Media base - esto, además de tan necesario para este producto, le da a halva su textura fibrosa estratificada específica.
Además de la base anterior, se agregan todo tipo de sabores y saborizantes a halva :. Con una receta bastante simple, la tecnología para preparar dulces es muy importante. Mezcla completa de ingredientes, calentamiento y estiramiento continuo de la masa. - es la parte más importante de hacer halva. Es este proceso el que te permite ser halva
1. Si el azúcar no se ha derretido completamente en halva (los granos se encuentran con un diente) y se distribuyó de manera desigual en toda la masa del producto, entonces los productores han ahorrado en el componente de proteína (nueces y semillas) y no es necesario esperar un verdadero sabor de tal halva.
2. Según GOST 6502-94, el sabor, el color y el olor de la halva deben corresponder a la materia prima principal. Suele suceder:. En consecuencia, para el maní y el sésamo, el color se negocia de crema a gris amarillento, y para el girasol, gris.
3. La consistencia de la halva debe ser de capas fibrosas o de fibras finas: este es uno de los principales signos de su calidad. Se puede hacer una excepción para el maní, tiene una estructura de este tipo que es la menos pronunciada.
4. Si la raíz de regaliz forma parte de la halva, la halva puede tener un sabor a regaliz débil y apenas perceptible, un color más oscuro y una textura más densa. No se permiten impurezas.
5. Al comprar halva de girasol, tenga en cuenta que no debe contener una cáscara negra no comestible de semillas.
6. No debe comprar halva, en cuya superficie ha aparecido grasa vegetal o son visibles gotas de humedad. Dicho producto se fabrica en violación de la receta o la tecnología. La superficie de un halva bueno y de alta calidad debe estar seca, uniforme, sin daños ni placa gris.