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Las filas saladas se consideran un plato indispensable para las fiestas festivas. Se compran en tiendas o se cosechan para el invierno en casa. El proceso de salazón es completamente simple, si intenta seguir consejos y reglas simples. ¿Cómo salar las filas para el invierno para que el resultado final supere todas sus expectativas?
Para que los champiñones lo deleiten con su aroma y sabor, ofrecemos recetas que muestran cómo salar los champiñones en fila para el invierno. Te aseguramos que los cuerpos fructíferos quedarán duros y crujientes, con un increíble aroma a setas del bosque.
Las filas se salan de dos maneras: frío y caliente La salazón en caliente le permite consumir hongos después de 7 días, mientras que la salazón en frío dura mucho más. Sin embargo, en estas dos versiones, las filas siempre resultan fragantes, crujientes e inusualmente sabrosas.
El proceso de salado debe realizarse en recipientes de vidrio, esmaltados o de madera. El almacenamiento de espacios en blanco para el invierno se lleva a cabo solo en habitaciones frescas, por ejemplo, en un sótano con una temperatura de +5 a +8 ° C. Si la temperatura es superior a + 10 ° C, los champiñones se agriarán y se deteriorarán. Además, los recipientes con filas de sal deben llenarse completamente con salmuera para que no se agrien. Si no es suficiente, la falta se compensa con agua hervida fría.
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Cómo salar filas para el invierno en frascos.
¿Cómo salar filas para el invierno en frascos, conservando todas las propiedades nutricionales de los champiñones? Tal aperitivo sin duda hará las delicias de los hogares e invitados reunidos en la misma mesa en el invierno. Prueba la receta de decapado en frío con ajo, ¡te encantará!
- hilera de 3 kg;
- 5 art. l sales;
- Dientes de ajo 10;
- 10 hojas de cerezo.
- Las filas frescas se limpian de suciedad, la mayor parte del tallo se corta y se vierte con agua fría durante 24-36 horas para eliminar el amargor. Durante el tiempo de remojo, es necesario cambiar el agua cada 5-7 horas.
- En frascos esterilizados preparados, coloque hojas de cerezo limpias en el fondo.
- Doble las filas empapadas con los sombreros hacia abajo y espolvoree con una capa de sal, así como con ajo picado.
- El proceso se repite hasta llenar completamente el frasco, se presionan los champiñones para que no quede ningún espacio vacío.
- Vierta agua hervida fría, cierre con tapas de nailon y llévelo al sótano.
Después de 30-40 días, las hileras están listas para usar.
Cómo salar los champiñones en fila para el invierno: una receta con video
Esta opción de cocción es bastante simple y los champiñones son fragantes y crujientes. Si lo desea, puede agregar su propia especia o especia a la receta.
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- hileras de 2 kg;
- 4 art. l sales;
- 1 er. yo semillas de eneldo;
- 1 cucharadita de semillas de cilantro;
- 10-15 hojas de grosella negra.
- Vierta las filas limpias y lavadas con agua fría y déjelas durante 12-15 horas, o durante 2 días si los champiñones están muy amargos.
- Coloque hojas de grosella limpias en los platos esmaltados preparados.
- A continuación, pon los champiñones con gorro y espolvoréalos con un poco de sal.
- Espolvoree semillas de eneldo y cilantro encima, luego otra vez una capa de champiñones.
- Habiendo terminado todas las filas de esta manera, coloque las hojas de grosella con la última capa, cubra con un plato, presione hacia abajo con una carga y sáquelo al sótano.
- Después de 20 días, cuando los champiñones suelten jugo, póngalos en frascos esterilizados, presione hacia abajo para que no quede ningún vacío y cierre con tapas de nylon.
Los champiñones estarán completamente salados después de 20 días y estarán listos para comer.
Ofrecemos un video visual sobre cómo salar filas para el invierno de manera fría:
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Cómo salar filas para el invierno de manera caliente.
Si no hay tiempo para un remojo prolongado o si necesita cocinar los champiñones rápidamente, use la salazón caliente.
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- hilera de 3 kg;
- 5 art. l sales;
- 1 cucharada. yo semillas de mostaza;
- 4 hojas de laurel;
- 5 dientes de ajo.
¿Cómo se deben salar los champiñones de remo para el invierno de manera caliente?
Cómo salar filas con canela para el invierno.
La segunda opción para las filas de salazón en caliente implica la adición de palitos de canela. El increíble sabor y aroma del plato atraerá a todos sus familiares e invitados.
- hilera de 2 kg;
- 1 L de agua;
- 70 g de sal;
- 4 hojas de laurel;
- 1 ramita de canela;
- 4 yemas de clavel;
- 7 granos de pimienta negra.
- Limpiamos las filas, hervimos en agua con sal durante 20 minutos, quitando constantemente la espuma y escurrimos.
- Después de llenar con agua de la receta, hervir durante 5 minutos.
- Introducimos todas las especias y especias, cocinamos a fuego lento durante 40 minutos.
- Distribuimos los champiñones en frascos, vertemos salmuera caliente colada, cubrimos con tapas y dejamos enfriar por completo.
- Lo cerramos con tapas de nylon herméticas y lo sacamos al sótano.
Aunque después de 2 semanas los hongos están listos para comer, el pico de salinidad ocurrirá solo en el día 30-40. Una excelente guarnición para un refrigerio serían las papas fritas o un plato de carne. Al servir, los champiñones se lavan, se echan en un colador, se ponen en una ensaladera y se sazonan con cebolla picada, perejil o eneldo, así como con aceite de oliva o vegetal.
Le ofrecemos ver un video sobre cómo salar los champiñones para el invierno de manera caliente:
