Cómo encurtir hongos ostra para el invierno. 

Las setas son un producto muy saludable y sabroso. Son amados y comidos en casi todas las familias. En verano, puede ensamblarlos fácilmente usted mismo, pero en invierno tendrá que contentarse con los preparativos hechos con anticipación. Puede salar para el invierno no solo los hongos del bosque, sino también los hongos ostra y los champiñones familiares para todos. En este artículo, aprenderá varias opciones para encurtir hongos ostra en casa.

Salazón de setas de ostra para el invierno.

Los hongos ostra se pueden encontrar en los estantes de los supermercados durante todo el año. Estos hongos se cultivan a escala industrial, por lo que todos pueden permitirse deliciosos hongos sin perder tiempo en recolectarlos. Los hongos ostra se pueden consumir sin temor incluso en una dieta, ya que su contenido calórico no supera las 40 kcal. Al mismo tiempo, son muy sabrosos y abundantes.

Las amas de casa hábiles preparan una amplia variedad de platos con ellos. Se pueden hervir, hornear, freír y marinar. Lo más importante es que ningún tratamiento térmico estropeará el maravilloso sabor y aroma de las setas de ostra. Las setas de ostra saladas se pueden cocinar y comer independientemente de la temporada.

Estos champiñones son bastante económicos, por lo que puede disfrutar de deliciosos champiñones en cualquier momento. Salar los champiñones ostra no lleva mucho tiempo y no requiere mucho esfuerzo. No se requieren habilidades culinarias especiales. Pero puedes abrir un frasco de hongos fragantes en cualquier momento. Esto ayudará mucho si los invitados llegan inesperadamente.

Para salar los champiñones ostra, solo se utilizan sombreros de champiñones. Las piernas son demasiado duras, por lo que no se comen. No es necesario triturar fuertemente los champiñones para salarlos. Las tapas grandes se cortan en 2-4 partes y los crayones se arrojan enteros.

Método de cocción en frío

Para encurtir los hongos ostra rápidamente de esta manera, necesitamos:

• dos kilogramos de champiñones;
• 250 gramos de sal comestible;
• dos hojas de laurel;
• 6 guisantes de pimienta negra;
• tres dientes enteros.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. Los hongos ostra se lavan con agua corriente y se cortan según sea necesario. No puedes dejar más de un centímetro de la pierna. Las partes dañadas o dañadas deben cortarse.
2. Tome una cacerola grande y limpia y vierta una pequeña cantidad de sal en el fondo. Debe cubrir todo el fondo.
3. A continuación, ponle una capa de setas de ostra. Al mismo tiempo, los champiñones se ponen boca abajo. Esto es necesario para que los champiñones se encurtan más rápido.
4. Espolvorea los champiñones con las especias preparadas encima. Para darle sabor, puede agregar hojas de cereza o grosella en esta etapa.
5. La siguiente capa es sal. A continuación, repite todas las capas de ingredientes hasta que se acaben.
6.  La última capa de champiñones debe cubrirse con una mezcla de sal y especias.
7. Una vez hecho esto, es necesario cubrir la sartén con una toalla limpia y poner presión encima. Puede ser un ladrillo o una jarra de agua.

Durante este tiempo, el contenido de la sartén debe asentarse un poco. Después de cinco días, la bandeja se transfiere a una habitación más fría. Después de una semana, la sal estará completamente lista para usar. Se puede servir con aceite vegetal y cebolla.

Cómo encurtir champiñones de forma caliente.

Para cocinar champiñones con este método, debemos preparar los siguientes componentes:

• champiñones frescos – 2,5 kilogramos;
• dientes de ajo – de 5 a 8 piezas, según el tamaño;
• agua – dos litros;
• sal de mesa – 3 o 4 cucharadas al gusto;
• clavel entero – hasta 5 inflorescencias;
• hoja de laurel – de 4 a 6 piezas;
• granos de pimienta negra – de 5 a 10 piezas.

Preparación del decapado:

1. El primer paso es preparar tarros con una capacidad de medio litro. Se lavan a fondo con soda. Luego, los contenedores se esterilizan de cualquier manera conveniente.
2. Preparamos las setas de cardo, como en el caso anterior. En este caso, no se pueden lavar las setas de cardo, ya que se hervirán varias veces en agua antes de salarlas.
3. A continuación, los champiñones se vierten en una cacerola y se vierten con agua. Poner la cacerola al fuego y llevar a ebullición. Después de eso, todo el líquido se drena y los champiñones se vierten con agua limpia. La masa debe volver a hervir, después de lo cual se hierve durante otros 30 minutos a fuego lento.

   

4. Después de eso, el agua se drena y los hongos ostra se enfrían a temperatura ambiente. Luego se colocan en frascos preparados, agregando un poco de ajo picado.
5. Comienza a preparar la salmuera. Ponen al fuego 2 litros de agua preparada y le vierten sal, pimienta, perejil, brotes de clavo y cualquier especia de su agrado. Pero no exagere para no interrumpir el sabor natural de los champiñones. Pruebe la salmuera para obtener sal y especias. Si es necesario, puedes agregar un poco más de sal a la mezcla.
6. Esta mezcla se pone en la estufa y se lleva a ebullición. Después de eso, la salmuera se hierve durante 5 minutos.
7. Los champiñones se vierten con salmuera caliente preparada. Los frascos se cubren con tapas de plástico y se dejan enfriar un rato. Luego, los frascos se transfieren a un lugar frío, donde se almacenarán. Después de 2 semanas, se pueden comer champiñones.

Conclusión

Ahora ya sabes cómo encurtir setas de ostra de forma rápida y sabrosa. El artículo describe la forma más rápida que no requiere grandes costos financieros. La primera receta muestra cómo salar los champiñones ostra en frío, y la segunda, en caliente. A los fanáticos de los champiñones en escabeche les gustarán los champiñones ostra salados. Asegúrese de probar estos métodos y compararlos entre sí. Estamos seguros de que encontrará su favorito y cocinará hongos ostra en escabeche con más frecuencia.