Para cocinar manzanas, debe pasar 2 horas en la cocina. El plazo para encurtir manzanas es de 1 semana.
Cómo encurtir manzanas
Productos
por 6-7 litros
Manzanas - 4 kilogramos
Clavo - 20 yemas secas
Canela - 1/3 de barra
Pimienta de Jamaica - 10 granos
Agua oscura - 2 litros
Agua de llenado - 1,7 litros
Azúcar - 350 gramos
Vinagre 9% - 300 mililitros
Sal - 2 cucharadas
Cómo encurtir manzanas
1. Lave y seque las manzanas, córtelas por la mitad (grandes - en 4 partes) y retire la cápsula de la semilla y los tallos.
2. Disuelva 2 cucharadas de sal en 2 litros de agua, ponga las manzanas allí.
3. Mantenga las manzanas en salmuera durante 25 minutos, durante este tiempo caliente 2 litros de agua en una cacerola.
4. Ponga las manzanas en una cacerola con agua, cocine por 5 minutos y coloque con una espumadera en botes de litro esterilizados hasta los hombros.
5. Continuar hirviendo el agua, agregar 350 gramos de azúcar, 20 clavos de olor, hervir durante 3 minutos, agregar vinagre y mezclar la marinada.
6. Vierta la marinada sobre las manzanas, cubra con tapas.
7. Cubra la cacerola con una toalla, coloque frascos de manzanas en escabeche encima, agregue agua (el agua en la cacerola debe tener la misma temperatura que el agua en la jarra).
8. Mantenga la olla con los frascos a fuego mínimo, sin dejar que hierva (temperatura del agua - 90 grados), 25 minutos.
9. Cierre los frascos de manzanas en escabeche con tapa, enfríe a temperatura ambiente y guárdelo para su almacenamiento.
Hechos deliciosos
- Para el decapado, utilice manzanas de tamaño pequeño o mediano, firmes, maduras, sin daños ni gusanos.
- Las manzanas pequeñas se pueden encurtir enteras sin pelar la piel y la cápsula de la semilla. Al gusto, puede cortar manzanas grandes en rodajas finas.
- Las manzanas estarán completamente marinadas en 1 semana, después de lo cual estarán completamente listas para comer.
- Las manzanas se sumergen en la salmuera para que las manzanas en escabeche no tengan un brillo oscuro.
- Al agregar azúcar, es importante tener en cuenta el dulzor de las propias manzanas: por ejemplo, para las variedades ácidas de nuestra cantidad (unos 200 gramos de azúcar por 1 litro de agua) es suficiente, y para las variedades dulces la cantidad debe reducirse ligeramente, a 100-150 gramos por litro de agua.
- En lugar de vinagre, puede usar ácido cítrico: por cada litro de agua, 10 gramos de limón.