Cómo hervir huevos

Los huevos cocidos son una de las comidas más fáciles y nutritivas por sí solos. Además, estamos acostumbrados a añadirlos a ensaladas, sopas, albondigas e incluso a elaborar salsas a base de ellos. El producto se ha vuelto tan común que ya no pensamos en la tecnología correcta para hervir huevos. Pero esto es importante: si se cocina incorrectamente, el producto no solo puede perder todos sus beneficios, sino que también puede causar daño al cuerpo.

"Comida saludable cerca de mí", junto con el chef, entiende cómo elegir, almacenar y hervir huevos.

Cómo elegir huevos

La elección de los huevos en la tienda debe tomarse con mucho cuidado. Es necesario abrir el paquete e inspeccionar cada huevo, deben estar libres de grietas, suciedad y plumas, con una cáscara lisa y entera. Cada huevo debe estar etiquetado con la vida útil máxima y la categoría del huevo.

La vida útil está determinada por la primera letra de la marca:

• "D" - huevo dietético, puede almacenarse por no más de 7 días;
• “C” – mesa, cuando se almacena en el refrigerador, se mantiene fresco hasta por 90 días.

Es importante tener en cuenta que los huevos dietéticos y de mesa son el mismo producto y no variedades diferentes, como se podría pensar. La única diferencia es su edad.

La segunda letra del marcado indica la categoría del huevo, que se determina de acuerdo con el peso del producto:

• “3” (tercera categoría) – de 35 a 44,9 g;
• “2” (segunda categoría) – de 45 a 54,9 g;
• “1” (primera categoría) – de 55 a 64,9 g;
• “O” (huevo seleccionado) – de 65 a 74,9 g;
• “B” (categoría más alta) – el huevo pesa más de 75 g.

Al elegir, es importante tener en cuenta que los huevos de la misma categoría deben coincidir en peso y tamaño.

 “Al comprar huevos, debe prestar atención a tres factores: el tiempo de producción, el fabricante y el lugar de almacenamiento”, comparte chef aleksey kolotvin. – El tiempo de producción debe estar indicado en el empaque. Cuanto más fresco es el huevo, mejor es, por supuesto. El fabricante debe elegirse de acuerdo con el siguiente principio: quien está más cerca en ubicación geográfica al punto de venta, le damos preferencia. El lugar de almacenamiento debe estar seco, limpio y sin olores extraños. Los huevos, como una esponja, absorben todos los sabores no deseados.

Cómo hervir huevos pasados ​​por agua

Los huevos pasados ​​por agua son una excelente opción de desayuno no solo para los hogares, sino también como un regalo para los invitados. Ofrecemos una receta casi perfecta para huevos pasados ​​por agua.

1. Prepare los huevos con anticipación dejándolos calentar a temperatura ambiente. 
2. Verter agua en una cacerola y llevar a ebullición. Es importante que el tamaño del recipiente coincida con la cantidad de huevos: si hierve dos huevos, no los ponga en una sartén de tres litros.
3. Sumerja los huevos en agua hirviendo y reduzca un poco la temperatura.
4. Cocine a fuego lento durante exactamente 6 minutos, luego retire del fuego.
5. Llena con agua fría, cámbiala varias veces hasta que los huevos estén tibios.

Alexey Kolotvin agrega:

– Con este método de cocción, los huevos deben sumergirse en agua ya salada, y el fuego debe reducirse solo después de 30 segundos de cocción en agua hirviendo.

Cómo hervir huevos duros

Los huevos duros son un ingrediente esencial en muchas ensaladas y sopas. ¿Parecería tan difícil? Pero incluso aquí es importante no sobreexponer los huevos, de lo contrario, la proteína se volverá demasiado densa y casi insípida, y la yema se cubrirá con una fea floración gris. 

1. Deja los huevos a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
2. Vierta agua en la sartén para que cubra completamente los huevos. Poner al fuego, añadir una cucharada de sal y poner los huevos en el agua.
3. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
4. Escurrir el agua caliente, llenar con agua helada y dejar enfriar.

Cómo hervir los huevos para que sean fáciles de pelar

A menudo no pensamos que la limpieza de los huevos depende directamente de la temperatura del producto y del agua, así como del método de cocción. Como regla general, sacamos los huevos del refrigerador, los arrojamos rápidamente al agua, los ponemos al fuego y nos ocupamos de nuestros asuntos. Pero si necesitamos conseguir unos huevos impecables, por ejemplo, para decorar una ensalada, existen unas sencillas reglas.

1. Antes de cocinar, asegúrese de sacar los huevos del refrigerador y déjelos calentar a temperatura ambiente.
2. Lo mejor es sumergir los huevos ya en agua hirviendo con sal.
3. Después de hervir, los huevos deben sumergirse en agua helada, si es necesario, reemplácelos varias veces para que el producto se enfríe por completo.

   – Los huevos listos deben enfriarse en agua helada durante al menos 15 minutos, – sugiere Aleksey Kolotvin.

