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5 consejos para recoger, almacenar y manipular los greens correctamente
1. Recoger en tiempo seco
Nunca recoja verduras después de la lluvia, incluso si desea enviarlas inmediatamente a una ensalada: el agua de lluvia estropea el sabor, incluso si seca las hojas.
2. Conservar en el frigorífico o poner en agua.
Cualquier hierba fresca tiene una vida útil corta, en el refrigerador: 5 días como máximo. Puedes extender su vida si
ponga un manojo de verduras en agua, como un ramo, y agregue un poco de azúcar al agua. La segunda forma es doblar los tallos horizontalmente en un recipiente hermético, colocando cada capa con una gasa húmeda (¡pero no mojada!), Cerrar y meter en el frigorífico. Pero en una bolsa de plástico, las verduras se derriten y se pudren rápidamente.
3. Enjuague bien
No es suficiente organizar una "ducha" para la hierba debajo del grifo. Deseche las ramitas flojas o dañadas, luego coloque las hierbas en un recipiente grande con agua fuertemente salada para que las ramitas se puedan usar libremente. Dejar actuar durante 15 minutos, luego exprimir ligeramente y enjuagar bajo el grifo. Entonces te deshaces de la arena y de todo lo que pueda “asentarse” en la vegetación.
4. Secar antes de usar
¡Asegúrate de secar las verduras antes de usarlas! Más conveniente: en un secador de malla especial. Pero puede hacerlo a la antigua, envolviendo las verduras con una tela de lona o una toalla de papel.
5. Cortar solo con un cuchillo afilado
Lo más importante es un cuchillo afilado, o literalmente exprimes todos los jugos de las verduras. Si hay rayas verdes fácilmente visibles en la tabla después de triturar, el cuchillo debe afilarse inmediatamente.