Contenido
Hervir el lucio durante 25-30 minutos.
Cocine el lucio en una multicocina durante 30 minutos en el modo "Cocción al vapor".
Cocine el lucio en la oreja durante media hora, para obtener un caldo rico: 1 hora.
Cómo cocinar el lucio
Productos
Lucio - 1 pieza
Zanahorias - 1 pieza
Cebollas - 1 cabeza
Apio, eneldo, una rama a la vez
Patatas - 1 pieza
Receta
1. Antes de cocinar, el pescado debe limpiarse, cortar la cabeza, sacar las branquias y las entrañas del abdomen.
2. El lucio debe enjuagarse bien, cortarse en trozos pequeños y enjuagarse nuevamente.
3. Luego transfiera con las cebollas picadas.
4. Ponga las zanahorias picadas, las cebollas, el apio y el eneldo en agua fría. Puede usar la cebolla que se usó para cambiar el pescado.
5. Pelar las patatas, cortarlas y ponerlas en el caldo. Absorberá el exceso de grasa.
6. Pon el lucio ahí.
7. Cocine a fuego medio.
8. Si aparece espuma, retírela con cuidado con una espumadera.
9. Después de hervir el agua, cierre la olla y reduzca el fuego.
10. Cocine durante 30 minutos, luego retire los trozos de pescado de la sartén y espolvoree con agua, medio diluida con vinagre o jugo de lima.
Cómo cocinar sopa de lucio
Productos
Lucio - 700-800 gramos
Zanahorias - 1 pieza
Cebollas - 2 piezas
Raíz de perejil - 2 piezas
Hoja de laurel - 1 pieza
Granos de pimienta - 5-6 piezas
Limón - 1 pieza para decoración
Pimienta molida, sal y perejil al gusto
Cómo cocinar la oreja de lucio
Cómo limpiar un lucio
Lave el lucio con agua fría, raspe las escamas de todos los lados del lucio con un cuchillo, corte la cola y la cabeza con branquias con un cuchillo y las aletas con tijeras culinarias. Cortar la panza del pescado a lo largo de la cabeza a la cola, quitar todas las entrañas y películas, enjuagar bien por dentro y por fuera.
1. Cortar el lucio en trozos grandes.
2. Hervir el lucio en una gran cantidad de agua salada, quitando periódicamente la espuma.
3. Colar el caldo de lucio y devolver a la cacerola.
4. Pelar y picar cebollas y zanahorias.
5. Picar finamente la raíz de perejil.
6. Agregue la cebolla, la zanahoria y el perejil a la mazorca, sal y pimienta.
7. Cocine la sopa de lucio durante otros 5 minutos, luego insista bajo la tapa cerrada durante 10 minutos.
Sirve la oreja de lucio con limón y perejil. El pan negro recién hecho y los pasteles son perfectos para un bocadillo para el oído.
Cómo cocinar el lucio en gelatina
Productos
Lucio - 800 gramos
Cebollas - 1 cosa
Raíz de apio y perejil - al gusto
Pimienta, sal y laurel - al gusto
Cabeza y cresta de cualquier otro pez de río, preferiblemente 1 pieza
Cómo hacer lucio en gelatina en una cacerola
1. Ponga todas las cabezas, colas, crestas, aletas en una cacerola y vierta dos litros de agua fría.
2. Agregue las verduras allí y cocine durante dos horas.
3. Después de eso, el caldo debe filtrarse a través de un colador fino o una gasa.
4. El lucio debe cortarse en 4-5 piezas.
5. Agregue el lucio, la hoja de laurel, la sal y la pimienta al caldo.
6. Cocine por 20 minutos.
7. Una vez finalizada la cocción, saque los trozos de pescado y separe la carne.
8. Asegúrese de volver a colar el caldo.
9. Dividir la carne en moldes y verter sobre el caldo.
10. Se puede adornar con rodajas de huevos y zanahorias.
11. Retirar a un lugar fresco hasta que solidifique.
Hechos deliciosos
– Oreja de lucio se puede cocinar en caldo de pollo, con la adición de papas picadas (20 minutos antes del final de la cocción) o mijo (media hora).
- Si se hierve la oreja de lucio en la cabeza, se deben extirpar los ojos y las branquias.
- Si desea obtener un caldo de lucio muy rico, debe cocinar el lucio en la oreja durante 1 hora y revolver un trozo de mantequilla en la oreja terminada. Al mismo tiempo, suponga que se necesita un cubo de 1 centímetro de lado para 2 litros de caldo.
- La carne de lucio es producto dietético… 100 gramos contienen solo 84 kcal. Pike contiene vitamina A (destruye bacterias y virus, mantiene la salud y la juventud de las células, mejora la visión y la inmunidad en general), C (fortalece el sistema inmunológico), B (las vitaminas B intervienen en la normalización del metabolismo de carbohidratos y proteínas, afectan la piel, fortalece el cabello y la visión, hígado, tracto digestivo y sistema nervioso), E (normaliza el metabolismo), PP (fortalece los vasos sanguíneos).
– Antes de la compra el lucio debe prestar atención a su apariencia y olor. Los ojos del lucio deben estar claros y limpios. Las escamas son lisas, pegadas a la piel, la cola es elástica y húmeda, y el olor es fresco y agradable, apenas recuerda al lodo marino. Un lucio no se puede utilizar si el cadáver tiene los ojos nublados y el rastro, cuando se presiona sobre él, permanece durante mucho tiempo. Además, el lucio rancio tiene un olor desagradable y una cola doblada y seca. Este tipo de pescado no debe comprarse.
- El contenido calórico del lucio hervido es de 90 kcal / 100 gramos.
Cómo cocinar lucio relleno
Productos
Lucio - 1 kilogramo
Cebollas - 2 piezas Pan blanco - 2 piezas
Zanahorias - 1 pieza
Pimentón - cucharadita 0.5
Pimienta, sal, laurel - al gusto
Elaboración de productos
1. Haga una incisión en la piel justo debajo de las branquias con un cuchillo afilado.
2. Quite la piel empezando por la cabeza.
3. Sin llegar a los dos centímetros de la cola, cortar la cresta; quitar la carne de los huesos.
4. Remojar dos rebanadas de pan en agua y exprimir.
5. Moler la carne de pescado, un panecillo y una cebolla en una picadora de carne.
6. Agregue pimentón, sal y pimienta a la carne picada; mezclar bien.
Cómo cocinar lucio relleno a baño maría.
1. Coloque las zanahorias y las cebollas cortadas en aros sobre la rejilla de la vaporera.
2. Coloque el pescado con la cabeza en el centro.
3. Cocine a baño maría durante 30 minutos con un fuerte hervor.
Cómo cocinar lucio relleno en una cacerola.
1. Pique la cresta, corte las cebollas y las zanahorias en aros en el fondo de la sartén. También puedes agregar cáscaras de cebolla allí, para que el pescado tenga un color más hermoso.
2. Coloque el pescado relleno con la cabeza en el centro.
3. Agregue suficiente agua fría para que cubra las verduras y llegue al pescado.
4. Cocine de 1.5 a 2 horas.
Cómo cocinar lucio relleno en una multicocina
1. Pique la cresta, corte las cebollas y las zanahorias en aros en el fondo de la sartén. También puedes agregar cáscaras de cebolla allí, para que el pescado tenga un color más hermoso.
2. Coloque el pescado relleno con la cabeza en el centro.
3. Agregue suficiente agua fría para que cubra las verduras y llegue al pescado.
4. Es necesario activar el modo "Enfriamiento" durante 1,5-2 horas.