1. Para asegurarse de que está viendo el hígado de bacalao correcto, eche un vistazo a marcado de fábricagrabado en la tapa. Marca de surtido de alimentos enlatados “” - 010. Busque estos números al comienzo de la segunda fila.
2. Al comprar, preste atención, en primer lugar, a los productos de la más alta calidad. Muy a menudo, el hígado congelado se usa para alimentos enlatados de grado 1. Esto significa que el producto será menos sabroso y tierno.
3. Lea atentamente la composición de los alimentos enlatados y dé preferencia a aquellos en los que dice "elaborado con hígado fresco", y mejor aún: "elaborado en el mar con hígado fresco". Idealmente, si es el mar de Barents y una planta de fabricación de Murmansk.
4. “Liver in Murmansk style” está a la venta. Según GOST, este hígado está “finamente molido” y se parece más a una mousse de pescado que al habitual hígado de bacalao en trozos. Pero una presentación tan original casi no se refleja en el sabor.
5. Cuando abra la comida enlatada, es bueno si alrededor del 85 por ciento de la lata son trozos de hígado y sólo el 15 por ciento es el relleno. Dicen que un hígado de alta calidad, si agitas un frasco, no debe gorgotear. ¡Pruébelo en la práctica!