4. Lo mejor es limpiar los huevos con agua corriente fría.

Cómo hervir huevos escalfados

Un huevo escalfado se puede atribuir con seguridad a la categoría de platos gourmet. Por primera vez en Francia se cocinaron huevos sin cáscara hace ya cuatro siglos, mientras que la receta llegó a Nuestro País recién en el siglo XIX. Hoy en día, muchos establecimientos, desde modestos cafés hasta restaurantes gourmet, ofrecen una variedad de platos, cuyo ingrediente principal es un huevo escalfado.

A primera vista, puede parecer que la preparación de tal plato es una acrobacia aérea, inalcanzable en la vida cotidiana. Compartimos una receta de cómo hervir rápida y fácilmente un huevo escalfado.

1. El producto en sí debe ser fresco. Sumerge el huevo en un recipiente con agua a temperatura ambiente. Si el huevo se deja tirado en el fondo, siéntete libre de usarlo para cocinar.
2. Vierta más agua en la sartén, si lo desea, agregue sal y vinagre (4 cucharadas por 1 litro de agua); esto evitará que la proteína se propague. Caliente el agua hasta que aparezcan burbujas, pero no la deje hervir. 
3. Primero, rompa el huevo en un recipiente pequeño, use una cuchara para crear un embudo en el agua y comience a verter el huevo con cuidado. Use una cuchara para recoger la proteína que se esparce y enróllela alrededor del huevo.
4. Cocine por no más de 4 minutos hasta que el huevo comience a flotar.

– Si no le gusta el sabor del vinagre, puede reemplazarlo con seguridad con jugo de limón; el efecto será el mismo, – Aleksey Kolotvin comparte su experiencia personal. – Para no dañar el huevo, es mejor verterlo no en el embudo, sino más cerca del borde de la sartén. Si quieres que la yema quede muy líquida, cocina el huevo durante 1,5-2 minutos. Para hacerlo más espeso, cocine por unos 4 minutos. Retire con cuidado el huevo con una espumadera, transfiéralo a una toalla de papel doblada en varias capas y séquelo ligeramente. 

Cómo hervir huevos de codorniz

Tradicionalmente se cree que los huevos de codorniz son mucho más saludables que los huevos de gallina. Esto es fácil de probar con hechos. En primer lugar, los huevos de codorniz en relación con los de gallina contienen 1,5 veces más vitaminas A, B1 y B2, el doble de hierro, son más ricos en magnesio, fósforo y potasio. Además, los huevos de codorniz no provocan reacciones alérgicas, por lo que incluso se pueden dar a los niños como alimentos complementarios a partir de los 7-8 meses. Los estudios también confirman que los huevos de codorniz tienen menos probabilidades de verse afectados por la salmonella (una bacteria intestinal que causa una infección aguda y daños en el tracto gastrointestinal). El proceso de hervir los huevos de codorniz es muy sencillo.

1. Saca los huevos de la nevera con antelación para que alcancen la temperatura ambiente.
2. Vierta agua fría en una cacerola, ponga los huevos, agregue media cucharadita de sal. Es importante que el nivel del agua cubra completamente los huevos e incluso sea un poco más alto.
3. Lleve a ebullición y cocine por otros 4 minutos, de esta manera podrá guardar la mayor cantidad de nutrientes.
4. Retire del fuego, cubra con agua fría y deje por 5 minutos.

Deliciosas y fáciles recetas con huevos duros

Huevos rellenos de atún

Los huevos rellenos son un snack sencillo, rápido de preparar y delicioso. El relleno puede consistir simplemente en una yema con salsa y especias, o puedes agregarle verduras, salchichas o pescado. Nos centraremos en la última opción.

Enfriamos los huevos cocidos en agua con hielo y los pelamos con cuidado, procurando no dañar la proteína. Los cortamos por la mitad, sacamos 4 yemas y mezclamos en un recipiente aparte con atún, mayonesa y especias. Rellene las mitades de huevo con relleno y colóquelas en una fuente para servir. Ralla las 2 yemas restantes en un rallador grueso y decora con él los huevos rellenos.

Huevos escoceses

Una receta alternativa de pastel de carne son los huevos escoceses. En esta interpretación, los huevos se pueden servir en la mesa como aperitivo y como plato principal.

Agregue ajo picado o finamente picado, sal, pimienta a la carne picada y mezcle. Divide la carne picada en 6 partes iguales y envuelve un huevo pelado en cada parte. Pasar las bolas por harina, pasar por huevo batido, luego por pan rallado y freír en una sartén durante 3-5 minutos. Distribuimos las bolas fritas en una bandeja para hornear y horneamos en el horno durante otros 5-10 minutos hasta que estén completamente cocidas. Si lo desea, puede decorar con verduras.

Salsa de huevo cocido

Esta salsa se puede añadir a carnes y pescados, aderezar ensaladas e incluso simplemente untar sobre pan. Con él, el plato resultará más satisfactorio y jugoso. Y lo más importante, la salsa se prepara rápida y fácilmente.

Enfriamos los huevos cocidos, los pelamos y separamos las yemas de las proteínas. En un recipiente aparte, bata las yemas junto con el yogur, el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo. Las ardillas se cortan finamente y se envían a la salsa. Puedes agregar sal, pimienta o hierbas al gusto.

Preguntas y respuestas populares