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Ensaladas de ortiga
Use hojas tiernas de ortiga para cocinar ensalada verde. Para evitar que la ortiga muerda, primero debe ponerlo en un colador o colador y verterlo con agua hirviendo, luego enjuagar con agua fría. El sabor de la ensalada vendrá determinado, por supuesto, no por la ortiga, sino por otros ingredientes (ensaladas, verduras) y aderezo. Es mejor si es aceite vegetal fragante (desde mostaza hasta semilla de calabaza) con vinagre. La crema agria también se usa para servir.
Consejo: las ortigas pueden ser reemplazadas espinaca en cualquier ensalada fría.
Huevos revueltos o huevos revueltos con ortigas
huevos revueltos o tortilla con ortigas las verduras deben hervirse rápidamente en agua con sal y colocarse en un colador. En una sartén, sofreír las cebollas picadas en aceite, poner allí las ortigas, sal, mezclar bien, hervir a fuego lento. Cubrir con huevos, freír. Si necesitas un cu más detallado, mira la receta. esta página.
Consejo: cocine huevos revueltos no solo con pollo, sino también huevos de codorniz.
Sopas de ortiga
Sopa de col verde
Quizás la receta más común de ortigas sea sopa de col verde… Es importante saber aquí:
- La ortiga se usa con mayor frecuencia no solo, sino en combinación con acedera (es él, e incluso una cucharada de crema agria como toque final, será responsable de la acidez que es obligatoria para esta sopa).
- Las ortigas deben escaldarse antes de cortarlas o trabajar con guantes culinarios.
- Dado que la ortiga es una hierba bastante dura, debe verterse en agua hirviendo unos diez minutos antes de cocinarla (a diferencia de la acedera, que se agrega inmediatamente cuando se apaga el quemador debajo de la sartén).
Consejo: Para no perder todas las vitaminas de la ortiga durante la cocción, salar la sopa justo antes de servir.
Sopa en búlgaro
Otra opción para el primero es chorba de ortiga (Los búlgaros la llaman y los rumanos -). Aquí, el papel de la ortiga es diferente al de la sopa de repollo: no se agrega a un caldo ya preparado, sino que, por así decirlo, lo “crea” él mismo. Las hojas tiernas de ortiga se hierven en agua con sal. Luego se agrega una cucharada de harina, cebollas, una pizca de pimiento rojo al aceite vegetal calentado en una sartén. Cuando la harina esté dorada, agregue un poco de caldo de ortiga a la sartén y, después de mezclar bien, póngalo todo en un cazo con ortigas hervidas. Inmediatamente se agrega arroz (40-50 gramos) o queso feta. En el primer caso, la sopa se hierve hasta que el arroz esté cocido, en el segundo, el queso se hierve rápidamente (literalmente, 1-2 minutos). Al final, se acidifica la chorba con kvas, vinagre o zumo de limón.
Consejo: en la chorba para saciedad (en el caso del queso feta), se le pueden agregar papas, trozos de pollo cocido y / o huevos duros.
Sopa De Crema De Ortiga
La ortiga se puede utilizar para hacer Sopa de crema… En el fondo de la sartén, cocine a fuego lento la cebolla y el ajo en aceite vegetal, agregue el caldo de verduras preparado, las papas y las hojas de ortiga allí, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que las papas se ablanden. Luego, todo esto se debe picar o mezclar y volver a hervir.
Consejo: El caldo de pollo funciona bien en una sopa cremosa de ortiga.
Okroshka y botvinia
Se puede agregar ortiga ligeramente hervida a okroshka. Además, no solo con levadura, sino también al estilo "sureño", con leche agria (kéfir, ayran, etc.). En Asia Central, tal okroshka se llama ayran jalob ya menudo se cocina con ortigas. Y que hay de ella excelente botvinha resulta …
Consejo: asegúrese de usar hielo para servir, que se prepara con agua deliciosa para beber
Sopas de ortiga con abundantes adiciones
Por supuesto, la sopa de repollo verde es una gran cosa, pero nadie canceló sopa de ortiga con albóndigas de pollo, sopa de repollo de ensueño con trigo sarraceno (ya ni siquiera sopa, sino casi una papilla sucia) y sopa de ortiga con albóndigas de sémola.
Consejo: experimentar con sopasobre el que cocinarás estos primeros platos. Pollo, verduras, carne, champiñones: todo debe probarse.
Tartas, pasteles y tortitas con ortigas
Con hojas de ortiga, como con casi todas las hierbas frescas, hornean empanadas… La masa puede ser levadura, insípido y escamoso. Para tocar el relleno, la ortiga no se realiza solo, sino en conjunto. Por ejemplo, con arroz. Cocine el arroz por separado, casi hasta que esté tierno. Luego cocine a fuego lento las cebollas a fuego medio, agregue ortigas picadas y, después de cinco minutos y arroz, agregue un poco de agua y revuelva varias veces, deje que esté listo. El relleno está listo. Por cierto, puedes usar mijo hervido en lugar de arroz. También puede agregar un huevo cocido picado. Las proporciones pueden ser diferentes: alguien agrega 3 partes de cereal a 2 partes de ortiga, alguien pone 100 gramos de arroz y cinco huevos en un kilogramo de ortiga.
Una buena combinación proviene del repollo joven y la ortiga. para probar esta afirmación, prepare pastel de repollo con ortigas.
Consejo: Agregue otras verduras picantes o de hojas verdes a las ortigas. Relleno para empanadas de ortiga y cebolla verde: cocine a fuego lento durante 5 minutos. ortigas, luego mezclar con cebollas verdes finamente picadas y huevo picado. Relleno para empanadas de ortiga y espinacas: cocine a fuego lento durante 2 minutos. ortiga, agregue las espinacas y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Enjuague y seque todas las verduras de antemano. También puede agregar queso joven como suluguni u osetio a las verduras.
Hornee con la adición de ortigas y otras hierbas frescas. green buñuelos.
Consejo: la mejor combinación para panqueques: ortiga y cebolleta.
Pasta italiana y risotto con ortiga
En la cocina casera de diferentes regiones de Italia, tanto risotto como pasta verde. En risotto Las ortigas muy finamente picadas ya se ponen al nivel del “sofritto”, es decir, al inicio de la cocción, junto con la cebolla, y cuando la cebolla se vuelve transparente, vale la pena agregar el arroz.
En cuanto a la pasta: en la masa se colocan ortigas escaldadas y finamente picadas (espagueti u hojas Lasagna se vuelven verdes y la ortiga reemplaza a las espinacas) y se utilizan para varios aderezos, salsas, por ejemplo, pesto de ortiga.
Consejo: para este pesto, use solo hojas de eneldo, ¡los tallos no son necesarios aquí para nada!
BONUS: por supuesto, no podemos terminar nuestra conversación sobre ortigas sin algo cautivador y especial. Que sean ñoquis italianos (ya que hablamos de pasta y risotto arriba). Malfatti con ortigas ¡Es algo!
Consejo: puede intentar servir pesto de ortiga con tales ñoquis, si, por supuesto, ha ajustado su sabor a su gusto
Todo lo que se ha dicho anteriormente es sobre las hojas. Pero los tallos de las ortigas jóvenes también son comestibles. Se pelan de las hojas, se blanquean, luego se sumergen en un huevo y se empanan (harina o galletas saladas) y se fríen hasta obtener un hermoso color dorado. ¡Muy sabroso! Pero recolectar los tallos de la ortiga es bastante tedioso: son muy delgados, incluso para 2-3 porciones de tallos, es necesario recolectar bastante.