de leche son apreciadas por su excelente sabor, aroma especial y propiedades útiles. Este hongo es rico en ácido ascórbico, vitaminas B1 y B2, que tienen un efecto beneficioso en el tratamiento de diversas enfermedades graves.

- Antes de freír, se deben hervir los champiñones con leche remojados. Suficiente 10 minutos, luego fríe los champiñones durante 5-7 minutos a fuego medio - Al recoger los champiñones, el bulto se puede confundir con el lechero. Sin embargo, consumir un doble puede provocar problemas de estómago, náuseas y vómitos. Con la similitud externa de los hongos, el lechero tiene un olor picante específico. Se debe prestar especial atención a la tapa del hongo: en un pecho joven real tiene forma de embudo y sus bordes están envueltos hacia adentro.

- Con un remojo prolongado, los hongos pueden oscurecerse: esto se debe principalmente a un remojo inadecuado. Es necesario enjuagar los champiñones y remojar en agua dulce. Para que las setas de leche no se oscurezcan, es necesario almacenar las setas de leche al remojarlas bajo una carga, de modo que todas las setas se sumerjan en agua.

Cómo encurtir champiñones con leche

Lo que se necesita para encurtir champiñones de leche.

Champiñones de leche - champiñones frescos fuertes

Para la marinada - por cada litro de agua: 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 9% de vinagre.

Por cada kilogramo de hongos de leche: 3 hojas de lavrushka, 5 hojas de grosella, 2 dientes de ajo, 3 granos de pimienta.

Preparación de champiñones con leche para encurtir.

1. Pelar las setas de leche, enjuagar, poner en una cacerola, llenar con agua.

2. Hervir las setas de leche durante 10 minutos después de hervir el agua, quitando la espuma.

Preparación de la marinada

1. Preparar la marinada: poner agua al fuego, sal, endulzar y agregar especias.

2. Ponga los champiñones en la marinada, cocine por otros 15 minutos.

Cómo encurtir champiñones con leche

1. Disponga los champiñones de leche en frascos, vierta 2 cucharaditas de vinagre en cada frasco de litro.

2. Vierta el resto de la marinada sobre los frascos.

3. Guarde los champiñones de leche en escabeche en un lugar fresco.

Después de un mes, los champiñones de leche estarán completamente marinados.