Contenido
La mejor mantequilla, ¿qué es?
En primer lugar, preste atención a cómo se hace y cómo se llama, si realmente está escrito en la etiqueta "mantequilla" o en algún lugar hay una inscripción "producto que contiene mantequilla".
Elegir mantequilla, no olvides que no siempre vale la pena creer en grandes inscripciones como: “natural”, “dietético”, “light”: son necesarias, en primer lugar, para llamar la atención.
Los expertos consideran la mejor mantequilla hecha de acuerdo con GOST, y no de acuerdo con las especificaciones técnicas (TU).
Estudie cuidadosamente la composición del producto, escrita en letra pequeña. Mantequilla de alta calidad elaborado únicamente con nata y leche entera de vaca. No debe contener grasas vegetales (aceite de palma, aceite de maní, aceite de coco, aceites hidrogenados o simplemente un ingrediente llamado “sustituto de la grasa de la leche”).
La vida útil de la mantequilla según GOST no es más de un mes. Si la vida útil supera varios meses, el fabricante ha añadido conservantes.
Es mejor comprar mantequilla en papel de aluminio. Envuelto en papel de pergamino, como suele ser el caso del papel de granja, pierde rápidamente sus vitaminas y se deteriora, ya que el pergamino transmite luz, y el aceite no le gusta.
¿Qué mantequilla elegir?
Hay dos tipos de mantequilla: más alto (se considera el mejor) y la primera y dos categorías de contenido de grasa: clásico (fracción de masa de grasa 80-85%) y bajo en grasa (fracción de masa de grasa 50-79%). En el segundo, respectivamente, hay menos calorías, pero muchas personas no lo encuentran tan sabroso.
Además del hecho de que la mantequilla se divide en salado y sin sal, dependiendo de la tecnología de producción, el aceite puede ser dulce cremoso y amargo cremoso… El primero está elaborado con nata pasteurizada; esta tecnología se utiliza para hacer casi toda la mantequilla doméstica. El segundo está hecho de crema fermentada, tiene un sabor ligeramente agrio, tal aceite se usa en los países europeos.
Qué mantequilla es mejor: lo determinamos por su apariencia.
Buena mantequilla denso, seco en el corte, brillante, aunque se permite la aparición de gotas individuales de humedad. Se esparce fácilmente sobre el pan y se derrite rápidamente.
Si el aceite se desmorona y se desmorona, esto debería alertarlo. En el corte de buena mantequilla, no debe haber una consistencia en capas desmenuzada, es característica de los aceites combinados de mantequilla y vegetales (para untar) o margarina.
Por Color mejor mantequilla - ligeramente amarillento, si es de color amarillo brillante o blanco como la nieve - o se complementa con grasas vegetales o se tiñe.
¿Cómo comprobar la mantequilla?
Vierta agua caliente en un vaso transparente o en un frasco de medio litro, luego agregue una cucharada de mantequilla a esta agua. Revuelva el aceite en agua hasta que esté completamente disuelto. Si la mantequilla se ha disuelto completamente en agua y el agua ha adquirido un tono blanco, cercano al color de la leche, la mantequilla es realmente mantequilla. Si se ha formado un sedimento en las paredes y en el fondo, lo más probable es que se haya agregado al aceite grasa vegetal u otros componentes en exceso.